Kredīts: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- Ziemassvētki
- Pārtikas un vīna savienošana pārī
- Izceļ
Riekstu cepšana un vīna savienošana pārī
Riekstu cepetis ir klasiskā veģetāro alternatīva Ziemassvētkiem tītars vai liellopa gaļa , un ir viegli saprast, kāpēc. Ar savu blīvo riekstu tekstūru un umami garšu tas labi darbojas kā gaļas aizstājējs.
Un, runājot par tā savienošanu ar vīnu, paturiet prātā, ka ēdienā atrodamās garšas bieži papildina līdzīgas garšas vīnā.
Apgūstot šos sāļos aromātus riekstu cepetī, apelsīnu vīns varētu šķist lieliski piemērots. No valsts ar ilgu oranžas vīndarības vēsturi Gruzijas Dakišvili ģimenes atlase, Qvevri dzintara sausais vīns 2015 tai ir “riekstu, sēņu, augu sulas un saldo biezpiena smaržas” un “valriekstu un aprikožu bagātība”, kuras raksturīgas bieži arī riekstu cepetīs.
90 dienu līgavainis: pirms 90 dienu 3. sezonas 9. sērijas
Paplašinātas ādas macerācijas dēļ apelsīnu vīni parasti ir pilnīgāki un strukturālāki, kas nozīmē, ka tie var izturēt spēcīgas garšas ēdienā.
Ja jūs - vai jūsu viesi - vēlaties kaut ko mazliet tradicionālāku, Fiona Beketa teica savā 2008. gada rakstā par Karafe žurnāls 'Riekstu cepetis Ziemassvētkos nerada pārāk daudz problēmu, jo tos parasti pavada tādas pašas puses kā tītari, tāpēc atkal domājiet par dinamiskiem, Ronas-ish sarkanajiem.'
Veģetārie velingtona
Ja jūs esat mainījies no riekstu cepetis, tad vēl viena populāra izvēle ir butternut skvošs un sēņu wellington.
Jebkurš sēņu smags ēdiens būs labi savienojams ar bieži aizmirsto vīna stilu Vin Jaune no Jura reģiona Francijā.
Izgatavoti no 100% Savagnin, šie vīni tiek ilgi izturēti vecās mucās zem rauga plīvura, bieži piešķirot vīnam oksidatīvus riekstu, sāļus, pikantus aromātus.
kauli 10. sezona 17. sērija
The Domaine Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune, Jura 2010 ir lielisks piemērs. Šis intensīvi aromatizētais vīns ar savām “meža sāļajām” notīm par “meža sēnēm un sautējošiem krājumiem” izturēs tik intensīvu ēdienu.
Arī Jura vīniem ir tendence saglabāt dabiski augstu skābumu, kas novērš sviestveida mīklas bagātību un piešķir tik ļoti nepieciešamo svaigumu.
Alternatīvi, ja jūs joprojām vēlaties nedaudz oksidējošu stilu, bet nedaudz mazāku intensitāti, Chardonnay, kas izgatavots līdzīgi tradicionālā veidā, sniegs tādas pašas riekstu nianses Domaine de Montbourgeau, Special Cuvée, L’Etoile Vin Jaune 2014 izdarīs triku.
Šie divi vīni būs īpaši labi savienojami, ja jūsu velingtona būs saistīta ar Jura reģiona krēmveida sieru Vacherin.
pusaudžu vilks, 5. sezona, 13. sērija
Vēl viena ideja, savienojot pārī ar kaut ko sēņu vai trifeļu pamatu, ir izvēlēties vīnus ar noteiktu pudeles vecumu, kas atspoguļos šīs zemes garšas, kā eksperti iesaka mūsu vīna un trifeļu ceļvedī.
Sarkanvīni
Sarkanvīna dzērājus varēsiet iepriecināt arī šajos Ziemassvētkos, jo šie ēdieni var viegli izturēt dažādus sarkanvīna stilus.
Dodieties uz vīna garšu, lai tas atbilstu riekstu cepta vai velingtona garša. Sarkans maisījums no Ronas vai Langedokas-Rusijonas, piemēram Les Clos Perdus, Mire La Mer, Corbieres 2013 , darbosies perfekti, jo tas parāda šīs klasiskās rozmarīna un timiāna notis no garnīzes.
Ja vēlaties doties uz smagākiem sarkanajiem - Bordo, Napu - vai arī pie galda ir daži plēsēji, Bekets iesaka jūsu veģetārajam ēdienam mērcēs būt “aukslēju pārklājuma alternatīvām [dzīvnieku olbaltumvielām, kas palīdz tanīnam), biezeņi vai citas sastāvdaļas, piemēram, siers vai pākšaugi, kas veidos tiltu uz jūsu sarkano krāsu. '
Havajas piecas vai 7. sezona, 18. sērija
Un ja nekas cits ... Šampanietis
Ja jūs jūtaties piedzīvojumu pilns un jums ir vēlme burbuļot, tad šie veģetārie ēdieni labi savienosies arī ar šampanieša oksidatīvo stilu.
Ar lazdu riekstu, maizes un cidoniju rakstzīmēm Charles Dufour Bulles de Comptoir # 7 sajaukšana nodrošinās ēdieniem sarežģītību, kā arī nobriedušu citrusaugļu svaigumu.
Šampanietis var būt daudzpusīgs, un, visticamāk, ir šampanietis, kas dziedās ar katru atsevišķu ēdienu! Ja kādreiz rodas šaubas par šampanieti. Stingrs moto, pēc kura dzīvot.
