Vai kājas vai “asaras” nozīmē labāku kvalitāti? Kredīts: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
- Jautājiet Decanter
- Izceļ
Vai “vīna kājas” jums kaut ko stāsta par to, kas atrodas jūsu glāzē? Mēs runājam ar ekspertiem ...
'Vīna kājas: tas noteikti ir viens no visvairāk mitoloģizētajiem vīna dzeršanas aspektiem.'
Kas ir vīna kājas?
Vīna “kājas” ir pilieni, kas veidojas gar jūsu glāzes malu, virpuļot vīnu.
Daži uzskata, ka to izskats atspoguļo glāzē esošā vīna kvalitāti.
Ko viņi tev saka par vīnu?
'Visās manis organizētajās degustācijās man ir vairāk jautājumu par vīna kājiņām nekā jebkurai citai,' teica Mets Velss . 'Tas noteikti ir viens no visvairāk mitoloģizētajiem vīna dzeršanas aspektiem.'
Realitāte ir tāda, ka “kājas tev salīdzinoši maz stāsta par vīnu un neko par glāzē esošā kvalitāti”.
Tomēr mīts turpinās dzīvot, jo patiesībā parādās vīna kājas - un cik grūti to var izskaidrot.
'Tas būtībā ir atkarīgs no procesa, kas pazīstams kā Marangoni plūsma,' sacīja Vols.
‘Asaras veidojas dažādu spēku - virsmas spraiguma spēku un starpmolekulāro spēku - kombinācijas dēļ. To galvenokārt izraisa pakāpeniska alkohola iztvaikošana ūdens / spirta šķīdumā. ”
‘Vienīgā informācija, ko kājas piedāvā vīna cienītājiem, ir tā, ka jūsu vīns satur alkoholu. Bet tev nevajag kājas, lai tev to pateiktu! ’
Kā viņi tur nokļūst
Džeina Ansone , iepriekšējā rakstā Karafe žurnāls teica: 'Kad jūs virpuļojat vīnu glāzē, alkohols vispirms savāksies sānos, tad sāks iztvaikot, savukārt ūdens (un citas vīna molekulas) pārvērtīsies par pilieniņām, kas atkal pārmeklēs glāzi, piemēram, lietus lāses uz loga. '
'Tas nozīmē arī to, ka telpas temperatūra, kurā jūs degustējat, alkohola iztvaikošanas ātruma dēļ ietekmēs arī vīna kājas.'
