Desmit no labākajiem Milānas restorāniem vīna cienītājiem...

Kredīts: Aleksandrs Rotenbergs / Alamy Stock Photo

• Izceļ
• Vīna nedēļas nogales

Milānai, kas pazīstama kā Itālijas modes galvaspilsēta, ir arī izsmalcinātu ēdienu un vīna vēsture. Mēs vaicājām vīna ražotājiem no tuvējā Pjemontas, kur viņi pusdieno pilsētā ...

Milānas labākie restorāni - ražotāju ieteikumi vietnē Decanter’s Italy Fine Wine Encounter 2018

IesakaSimone Antioniettapārstāvot Karlīna de Paolo :

Enriko Bartolīni

Apvienojiet savu ceļojumu uz MUDEC Kultūras muzeju ar divu Michelin zvaigžņu maltīti. Kredīts: enricobartolini.net

Tikai 29 gadus vecs šefpavārs Enriko Bartolīni jau nopelnījis piecas Michelin zvaigznes, nopelnot viņam segvārdu ‘il collezionista’ jeb kolekcionāru. Divas no šīm zvaigznēm bija viņa Milānas restorānam MUDEC Kultūras muzeja trešajā stāvā, kas atradās atjaunotā rūpnīcas ēkā.

Bartolīni specializējas itāļu augstās virtuves ēdienos, pielāgojot prasmju kopumu divās degustācijas izvēlnēs - vienā klasiskajā (145 eiro), vienā laikmetīgajā (180 eiro) - ar iespēju pievienot vīna pārus, kurus izvēlējies vīnzinis Sebastians Ferrara. Ir arī brīvizvēles ēdieni, kuru ēdieni svārstās no 35 līdz 60 eiro.

113 lappušu garajā vīnu sarakstā ir restorāna Coravin izmantošana, kas ļauj nobaudīt augstāko atvilktņu vīnus, kuri citādi varētu būt nepieejami, tostarp pudeles Solaia, Château d’Yquem un La Chapelle Hermitage. Rezervēt tagad

D’O

‘Austere un zabaione’ - tipisks Deivids Oldani ‘pop’ virtuves piemērs. Kredīts: D’O Facebook

D’O ir restorāna dibinātāja Davide Oldani, viena no Itālijas labākajiem pavāriem, kuri ir strādājuši ar tādiem kā Alberts Roux, Pierre Hermé un Alain Ducasse, iniciāļi.

Oldani mūsdienīgā un sarežģītā 'pop' virtuve viņam 2018. gada ceļvedī nopelnīja Michelin zvaigzni, un inspektori uzslavēja arī 'dizaineru stila ēdamistabu ar milzīgiem logiem ar skatu uz pievilcīgo laukumu', kā arī saprātīgu cenu.

D’O atrodas nedaudz tālāk no Milānas centra Cornaredo komūnā, septiņas jūdzes uz ziemeļrietumiem no pilsētas, taču tas ir vērts par papildu kabīni. Restorāns ātri tiek rezervēts mēnešiem ilgi - 1. jūnijā rezervācijas tiek atvērtas datumiem, kas sākas septembrī. Rezervēt tagad

Savini

Vai tas varētu būt viens no Milānas romantiskākajiem restorānu galdiem? Kredīts: savinimilano.it

Savini restorāns ir paslēpts Milānas Galleria Vittorio Emanuele II, Itālijas vecākajā un, iespējams, skaistākajā, tirdzniecības centrā, kas datēts ar 19. gadsimtu.

Savini ir veidots kā rāmuma vieta starp galerijas tūristu haosu. Galvenā ēdamistaba ir pilna ar mīkstām mēbelēm, lampu gaismu un flīģeli.

Īstiem romantiķiem restorāna stūrī, blakus logam, no kura paveras skats uz marmora centrālo zāli, ir novietots “galds 7” - viens galds. Nepieciešama rezervācija.

Savini nāk ieteica Michelin ceļvedis 2018 , kur tas ir atzīmēts ar izcilo vīnu sarakstu, lepojoties ar 600 vīniem.

Ir divas sezonāli mainīgas degustācijas ēdienkartes: ‘La Tradizione’ (95 eiro) un ‘La Proposta dello Chef’ (160 eiro), vīna pārī varat pievienot attiecīgi par 45 un 65 eiro.

