Penedes vīna dārzi Kredīts: Araex
Sadarbībā ar ARAEX Grands
Izpētiet Cava pasauli un tās tapšanu ...Sadarbībā ar ARAEX Grands
Cava profils
Lai gan var šķist lietderīgi salīdzināt Cava ar Prosecco, jo tie bieži sastopami līdzīgās cenās, tas vairāk kopīgs ar klasisko dzirkstošo vīnu ražošanu, piemēram, šampanieti vai franciacorta, jo tas ir izgatavots ar “tradicionālo metodi” ar sekundāru fermentāciju pudele, nevis prosecco izmantotā tvertnes fermentācija.
Jauni vs veci
Kaut arī jaunāki vīni var būt kraukšķīgi un svaigi, vecāka gadagājuma vīnos šī ražošanas metode piešķir neierobežotu sarežģītību ar patīkamu krēmīgumu un ilgstošām, riekstu autolītiskām notīm.
oriģināli 1. sezona 17. sērija
Noteikumi
Galvenā atšķirība Cava ir tā, ka izcelsmes nosaukums faktiski tiek piešķirts vīna pagatavošanas procesam, nevis noteiktai vietai vai reģionam, kā tas redzams citās dzirkstošo vīnu nosaukumos.
Kamēr 95% no visas Cava produkcijas ir vērsta uz Kataloniju un no tā, 90% tieši uz Penedès apgabalu, Spānijā ir vēl septiņas provinces, kur to var ražot.
kurš šovakar nobalsoja par dejām ar zvaigznēm
Rokoties visā Cava klāstā, var atrast ļoti daudz stilu, taču to var viegli uztvert kā “budžeta” dzirkstošo vīnu.
Ņemot to vērā, DO un ražotāji ir veikuši lielu darbību, lai reklamētu savas vidējās un augstākās klases pudeles.
Piemēram, Cava de Paratge augšējā daļa, kas paredzēta, lai palīdzētu norobežot Cavas klāstu un pastāv jau kādu laiku, taču vīna dzērājam tas nav uzreiz acīmredzams - tie ir vīna dārzi ar unikālām īpašībām.
2017. gadā pirmajiem divpadsmit Cava vīniem tika piešķirta ‘Cava de Paraje Calificado’. Tie atbilst īpašiem kritērijiem, tostarp vīnogulājiem, kuru vecums ir vismaz 10 gadi, zemāka raža un 36 mēnešus pudeles novecošana uz nogulsnēm.
Villa Conchi pagrabi. Kredīts: Araex
Vīnogas
Cava var izmantot daudzas vīnogas, tostarp vairākas starptautiskas šķirnes, piemēram, Chardonnay vai Pinot Noir.
Trīs Katalonijas vīnogas nodrošina lielāko daļu Cava produkcijas mugurkaula: Macabeu, Parellada un Xarel·lo.
Tāpat kā Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier no šampanieša vai Glera no Prosecco, arī šīs vīnogas ir noteikušas klasisko Cava profilu.
Tiek uzskatīts, ka Makabejs vīniem piešķir svaigu auglību, Parellada piešķir aromātu un skābumu, bet Xarel·lo - struktūru.
total bellas 3. sezona 3. sērija
Novecojoša un ‘nopietna’ Cava
Ar laiku šķirnes Cavas tiek veidotas tikai ar Xarel·lo vīnogām, jo tās spēj diezgan apbrīnojami stāvēt pašas par sevi un gatavot dzirkstošos vīnus, kas var novecot gadu desmitiem. Daži ražotāji ir citēti, sakot, ka “Xarel·lo galvenais novecošanās potenciāls vēl nav zināms”.
Kava sēž gatava paaugstināt savu profilu nākamajos gados. Kaut arī tā dinamiskā skābuma dēļ vienmēr būs viegli savienot vīnu ar neskaitāmiem ēdieniem, ir daudz pagrabu, kas ir gatavi parādīt, ka 900 km uz dienvidiem no Šampanieša var radīt arī nopietnus burbuļus.
Veicināšana: vārds no mūsu sponsora ARAEX Grands
ARAEX Grands ieteica šādus Cava vīnus ...
ncis Ņūorleāna negadījums
Villa Conchi Cava: Uzticoties savai sākotnējai filozofijai, Havjers Galarreta ir izvēlējies izcilus vīna dārzus un modernas iekārtas, lai ražotu “atšķirīgu” Cava. Kopš 2009. gada viņš daudz ceļo Katalonijā, lai atrastu partnerus, kas spēj ražot elegantu, svaigu dzirkstošo vīnu.
Penedès sirdī viņš atklāja vīna dārzus un īpašības, kuras viņš meklēja, lai pagatavotu šādu vīna stilu. Meklējot šo Cava, Havjera māte Konči aizgāja mūžībā 2010. gada jūlijā un nespēja nogaršot un nobaudīt dēla jaunāko izaicinājumu. Villa Conchi ir ne tikai moderna, eleganta Cava, kas parāda, ko Spānija var piedāvāt, tā ir arī veltījums sievietei, kas vienmēr bija elegances un atšķirības iedvesmas avots.
Villa Conchi Brut izvēle : Izgatavots ar 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo un 10% Chardonnay. Katra šķirne tiek savākta un fermentēta atsevišķi. Otrajā fermentācijā pudeles tiek turētas pazemes pagrabos nemainīgā 15–17 ° C temperatūrā, kur tās saskaras ar nogulsnēm. Šī cava pudelē pavada vismaz 12 mēnešus. 
Villa Conchi Brut Rosé : Izgatavots no 100% Trepat vīnogām. Mēs iegūstam brīvi palaisto sulu, kuru raudzējam 16ºC temperatūrā. Otrā fermentācija notiek pazemes pagrabos, nepārsniedzot 17ºC, un saskarē ar nogulsnēm. Šī Cava pudelē pavada vismaz 12 mēnešus.
Villa Conchi Brut rezervāts : Cava izgatavots ar 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo un 10% Chardonnay pēc tradicionālās metodes. Novāc manuāli, atlasot tikai labākos vīnogu ķekarus. Ekspedīcijas šķidruma sasmalcināšana un pievienošana bez cukura. Šī cava pudelē pavada vismaz 20 mēnešus.
Villa Conchi Brut Imperial : Cava izgatavots ar 40% Xarel.lo, 30% Macabeo, 20% Parellada un 10% Chardonnay pēc tradicionālās metodes. Novāc manuāli, atlasot tikai labākos vīnogu ķekarus. Ekspedīcijas šķidruma sasmalcināšana un pievienošana bez cukura. Šī cava pudelē pavada vismaz 20 mēnešus.
