- Izceļ
Decanter degustācijas direktore Christelle Guibert apmeklēja retu vertikālu Taittinger's Comtes de Champagne degustāciju no privātās kolekcijas ...
Lielākajai daļai no mums šampanietis izraisa svinības, šarms un īpašus gadījumus. Reti tas iegaumē vēja pārņemto Zviedrijas pilsētu Malmi.
Ritiniet uz leju, lai atrastu Kristelles degustācijas piezīmes un rezultātus
Bet šeit mēs esam sapulcējušies, 17 laimīgie viesi, uz ārkārtas vertikālu Taittinger’s Comtes de Champagne degustāciju. Tas ir pateicoties mūsu uzņēmējai Marinai Olsonei, degustācijas grupas Gomseglet vīna un šampanieša cienītāju dalībniecei un viņas plašajam privātajam pagrabam.
Tagad tā piedāvā vairāk nekā 800 dažādas šampaniešus, tai ir jābūt vienai no lielākajām kolekcijām pasaulē.
'Tas lika man saprast, ka mēs dzeram savu šampanieti pārāk jauni'
Klāt bija arī Vitālija Taitingere, kura pēc mākslas studijām pievienojās ģimenes biznesam. Šampanietis, iespējams, ir daļa no viņas ikdienas, taču šī vertikāle bija pirmizrāde.
Nedzirdēta ir Comtes de Champagne 27 gadu nobaudīšana. Daudzas pudeles nāca no Marina privātā pagraba, un dažas pasākumam tika piegādātas no importētājiem Zviedrijā un Londonā.
Pirmo reizi viena pudele (1993. gads) tika nopirkta izsolē no restorāna Zviedrijā. No 27 pudelēm neviena nebija oksidēta vai sliktā stāvoklī.
Šampanieši tika pasniegti akli četru līdz sešu vīnu lidojumos. Daļa izklaides bija uzminēt vecumdienas, un tas padarīja degustāciju izaicinošu, bieži vien atalgojošu, bet pats galvenais lielisku izglītības pieredzi.
Lai pievienotu vērpjot šo notikumu, zvana signāls tika paslēpts arī starp citiem. Kad mēs pabeidzām dienu ar Taittinger 1970 no Marina privātā pagraba, tas man lika saprast, ka mēs bieži dzeram savu šampanieti pārāk jauni. Ļoti maz balto vīnu pasaulē varēs novecot tikpat graciozi kā tie, kurus mēs nogaršojām.
Turpiniet lasīt tālāk
Christelle's Comtes de Champagne degustācijas piezīmes
Šampanietis Taittingers
Taittinger ir viena no nedaudzajām mājām, kas joprojām pieder ģimenei, taču ceļojums nebija vienkāršs. Sākotnējā māja tika dibināta 1734. gadā, bet Vitālijas vecvectēvs Pjērs Taitingers māju ieguva 1931. gadā.
Pēc viņa aiziešanas pensijā viņu vectēvs Fransuā Taitings pārņēma. Viņa brāļi Žans un Klods uzņēmumam pievienojās attiecīgi 1946. un 1949. gadā, un pēc Fransuā traģiskās nāves Klods pārņēma vadību, vadot uzņēmumu no 1960. līdz 2005. gadam, kad tas tika pārdots Starwood grupai.
Tajā gadā Vitālijas tēvs Pjērs Emmanuels, kurš strādāja Taitingerā, bija smagi cīnījies par šampanieša mājas iegādi. Gadu vēlāk Taittingers atkal bija ģimenes rokās, pateicoties audzētāju un Union Champagne atbalstam.
Tajā pašā gadā Vitālija un brālis Koviss pievienojās savam tēvam - viņa ir mārketinga un komunikāciju direktore, kamēr viņš ir eksporta direktors.
Šampanieša skaitīšana
Pilnībā izgatavots no Šardonē, šampanietis Comtes de Champagne tika ieviests 1952. gadā, un līdz šim brīdim Taittinger ir izlaidis 36 šīs luksus cuvée ražas, no kurām 37., 2007. gads, tiks izlaists nākamgad.
Vīnogas iegūst no Grand Côtes des Blancs ciematiem, galvenokārt no Avize, Mesnil un Oger, bet arī no Chouilly un Cramant vīnogām.
50. gadu raža tika izgatavota mucās, bet 60. un 70. gados tās tika aizstātas ar nerūsējošo tēraudu. Šefpavārs de alās Loïc Dupont 1988. gadā atjaunoja ozolkoka mucas.
Vīns iziet pilnīgu malolaktiskas fermentācijas procesu un nogulsnēs no 5 līdz 10 gadiem pavada atkarībā no vīnogu ražas. Šodien, pateicoties saražotajām gatavajām vīnogām, deva ir aptuveni 9g / l, salīdzinot ar 15 līdz 16g / l 1970. gados.
Ar kopējo saražoto daudzumu aptuveni 150 000 līdz 300 000 pudeļu, Comtes de Champagne joprojām ir viena no ekskluzīvākajām luksusa cuvée, it īpaši salīdzinājumā ar Dom Perignon, kurā, domājams, ražo apmēram sešus miljonus pudeles.
