Chateau Smith Haut Lafitte
- Bordo papildinājums 2020. gadam
- Izceļ
Bordo vīna dārzos redzēt zirgus un nezāles graužošās aitas vairs nav pārsteigums. Zāle un savvaļas puķes aug starp vīnogulāju rindām, kur kādreiz valdīja kails augs, un, par laimi, arvien lielāks skaits vīndaru vairs tos neapsmidzina ar pesticīdiem vai herbicīdiem.
Lai gan daži vīna cienītāji joprojām domā par pasaules lielāko izsmalcināto vīnu reģionu, kas piesātināts tradicionālai pagātnei, pēdējos gados mani satriec desmitiem novatorisku ideju, kuras pils īpašnieki izmanto, lai mazinātu to ietekmi uz vidi.
Šie jaunie arhitektūras paziņojumu pagrabi kreisajā un labajā krastā ir “veidoti videi draudzīgi”, lai pārstrādātu ūdeni, samazinātu enerģijas patēriņu un pat uztvertu CO2, kā arī to atkārtoti izmanto. Un, kad jaunāka, vēl ekoloģiski apzinīgāka paaudze pārņem vadību, vēl ir daudz kas cits.
Daudziem Bordo 2003. gada karstuma viļņi bija pamodinājums tam, ka klimata pārmaiņām ir nepieciešams tālejošs plāns, kas palīdzētu lēnai globālajai sasilšanai, pielāgotos un būtu ilgtspējīgs nākotnē.
Pirmajā fāzē ietilpa organiski un biodinamiski, un priekšgalā bija kaislīgi uz priekšu domājoši īpašumi, piemēram, Château Pontet-Canet. Šodien vīna darītavu ar sertificētiem bioloģiskiem un / vai biodinamiskiem vīna dārziem saraksts ir garāks, nekā daudzi iedomājas, sākot no Châteaux Climens Sauternes līdz Fonplégade St-Emilion līdz Marquis d'Alesme Margaux.
Oficiālais atbalsts
Pēdējo divu desmitgažu laikā pati CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) ir bijusi eko karotāja, uzsākot reģiona pirmo oglekļa pēdas novērtējumu 2008. gadā un 2010. gadā izveidojot Sistēma de Management Environnemental du Vin de Bordeaux (MVU). . Tas veicina kolektīvu pieeju un kopš 2019. gada ir pamudinājis 65% pilsētiņu iegūt kaut kādu ilgtspējīgu sertifikātu, piemēram, HVE (Haute Valeur Environnementale) un starptautisko ISO 14001, kas ir plašāks.
Kopš tā laika tirdzniecības organizācija ir atbalstījusi pētījumus vairāk nekā 20 publiskajās laboratorijās, organizējusi desmitiem ilgtspējības iniciatīvu un publicējusi ikgadēju labas vides prakses rokasgrāmatu, kas izceļ to, ko dara pāris simti pils. Mazas lietas var radīt milzīgas pārmaiņas. Piemēram, Château Dauzac izmanto īpaši gludas tvertnes, tāpēc to tīrīšanai nepieciešams mazāk ūdens.
nakts maiņas 4. sezonas 9. sērija
Turpmākie septiņi gadījumi ilustrē Bordo muižu daudzveidību, veicot videi draudzīgus pasākumus ārpus organiskās vīnkopības, taču es būtu varējis izvēlēties daudz vairāk.
Florence un Daniels Cathiard. Kredīts: www.deepix.com
Daniels un Florences katiards
Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan
“Ilgtspēja ir ģimenes lieta ar mums,” saka Florence Cathiard, atklājot, ka tēvs vēlējās viņu nosaukt par Dabu - par laimi māte iebilda. Florence un viņas vīrs Daniels, abi bijušie olimpiskie slēpotāji un sporta veikalu magnāti, bērnību pavadīja Alpu dienvidos, un abi aizrāvās ar sniegu un kalniem. Viņi audzināja savas divas meitas izolētā fermā, kur Matilde pieradināja vistas un Alise mīlēja augus.
