Tikves vīna dārzi Barovo apgabalā.
Reklāmas funkcija
Kratošija, Vranec un Maķedonijas Republika nav nosaukumi, kas parasti tiek saistīti ar pasaules klases vīniem - līdz šim ....
Reklāmas funkcija
Tikveša vīna darītava: Balkānu izcilības bāka
Tikveša vīna darītavas izcilais 2015. gada Barovo vienas vīna dārzs sarkanais ieguva pelnītu platīna medaļu un 97 punktus Decanter World Wine Awards 2018. Karolīna Džilbija MW devās apskatīt aizraujošo stāstu aiz šī krāšņā vīna.
Tikveša Barovo pasaka ir par kaislīgiem cilvēkiem un satriecošu ainavu austrumu un rietumu krustojumā. Vīnogu audzēšanai šajā reģionā ir sena vēsture, ar neolīta laikmeta liecībām par vīnogu atliekām, savukārt gan Maķedonijas Filips, gan viņa dēls Aleksandrs Lielais bija slaveni vietējā vīna dzērāji, bet romieši tirgoja vīnu no šī reģiona. Pati Tikveša bija pirmā modernā laikmeta vīna darītava, kas dibināta 1885. gadā, taču kvalitatīvais vīns lielā mērā izzuda sociālisma laikos, kad šajā apgabalā ražoja līdz divām trešdaļām Dienvidslāvijas vīna.
Tikveša, iespējams, ir viena no lielākajām vīna darītavām visā Balkānu reģionā, taču, kad pirms piecpadsmit gadiem ieguldīja M6 Investment grupa, uzņēmuma prezidents Svetozars Janevskis pieņēma drosmīgu lēmumu pievērsties tikai kvalitatīviem vīniem. 'Mums ir kaislība uz pilnību, mēs vēlējāmies mainīt tirgus standartus un pat mūsu lētākie vīni ir vislabākie, kādi tie var būt,' viņš saka. 2010. gadā viņš piesaistīja franču konsultantu Philippe Cambie, kura saknes meklējamas Ronas ielejas dienvidu siltumā - tas ir noderīgi, lai izprastu Maķedonijas saulainos vīna dārzus, kur saule katru gadu spīd 270 dienas. Un vēl 2005. gadā Dr Klemen Lisjak no Slovēnijas uzsāka savas joprojām notiekošās pētniecības programmas Tikvešā, apskatot klimatu un augsni, kā vislabāk pārvaldīt vietējās vīnogu šķirnes un kontrolēt oksidāciju.
Lai ilustrētu attieksmes maiņu, pirms 20 gadiem audzētāji ieguva balvas par lielākās ražas - pat līdz 35 tonnām / ha - audzēšanu. Šodien viņi nopelna piemaksu par mazāku ražu, izvēloties kastēs un izmantojot pilienu apūdeņošanu.
Galvenais vīndaris Marko Stojakovičs bija galvenā vīna darītavas figūra. Viņš ir iesakņojies šajā reģionā, dzimis Serbijā, bet uzaudzis un studējis Francijā Bordo un Monpeljē. Cambie’s protežē viņš 2010. gadā ieradās vīna darītavā tikai 27 gadu vecumā, redzot reālu iespēju ievērojami mainīt. Viņš paskaidro, ka, lai arī šī ir liela kompānija, tā jūtas kā ģimene un viņi ir atvērti un progresīvi. Viņš vada 12 vīndarnieku komandu, kas regulāri dodas uz Jaunzēlandi, Dienvidāfriku un Austrāliju, lai uzzinātu vairāk, kas ir neparasti atvērta attieksme šajā reģionā.