Ja jūs steidzat atsākt iepirkšanos, ir iestatīta izvēlne “Biznesa pusdienas”, kā arī brīvizvēles iespējas. Rezervēt tagad

SKATĪT ARĪ:

• Galīgā Toskāna: 10 labākās vīna darītavas, kuras apmeklēt

• Luksusa ceļojumi: idejas par Itālijas vīna tūrēm

IesakaFrančeska Marcarinopārstāvot Pelissero :

Masuelli Trattoria

Vai izvēlēsieties īpašo vīna izvēlni ‘Riserva Cleofe’, kas paredzēta tikai zinātājiem? Kredīts: Masuelli Trattoria Facebook

Kopš 1921. gada Masuelli ģimene ir apmierinājusi ēstgribu ar saviem tradicionālajiem Milānas ēdieniem, piemēram, safrāna risotto un foiolo - itāļu stila tripa.

Restorāns ir saglabājis atšķirīgu Art Deco stilu ar krāsainām Venini lustras un 1920. gadu krēsliem. Ir gan sezonas, gan ‘Buongustaio’ (gardēžu) ēdienkarte, kā arī pusdienu ēdienkarte ar labu cenu, kas ietver trīs ēdienus un kafiju par 22 eiro.

Attiecībā uz vīnu galvenajā sarakstā ir iekļauta visaptveroša izvēle no visas Itālijas, sākot no Pjemontas līdz Sicīlijai. Kamēr ēdienkarte ‘Riserva Cleofe’, īpašā vīnu karte ‘lietpratējiem’, ietver itāļu dižgarus, piemēram, Gaja un Tignanello, kurus papildina franču klasika. Rezervēt tagad

Signorvino

Glāze vīna un kafijas ar skatu uz Doma katedrāli ... Kredīts: signorvino.com

Akmens attālumā no slavenā Milano Doma, Signorvino ir vīna veikals, vīna bārs un restorāns, kas visi ir sarullēti vienā - ar papildu bonusu, ka vispirms varat nobaudīt vīnus un paņemt līdzi pudeli mājās.

Mūsdienīgā ēdamistabas zonā ar atklātām ķieģeļu sienām jūs varat iegādāties trīs vīnu lidojumu par 12 eiro, aptverot Itālijas ziemeļu reģionus, piemēram, Veneto un Trentīno-Alto Adidže.

Ir sālītas gaļas un sieru dēļi no visas Itālijas, tostarp daži, kas ir izturēti Amarone vīnā, kā arī svaigi makaronu ēdieni, salāti un gaļas pamatēdieni. Ja sekojat ieteiktajam pāra savienojumam, kas rakstīts zem katras ēdienkartes ēdienkartes, jums tiks atalgots ar vienu eiro no jūsu gala rēķina. Rezervēt tagad

IeteicamsFranko Massolino, Līdzīpašnieks un vīndaris pie Massolino :

Antica Trattoria della Pesa

Izmēģiniet Milānas klasiku šajā vēsturiskajā trattoria. Kredīts: anticatrattoriadellapesa.com

Šī trattoria atrodas ēkā, kas datēta ar 1880. gadu, kad preces, kas atrodas ārpus pilsētas, šeit tiktu nosvērtas, pirms tās dodas uz majestātisko Porta Garibaldi, tikai piecas minūtes pa ceļu. Tādējādi nosaukums “Pesa”, kas nozīmē “svēršanas nams”.

Ēdienkartes centrā ir Lombardas virtuve, piedāvājot autentiskus ēdienus, piemēram, Cassoeula gaļas sautējumu, zeltaini brūnu risotto al salto un zabaglionu - desertu, kas pagatavots no olām un Marsala vīna. Vīnu saraksts ietver daudzus labākos Itālijas ziemeļu nosaukumus. Rezervēt tagad

IesakaSesare Barbero, režisors Pertinace :

Kontrasts

Kontrasta ēdiens ar nosaukumu “bagātība un nabadzība” - gaļas buljonu pārlej ar cūkgaļas želejas eiro. Kredīts: contremilano.it

Uz ielas, kas ved uz dienvidiem no Porta Ticinese, Kontrasts ir identificējams tikai ar smagajām dzelzs durvīm un mazo misiņa plāksni. Zvana zvanu, un jūs iziesiet cauri slēptam dārzam, aiz kura atrodas drosmīgi veidota ēdamistaba.

