Saldēts Šardonē pie Fraser Gallop
Kamēr Austrālijas rietumu vīndari ir plosījušies straujos karstumos, Mārgaretas upes vīndaris Klīvs Otto no Fraser Gallop Estate strādājis sasalšanas temperatūrā, lai izveidotu pats savu “ledus vīnu”.
Tradicionāli ledus vīnu gatavo vēsākajos Centrāleiropas un Kanādas reģionos no vīnogām, kas dabiski sasalušas uz vīnogulāja.
Otto gatavo līdzīga stila deserta vīnu, saldējot vēlu noplūktas Chardonnay vīnogas nakti komerciālā saldētavā -16 ° C temperatūrā. Augļi, kas pirms sasaldēšanas bija 13,0º baume cukura līmenī, nākamajā rītā ātri tika saspiesti ar augstu spiedienu.
'Mēs bijām satraukti, kad ievietojām hidrometru sulā un mēs saņēmām cukura rādījumus no 17 ° līdz 21,5 ° baume,' sacīja Oto.
Lai gan šis ‘ledus presētais’ vīns vēl nekad nav ražots WA, tas nav Otto pirmais mēģinājums deserta vīnos, jo daudzu gadu laikā viņš ir pavadījis Vasse Felix vīna darītavā, gatavojot Botrytis Riesling un Cane Cut Semillon.
‘Es dzirdēju par Tasmānijas ražotāju, kurš ar krioekstrakcijas metodēm ražo‘ ledus ’Riesling, tāpēc es nolēmu izmantot Chardonnay, jo tas aug mūsu īpašumā.
‘Mārgaretas upes šardoneji jau ir starptautiski atzīti, tāpēc es uzskatu, ka‘ ledus presēta Šardonē ’būs jauka atšķirība,’ viņš piebilda.
Raksta Danielle Costley
