Kādus vīnus atvērt Pateicības dienā? Kredīts: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Izceļ
- Pateicības diena
Pateicības diena ir lielisks laiks, lai atvērtu īpašu pudeli, kurā dalīties ar ģimeni un draugiem, bet ko jūs dzersiet un ko darīs vīna pasaule? Mēs pajautājām dažiem vīndariem, vīnziņiem un rakstniekiem. Eduardo Dinglers ir sniedzis arī savus 10 labākos vīna ieteikumus lielajai dienai ...
Pateicības diena ir lielisks laiks, lai atvērtu īpašu pudeli, kurā dalīties ar ģimeni un draugiem, bet ko jūs dzersiet un ko darīs vīna pasaule? Mēs lūdzām 12 ASV vīna darītavas dalīties ar ieteikumiem lielajai dienai ...
Akmens tornis
Ieteicamais vīns: Akmens tornis, Viognier, Virdžīnija 2016. gads
Viesmīlības un pārdošanas direktors Džeremijs Zimmermans saka: ' Viognier bija agri komerciāli panākumi Virdžīnijā. Tas ir īsts pārtikas vīns: vidēja līdz pilnīga baltuma, kas spēj tikt galā ar Pateicības dienas vakariņu sarežģītību: cepts putns, pildījums, saldie kartupeļi, grauzdēti sakņu dārzeņi - tāpēc arī tur ir daudz salduma. Viognier ir vaskaina, eļļaina tekstūra, svarīga gandrīz tanīna struktūra, īsta aromātiska sarežģītība un parasti mucas novecošana, tāpēc tas ir lielisks kompromisa vīns, kas kalpo gan sarkanā, gan baltā vīna dzērājiem. Šardonē ir arī šie atribūti, bet Viognier ir jauka alternatīva, kas, manuprāt, darbojas labāk Pateicības dienā. ”
balss pusfinālisti 2015
Kains
Ieteicamais vīns: Keins, Cuvee NV12, Napas ieleja
Vīnkopis un ģenerālmenedžeris Kriss Hovels saka: “Man Pateicības diena ir vieni svētki, kurus es tradicionāli nesaistu ar ģimeni. Tas nav tas, kurš aicina tantes un onkuļus un visas māsīcas, tie ir svētki, kur mēs ar sievu ar nepacietību gaidām svešinieka sagaidīšanu pie mūsu galda - vai arī būsim svešinieki pie kāda cita galda, kā mēs ar sievu bijām Londonā pagājušais gads. Tas var būt draugs vai kāds tikko satikts cilvēks, kur jūs visi varat novērtēt kopīgu sēdēšanu pie galda un baudīšanu zemes bagātībā. Tie nav salu svētki, Pateicības diena ir plaša. Es pasniegtu mūsu Cain Cuvee NV12 - tas ir viegls, bet sarežģīts ar lielu skābumu - vai patiešām labu Beaujolais, piemēram, vienu no Marsela Lapjēra.
Daou
Ieteicamais vīns: Daou, Lauvas dvēsele, Paso Robles, 2016
Prezidents Neb Lukičs saka: ‘Es uzaugu Serbijā, tāpēc Pateicības diena nav tāda tradīcija, pie kuras esmu pieradusi, taču, ierodoties ASV 1997. gadā, es ātri sapratu, ka šie svētki ir liels darījums. Es to īsti sāku svinēt tikai 2006. gadā, kad apprecējos ar savu sievu Dženiferu, kura ir no Ņūdžersijas - tie ir viņas mīļākie svētki. Turcija nav mana mīļākā gaļa - tā var būt tik sausa -, bet es esmu iemācījusies to mīlēt, jo viņa to padara tik garšīgu (noslēpums to pirms 36 stundām sālīt, kad pat tumšā gaļa, kuru es mīlu, ir sulīga) . Man patīk visa tā rituāls - skatoties, kā viņa to sagatavo, un redzot, cik daudz viņai nozīmē, ka ģimene ir visapkārt, es priecājos. ”
Dimanta līcis
Ieteicamais vīns : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972. gads