Papildus greznajiem griestiem un sārtām silīcija lustrām baltai krāsai ir galvenā loma no galda klāšanas līdz kamīnam un sienām - tās visas ir domātas, lai ‘pretrunātu’ ar dinamiskajiem un eksperimentālajiem ēdieniem, kas nāk no virtuves.

Jaunākajā ceļvedī restorānam tika piešķirta Michelin zvaigzne, un inspektori teica, ka viņi ir “pārsteigti un iepriecināti”, kā arī atzīmēja “izcilo vīnu sarakstu”. Kontrastam ir ļoti nopietna izskata pagrabs, kur vīni tiek uzglabāti brīze bloķējošos baložu caurumos. Rezervēt tagad

Uz Porto

Vai pamanāt enkurus? Al Porto ir ģimenes pārvaldīts tradicionāls jūras velšu restorāns ar jūras funkcijām. Kredīts: ristorantealportomilano.it

Atrodas Milānas dienvidrietumos, itāļu piedzīvojumu meklētāja Ambrogio Fogara vārdā nosaukta dārza galā. Uz Porto ir sen izveidots jūras velšu restorāns. To pirms vairāk nekā 50 gadiem sāka vīru un sievu komanda Pjērs Domeniko Buonamici un Anna Puči.

Buonamici un viņa meita Barbara vada virtuvi, kurā tiek pasniegti uz jūras veltēm vērsti risotto un makaronu ēdieni, kā arī svaiga Vidusjūras zivju izvēle, kas mainās, reaģējot uz dienas lomu. Interjers sasaucas ar jūras ēdienkarti ar koka paneļiem no grīdas līdz griestiem, ostu caurumiem un zivju tvertnēm. Rezervēt tagad

Ratanà

19. gadsimta villa ārpusē, mūsdienīga virtuve no iekšpuses ... Kredīts: ratana.it

“Tradicionālais ēdiens mūsdienīgā veidā” ir siksnas līnija Ratanà , viens no pilsētas karstākajiem mūsdienu restorāniem. To vada Milānas šefpavārs Sezare Batisti un viņa partnere, someljē Federika Fabi, kuru ietekme ir redzama 54 lappušu vīnu sarakstā.

Lai gan Ratanà atrodas 19. gadsimta villā, interjera rūpnieciskais minimālisms pamāj blakus esošajai vecajai vilcienu depo un ietver pārstrādātu dzelzceļa dzelzi.

Šefpavārs Battisti ir vietējo lauksaimnieku un zvejnieku čempions un izveido sezonas ēdienkartes ap viņu produktiem. Brīvizvēles izvēlē ietilpst reģionālās štāpeļšķiedras, piemēram, risotto ar ossobuco (sautēti teļa stilbiņi), kā arī daudzveidīgāki ēdieni, piemēram, liellopa karpačo un foreles tartārs.

Ir arī sešu ēdienu degustācijas ēdienkarte par 50 eiro, kas ietver iepriecinošu ‘preesserta’ piedevu, kā arī desertu. Izbaudiet vīna pārus par papildu 20 eiro. Rezervēt tagad

Trattoria del Nuovo Macello

Stilīgas, vienkāršas un autentiskas Milānas maltītes Trattoria del Nuovo Macello. Kredīts: Trattoria del Nuovo Macello Facebook

nekaunīgā 5. sezona 12. sērija

Šī elegantā trattoria atrodas Calvairate apkārtnē, uz dienvidrietumiem no pilsētas centra. Tās īpašnieki, Traversones ģimene, vietējiem iedzīvotājiem kalpo vairāk nekā 40 gadus.

Tā ir laba vieta, kur iepazīties ar Milānas ēdieniem, piemēram, tik ļoti iemīļotajiem trippa (tripe) un cassoeula (gaļas sautējums). Vai arī nododiet sevi šefpavāra Džovanni Traversones rokās, kurš ir izveidojis mainīgu četru ēdienu degustācijas ēdienkarti, kuras cena ir 33 eiro.

Trattoria del Nuovo Macello tika ieteikts arī jaunākajā Michelin ceļvedī par svaigu un radošu ēdienu gatavošanu. Rezervēt tagad

Vairāk vīna ceļojumu ideju:

• Desmit lieliski restorāni Venēcijā vīna cienītājiem

• Ceļojumu iedvesma: 8 no labākajām Itālijas vīna brīvdienām

• Desmit no labākajiem Barselonas restorāniem vīna cienītājiem