Antonella Corda, attēlota viņas Sardīnijas vīna dārzā.
- Izceļ
Itālijas Sardīnijas salā, ārpus tūristu iecienītajām debeszilajām zilajām jūrām un baltajām smilšu pludmalēm, dzīvo 120 vietējās vīnogu šķirnes, tomēr Sardīnijas vīnā dominē Vermentino baltumiem un Cannonau sarkanajiem.
Mēs lūdzām Antonellu Kordu, savas nosaukumā esošās vīna darītavas, kas atrodas salas dienvidos, dibinātāju un vīndari, lai palīdzētu mums saprast šīs divas galvenās šķirnes, kad tās izpaužas Sardīnijā, kā arī vēl vienu, mazpazīstamu balto vīnogu.
Korda ir novatoriskā vitkulturista Antonio Argiolas mazmeita. Viņa pabeidza vīnkopības un vīndarības meistarus, pirms mantoja divus vectēva vīna dārzus, kas atrodas 15 km attālumā no Kaljāri salas dienvidos, un nodibināja savu vīna darītavu 2010. gadā.
Viņa saimnieko bioloģiski un ražo tikai četrus vīnus: divus Vermentinos, vienu fermentētu un amforās izturētu balto vīnu, kas izgatavots no Nuragus vīnogām, un Cannonau sarkano. 2019. gadā Itālijas vīna ceļvedis Sarkanās garneles nosauca Antonella Corda par gada jauno vīna darītavu.
Vermentino
Saules pielūgšana Vermentino, kas galvenokārt atrodas Langedokā-Rusijonā un Itālijā, Sardīnijas karstajā un sausajā klimatā ir savs elements, kā savā visaptverošajā rakstā rakstīja Mišela Morisa. Sardīnijas vīna pircēja ceļvedis .
Tas ražo balto vīnu, kas atkārto salas reibinošo slotas smaržu un kam piemīt izteikti sāļa mala.
Vermentino di Sardegna DOC aptver visas Sardīnijas tālās kabatas, taču daži apgabali ir vairāk piemēroti šķirnei nekā citi - tostarp dienvidu apgabals ap Kaljari, kur atrodas Antonella Corda.
Un otrādi, Sardīnijas vienīgais DOCG, Vermentino di Gallura, stingri attiecas uz salas ziemeļaustrumu stūri. Gallura piedzīvo ievērojamas temperatūras atšķirības dienā un naktī, un to raksturo izturēta granīta augsne. Iegūtie vīni ir intensīvi un minerāli, nevis izteikti augļaini.
Lai gan vietnei ir svarīga loma Vermentino stilos, vīndarībai ir arī sava loma. Lielākā daļa Vermentino vīnu tiek raudzēti no nerūsējošā tērauda, lai iegūtu kraukšķīgu stilu. Daži ražotāji eksperimentē ar vēlāk ievāktām vīnogām, nogulsnēm, daļēju ozola novecošanu un / vai ādas macerēšanu (tāpat kā ar Antonella Corda’s Ziru), lai piešķirtu tekstūru, sarežģītību un kustīgumu.
Antonella Corda uz Vermentino:
‘Sardīnijas vissvarīgākās baltās krāsas patiesais spēks slēpjas tās daudzpusībā. Tam patīk gan smilšainas, gan kaļķakmens augsnes, un šie augsnes veidi lieliski izsaka tā aromātisko raksturu. Tā ir vīnoga ar dabiski vidēju skābumu un notīm ar persiku, baltiem ziediem, āboliem, salviju un citronu citrusaugļiem.
‘Mēs izgatavojam savu Vermentino pilnībā, izmantojot nerūsējošo tēraudu - bez ozola. Dažām vīnogām ir dažas stundas ilgs kontakts ar ādu, dažām - ilgāks, bet dažām nav saskares ar ādu, tas dod patiešām jauku līdzsvaru, svaigumu un šķirnes izteiksmi.