Īpašnieks Fils Ross saka: ‘Pateicības diena ir mani mīļākie svētki. Tas ir unikāls amerikāņu ēdiens un ģimene, un, protams, vīns. Tas ir vienīgais gadalaiks, kurā visi kopā ar valsti, kur viņi ir izplatīti, pulcējas brīnišķīgos svētkos. Mēs esam ļoti tradicionāli, un mums ir tītars ar visiem atgriezumiem. Jums ir jābūt tītaram, jo neviens cits to neēd citā gada laikā! Un mums parasti ir ķirbju pīrāgs, lai gan es pats vairāk esmu pekanriekstu pīrāgs. Attiecībā uz vīnu mums nav tendence domāt uz priekšu, saskaņot garšas vai mēģināt izvēlēties vintage, mēs vienkārši atveram to, kas mūs iedvesmo. Bet parasti mēs izmantojam iespēju nobaudīt dažus vecākus gadus. Pirms trim gadiem mēs atvērām mūsu Red Rock Terrace pirmo - 1972. gadu. Es negaidīju daudz, jo aizpildījuma līmenis nebija tur, kur es to gribēju, bet mēs to izmainījām, un tas bija viens no labākajiem 72 gadiem, ko esmu kādreiz garšoja: lielisks pušķis, ļoti izteiksmīgs un joprojām savam vecumam jauneklīgs. Ja es varētu garantēt, ka nākamais 1972. gads, kuru atvēru, būtu tāds, tad es to kalpotu. ”
Gallica
Ieteicamais vīns: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonomas ieleja 2017
Pārdošanas direktors Alekss Franss saka: ‘Es zinu, ka Rozmarīna kūku maize man piekrīt un Pateicības dienā nepatīk tītaru - tā ir tik sausa un garlaicīga. Mums abiem ir ģimenes Klusā okeāna ziemeļrietumos, tāpēc labprāt pasniedziet visu ceptu lasi ar tādiem papildinājumiem kā sparģeļi un kartupeļu biezeni. Lasis ļoti labi sader ar mūsu Gallica Rossi Ranch Grenache maigajām, saldajām augļu notīm. ”
Garās pļavas rančo
Ieteicamais vīns: Garās pļavas rančo, Pinot Noir, Andersona ieleja 2016
Zīmola attīstības viceprezidents Džefs Meisels saka: “Mēs audzējam bioloģiski audzētus brīvās turēšanas tītarus, kurus izlozējam darbiniekiem katru Pateicības dienu, kā arī ēdam kopā ar ģimeni. Galvenais ir tos sausā veidā sasmalcināt, kur putniņā berzē sāli, garšvielas un garšaugus un ļauj tam atpūsties nakti pirms vārīšanas. Mums patīk to pasniegt ar spinātiem, Briseles kāpostiem, kāpostiem, kartupeļiem - visiem tradicionālajiem atgriezumiem, taču pārliecinieties, ka koncentrējamies uz vietējām, svaigām sastāvdaļām. Un mūsu Andersona ielejas Pinot Noir ir ideāla spēle. ”
Karaliskie gaidīti mode un ceremonija
Trefethen ģimenes vīna dārzi
Ieteicamais vīns: Trefethen ģimenes vīna dārzi, sausais rislings, Oak Knoll, Napa Valley 2018. gadā
Tirdzniecības viceprezidents Džo Kusimano saka: 'Jūs to varbūt necerēsit, taču mūsu sausais rīslings, ko esam gatavojuši kopš pagājušā gadsimta 70. gadiem, ir ideāls vīns, ko pasniegt Pateicības svētkos, jo šeit ir gan sarežģīti saldie, gan sāļie aromāti. milzīgais piedāvāto ēdienu dažādība, kas tradicionālo Cabernet vai Chardonnay bieži padara par smagu spēli. Turklāt Rieslinga skābums pārvar visu šo bagātību. 2018. gads ir mūsu pašreizējā vīnogu raža, taču, ja jūs to varat atrast, 2017. gadam ir lielāka tekstūra un sarežģītība, pateicoties papildu vecumam. ”
Rombauer vīna dārzi
Ieteicamais vīns: Rombauer vīna dārzi, Zinfandel, Napa Valley 2017. gadā