Galvenais vīndaris Marko Stojakovičs
Barovo red ir unikāls vīna dārzu maisījums no divām vietējām vīnogu šķirnēm, kas salasītas un vinificētas kopā. Kratošija ir viena no vecākajām šķirnēm Balkānos. Labāk pazīstams kā Primitivo vai Zinfandel, tas agrāk bija apjomīgs darba zirgs, taču tam ir liels kvalitātes potenciāls, un tas ir arī noderīgs pret sausumu. Vranec, kura nosaukums nozīmē “melns ērzelis”, ir spēcīga, melnaina tumša vīnoga, kas ir bagātāka krāsā un tanīnā nekā pat Cabernet Sauvignon. Barovo vīna dārzā vīnogulāji ir pienācīgi veci, vecumā līdz 42 gadiem, un viss darbs šajā skaistajā un izolētajā vietā tiek veikts ar rokām. Vīna dārzs atrodas uz robežas starp Vidusjūras un kontinentālo klimatu, taču tā atšķirība ir 600–700 metru augstumā, dodot vēsas naktis, kas aizsargā vīnogu svaigumu. Tā ir ikviena iecienītākā vieta, kur ir satriecoši skati un bagātīgi savvaļas dzīvnieki - tauriņi, putni, ķirzakas un pat bruņurupuči klīst starp vīnogulājiem.
Tas ir arī viens no nedaudzajiem plankumiem valstī, kur apūdeņošana nav nepieciešama, un vīnogas ir patiešām veselīgas, tāpēc izsmidzināšana ir minimāla. Marko skaidro: „Mums nav jāiejaucas, mēs vienkārši cienām augļus. No otras puses, mūsu vīna darīšana ir ļoti precīza un attiecas uz tīrību. Mūsu mērķis ir parādīt terroir un nemaskēt vīnu ar tanīniem, mēs vēlamies parādīt tikai to, ko dod vīna dārzs un daba. ” Vīnogas tiek atdzesētas un pēc tam vinificētas betona tvertnēs, pirms tās tiek apstrādātas ar ozolu ar franču koku, kuru Marko uzskata par vislabāko. 'Šis ir mans vīns,' ar lepnumu saka Marko, piebilstot: 'Barovo noteikti ir mūsu labākais sarkanvīns, reāliem cilvēkiem ne tikai vīna kritiķiem, un mēs visi patiešām lepojamies ar 97 punktiem un Decanter balvu par šo vīnu. ”
Uzņēmuma prezidents Svetozars Janevskis
Vīna darītava ļoti nopietni uztver savu lomu sabiedrībā. Izpilddirektors Radošs Vukičevičs skaidro, ka Tikvešs pērk no vairāk nekā 2000 ģimenēm, tāpēc ir svarīgi maksāt godīgi un dot viņiem stabilu nākotni. Vīna darītava ir apņēmusies arī uzturēt ilgtspējību šajā tīrajā zaļajā zemē, samazinot ūdens patēriņu, ieguldot saules baterijās un plānojot vīna darītavas atkritumus izmantot biomasai.
Vēl viena iniciatīva ir nesen izveidota pavārskola, kuras laikā Nikola Stojakovičs Maķedonijā pārcēla savas Francijas trīs Michelin zvaigžņu zvaigznes. Kaut arī valstī tiek ražots viens no lielākajiem vīna apjomiem uz vienu vīnu Eiropā, vīna dzeršana ir viena no zemākajām. Tajā pašā laikā ir grūti attīstīt smalku vīnu bez atbilstošas pārtikas kultūras. Vīna skola ir arī kartēs ar audzētāju, vīndaru un vīnziņu apmācību. Vīns ir viena no vissvarīgākajām ekonomikas nozarēm, kur vīnogulāji aizņem 4% no visas apstrādātās zemes, lai gan, kā norāda Janevskis, “Lai arī mēs daudzu gadsimtu garumā stāvam vīna darīšanas krustpunktā, mūsu valsts joprojām netiek atzīta par pasauli vīna reģionā, it īpaši smalkiem vīniem. Mūsu misija ir mainīt šo izpratni un novirzīt reģionu tālu no sava tēla kā vīna avota. ”
Atbildot uz jautājumu, ko nozīmē Decanter balva, Janevskis saka: 'Tas ir kā saullēkts, redzot gaismu, atpazīstot reģionu un parādot, ka mēs varam atrasties debesīs kopā ar jebkuru vīna ražotāju Eiropā.'
