Vīnogu audzēšanas paņēmiens, kas gadsimtu paaudzēs tika nodots Pantelleria salā pēc tam, kad to bija apmetuši feniķieši, ir saņēmis UNESCO Pasaules mantojuma statusu.
Buša vīnogulāji uz Pantelleria. Attēlu kredīts: Itālijas Lauksaimniecības ministrija
Apmēram 30 audzētāji Pantelleria salā, 85 km attālumā no Itālijas kontinentālās daļas dienvidu krasta un 70 km no Tunisijas, kultivē vīnogas no ‘vite ad alberello’ - kas tulkots kā ‘krūmiem audzēti vīnogulāji ar galvu’.
Tā ir tehnika, kuru, domājams, vispirms izstrādāja Feniķieši , kurš ieradās salā vairāk nekā pirms 2500 gadiem. Metode galvenokārt tiek izmantota ražošanai Passito di Pantelleria , saldu vīnu no žāvētiem Zibibbo ‘Vīnogas, kas pazīstamas arī kā Aleksandrijas Maskats.
Pagājušajā nedēļā Pantelleria krūmu vīnogulāju stādīšanas prakse tika oficiāli iekļauta cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma sastāvdaļā pēc tam, kad UNESCO sanāksme Parīze .
Tas pievienojas vairākiem vīna pārstāvjiem Apvienoto Nāciju Organizācijas sarakstā, tostarp St Emilion , Barolo vīna dārzi un Džordžija Tradicionālā metode vīnogu raudzēšanai māla traukos qvevri .
'Mēs esam strādājuši pie šī rezultāta daudzus gadus,' teica Hosē rallo , vīna ražotāja īpašnieks Donnafugata , kas attālajā salā apstrādā 68 hektārus vīnogulāju un padara Ben Rye Passito di Pantelleria. Viņa lēsa, ka kopā bija aptuveni 500 ha.
'Šis saraksts uzturēs ne tikai šo tradicionālās vīnkopības veidu, bet arī saglabās vietējo vidi un ainavu,' sacīja Rallo Decanter.com atklāšanas laikā Decanter Shanghai Fine Wine Encounter pagājušajā nedēļas nogalē.
Viņa teica, ka vīnogulāju uzturēšanas izmaksas Pantelleria ir trīs reizes lielākas nekā vīnogulāju audzēšana viņas uzņēmuma dzimtajā Sicīlijā.
Tehnika
Saskaņā ar UNESCO pieteikumu ‘vite ad alberello’ audzēšanai ir trīs galvenās fāzes. Pirmkārt, audzētājiem augsnē ir jāizrok iedobums jeb ‘conca’, un vidusdaļā jāstāda vīnogulājs, lai tas būtu tikai dažus centimetrus virs zemes līmeņa.
Tad audzētājiem jāapgriež vīnogulājs, lai izveidotu sešus zarus, vienlaikus pārveidojot iedobumu, lai vīnogulājs būtu centrā. Treškārt, vīnogas jānovāc ar rokām, sākot ar jūlija beigām. Lai nodrošinātu tradīciju nodošanu, jāpiedalās gan jauniem, gan vecākiem audzētājiem.
Vīna darīšana
Gan Passito di Pantelleria, gan Moscato di Pantelleria ir DOC statuss Itālijā.
Lai ražotu Passito di Pantelleria, Rallo teica, ka vīnogas 20 dienas žāvē uz brīvdabas plauktiem un paklājiem. Pēc tam tos ievieto siltumnīcās, un ķekarus katru dienu pagriež, lai tie nebūtu sausi. Fermentācija ilgst no 30 līdz 40 dienām, viņa teica.
Parasti vienas Passito di Pantelleria pudeles pagatavošanai nepieciešami 4 kg vīnogu, kuras atlikušais cukurs parasti ir aptuveni 200 g litrā un ir aptuveni 14,5% abv.
Rallo teica, ka Moscato di Pantelleria parasti ir 100 g atlikušā cukura un aptuveni 12% abv. Viņas uzņēmums ražo arī sausu baltvīnu no krūmu vīnogulājiem.
(Džona Stimpfiga papildu ziņojums)
Saistīts saturs :
- Gruzijas vīna darīšanas metode pievienojas UNESCO mantojuma sarakstam
- Barolo vīna dārzi iegūst UNESCO pasaules mantojuma statusu
- Francijas valdība apstiprina Burgundijas vīna dārzus un šampanieti kā UNESCO statusu
Uzrakstījis Kriss Mersers