Pārdošanas vadītājs Džons Ēgans saka: ‘Pareiza vīna izvēle patiešām ir atkarīga no tā, kā jūs gatavojat tītaru. Ja jūs to iesaiņojat bekonā un cepet, es varētu izvēlēties mūsu Merlot vai Cabernet, bet man ļoti patīk to nakti sālīt un pēc tam dziļi apcept. Un par to es pasniegtu Chardonnay tiem cilvēkiem, kuri nevēlas sarkanu, bet vislabākais mačs ir Zinfandel, kas dod tītaram šos saldos, sulīgos ogu augļus. ”
Lunas vīna dārzi
Ieteicamais vīns: Luna vīna dārzi, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napas ieleja 2017
Zīmola vēstnieks Vils Agilars saka: “Mēs esam lauksaimnieki lauksaimniecības pilsētā, vīna darītavā, kuras dibinātājiem ir itāļu mantojums, tāpēc ēšana, dzeršana un ģimene ir ļoti svarīga, un Pateicības diena iemieso to, ka jūsu svētki tiek dalīti ar tiem, kurus mīlat. Mums patīk pasniegt tradicionālo tītaru ar visiem atgriezumiem, un Lunā unikālie ēdieni ir itāļu šķirnes Pinot Grigio un Sangiovese. ”
Pirms dodaties ... apskatiet arī pagājušā gada Pateicības dienas padomus no nedaudzajiem labākajiem vīndariem un rakstniekiem
Rosemary Cakebread, Gallica Wines vīndaris
Uzstāšanās Decanter Fine Wine Encounter 2017
atdzesē sarkanvīnu?
‘Šo Pateicības dienu mēs pavadīsim kopā ar savu jauno mazbērnu, kurš dzimis pirms dažiem mēnešiem, tāpēc es vēl daudz nedomāju par vīnu! Mums parasti patīk kaut ko izvēlēties no pagraba un dalīt pudeli ar draugiem. Pateicības diena ir lielisks laiks, lai atvērtu jūsu īpašos vīnus, taču, tā kā būsim Vašingtonas štatā kopā ar ģimeni, mēs priecājamies izmēģināt arī dažus vietējos. ”
Ray Signorello Jr, Signorello Estate vīndaris
Uzstāšanās Decanter Fine Wine Encounter 2017
henry wolfe gummer katie holmes
‘Lai arī mēs ražojam Cabernet Sauvignon, es uzskatu, ka Pinot Noir ir nedaudz labāka tītara spēle. Mēs gatavojam tradicionālās tītaru vakariņas, tāpēc es savai mājai pagatavoju mazliet Pinot Noir, tikai sava prieka pēc - tāpēc mēs atvērsim dažas pudeles. Mums tas būs kopā ar tradicionālo tītaru, parastajiem - kartupeļu biezeni, jamsu, pildījumu un dzērveņu mērci. ”
Kerola Meredita, Lagier Meredith vīndare
Uzstāšanās Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘Mūsu Pateicības dienas vakariņas ir vairāk ģimenes, nevis vīna pasākumi - vīns lielāko daļu ģimenes īpaši neinteresē. Bet, ja es izvēlētos īpašu vīnu Pateicības dienai, tas, iespējams, būtu labi izturēts Syrah, vai nu viens no mūsu, vai arī Chave Ermitāža. ”
Eduardo Dinglers, vīna un sakes rakstnieks
Runājot ar vietni Decanter.com 2018. gada novembrī
Saskaņā ar mūsu ikgadējo Pateicības dienas tradīciju, mēs visas dienas garumā uzņemsim daudzus draugus ar daudz iecienītākajiem ēdieniem. Mūsu vienīgais noteikums ir tāds, ka viesiem nav atļauts vest vīnu - tā vietā mēs ļaujam viņiem izvēlēties dažus vīnus no mūsu pagraba. To sakot, man ir pāris vīni, kas noteikti patiks šajā Pateicības dienā, tostarp Wilson Foreigner’s Valdiguié no Napas ielejas un Raen 2013 Pinot Noir no Sonoma Coast. Es, iespējams, pasniegšu Monticelli’s Bussia Riserva Barolo 2012 kopā ar pienācīgu Napa Valley Cabernet devu un dažiem vecākiem Bordo. Bez šaubām, šie svētki ir vieni no maniem iecienītākajiem draugu, ģimenes, ēdiena un vīna apvienošanai. ”