‘Lielākā daļa Vermentinos ir izgatavoti, lai dzertu jauni, taču dažus gadus no augstākas kvalitātes vīniem jūs varat izturēt vecumu - tas attīstās līdzīgi kā Riesling, parādot minerālitātes un benzīna rakstzīmes. Mūsu Ziru (pirmā vintage 2017. gads) novecos daudzus gadus. Mēs neesam apzīmējuši Ziru kā Vermentino, lai izvairītos no normatīviem jautājumiem, kas varētu rasties netradicionālas vīna darīšanas pieejas dēļ, kuru izmantojam ar šo vīnu. Tas ir macerēts uz ādām, raudzēts un izturēts amforās. Mēs esam viens no tikai trim salas ražotājiem, kas strādā ar amforām, un esam vienīgie no tiem, kas to dara kopā ar Vermentino. ”
Cannonau
Galvenā Sardīnijas sarkanā vīnoga Cannonau, kā uzskata daudzi, ir tāda pati vīnoga kā Garnacha, kas pazīstama arī kā Grenache. Neskatoties uz to, pierādījumi par pretējo uztur debates. Nenoliedzami, Cannonau ir unikāla Sardīnijas personība. Kaut arī krāsa nav visdziļākā, tā uztver salas dāsno siltumu, radot plīša, pikanta un zemes sarkanā krāsā.
Cannonau di Sardegna DOC aptver visu salu, tāpat kā Vermentino di Sardegna.
Kamēr nav DOCG, ir salas apgabali, kas, kā zināms, ražo īpaši atšķirīgus vīnus, tostarp Oliena (pazīstama arī kā Nepente di Oliena), Jerzu un Capo Ferrato.
Gan Oliena, gan Jerzu atrodas Sardīnijas izturīgajā centrālajā interjerā Gennargentu kalnu pakājē, savukārt Capo Ferrato atrodas dienvidaustrumu zonā.
Virve uz Cannonau:
‘Šis Grenache vīnogu brālis izsaka augsni, kurā tā aug. Mēs atbalstām akmeņainas augsnes, piemēram, Ronas dienvidos. Tam var būt tendence pārsegt, un tas palīdz izmantot augsnes, kas nav auglīgas un palīdz regulēt ražu.
‘Kā es varētu raksturot Cannonau raksturu pret Grenache? Man tas ir vairāk svaiguma un vairāk sarkano ogu aromātu, jo Cannonau tiek novākts agrāk nekā daudzi Grenache vīni.
‘Tas ir elegantāks un smalkāks. Rezultātā mums vīna darītavā tas jārīkojas uzmanīgi - patiešām daži vīndari Sardīnijā salīdzina mūsu Cannonau ar Pinot, saukdami to par Pinnonau! Mēs raudzējam tēraudā bez pārsūknēšanas, un tikai nelielu daļu vīna - apmēram 10–15% - novecojam barikās (divus gadus vecs un jauns franču ozols, bez grauzdēta grauzdiņa). ”
Nuragus
Šai vīnogai salā ir ilga vēsture, un ir pierādījumi, kas to saista ar feniķiešu stādījumiem, taču tā joprojām ir maz zināma. Stādījumu skaits ir strauji samazinājies, un tie galvenokārt sastopami salas dienvidos, zem Nuragus di Cagliari DOC.
Parasti tas ir viegls, diezgan neitrāls vīns, un tas, iespējams, palīdz ņemt vērā stādījumu samazināšanos un zemo profilu.
Korda uz Nuragas:
“Agrāk tā bija vissvarīgākā baltā vīnoga Sardīnijā, it īpaši dienvidos. Tas mainījās, jo šķirnei ir tendence pārproduktēt - un, ja raža ir pārāk augsta, tā kļūst neitrāla.
chicago p.d. 7. sezona, 1. sērija
‘Nuragas āda ir biezāka nekā Vermentino, augstāka skābuma pakāpe un vairāk tanīnu. Jūs parasti nenovecojat šo vīnu - jūs vēlaties saglabāt svaigumu - un šeit, Sardīnijā, tas parasti tiek baudīts kā viegls galda vīns.
‘Ja, to darot, pārāk daudz macerējat, jūs iegūstat pārāk daudz tanīnu, tāpēc mēs tam nedodam nekādu kontaktu ar ādu.
‘Mēs arī neizmantojam nevienu ozolu. Stādot kaļķakmens augsnēs, tas dod svaigumu. Jūs saņemat arī izteiktu sāļumu, kas ir vairāk redzams jaunībā nekā Vermentino. ”