Pēc helikoptera redzēšanas Château Smith Haut Lafitte, pāris to nopirka un atteicās no savas vecās dzīves, lai ieliktu savas ambīcijas vīna uzlabošanā un pils atjaunošanā. Lai gan vīna dārzu pārejai uz bioloģisko vīnkopību bija vajadzīgs laiks, tie tagad ir sertificēti kā bioloģiski audzēti un ievēro biodinamisko filozofiju, ko viņi dēvē par “bioprecizitāti”.
Bet viņi ir paveikuši daudz vairāk, kļūstot par paraugu citiem, kam sekot. 'Planēta ir bojāta līdz vietai, kur tā vairs nevar pati dziedēt,' saka Florence. 'Ir pienācis laiks rūpēties par to, cik vien iespējams.'
Īpašums ir pilnībā iesaistījies fitoterapijā (izmantojot dabiskus ekstraktus medicīniskiem nolūkiem), vāc lietus ūdeni, uztur bites un bioloģiskās daudzveidības veicināšanai ir iestādījis 8,5 km dzīvžogu. Viņu meitas ir pilnībā iesaistītas: Mathilde un viņas vīrs Bertrands Tomass nodibināja Sources de Caudalie, kas pārstrādā vīnogu sēklas un vīnogulāju spraudeņus dārgos skaistumkopšanas produktos un ir 1% biedrs planētai - globālai organizācijai, kuras biedri iegulda vismaz 1% no to ikgadējais pārdošanas apjoms vides mērķiem - kur viņu ieguldījums līdz 2021. gadam ir palīdzējis iestādīt 8 miljonus koku.
Alise, kura tagad ar savu vīru Žerēmu Turbjē pārvalda Kaudaliju, pārstāvēja ģimeni, kad Apvienoto Nāciju Organizācijas Klimata pārmaiņu sekretariāts uzaicināja viņus uzstāties 2015. gada Parīzes COP 21 konferencē (Pušu konferencē - valstīs, kuras parakstījās 1992. gadā). ANO Vispārējā konvencija par klimata pārmaiņām).
Videi draudzīgajam pazemes ‘slepenajam pagrabam’, kas paredzēts Château Smith Haut Lafitte otrajiem vīniem, nav vajadzīgas elektriskās dzesēšanas sistēmas, un fotoelementu paneļi rada enerģiju. Visintriģējošākā ir sistēma, kā uztvert fermentācijā izdalīto CO2 un pārstrādāt to videi draudzīgā cepamā soda formā, izmantojot ierīci katrā fermentācijas tvertnē - jauninājums, kas iedvesmojis citus.
vai Ādams atgriežas pie jauna un nemierīga
Kees van Leeuwen
Bordo universitāte
ISVV zinātnieks un vīnkopības profesors (Bordo Zinātņu Agro un Bordo Universitātes Vignes un du Vinas Institūts) Kornelis (Kees) van Lēvvens savu lielo interesi par vidi raksturo kā „garu ceļojumu, kas sākās ar vīna iemīlēšanos. agrā bērnībā ”.
Mēs tikāmies Bordo un nokļuvām Parīzes Vinexpo, kur viņš runāja par to, kas vīna pasaulei jādara, lai pielāgotos klimata pārmaiņām. Viņš ir dzimis Nīderlandē 1963. gadā un ir dedzīgs skriešanas skrējējs, kurš ir noskrējis Medoc maratonu un ar rūpīgu precizitāti runā ne tikai par savu zinātnisko pētījumu pasauli, bet arī par vīna darīšanu.
Viņa sākotnējais mērķis bija rakstīt par vīnu, pēc tam pāriet pie kļūšanas par vīndari, tāpēc viņš pēc grāda sakrāva grādus - vīndarību šampaniešā un bordo, vīnkopību Burgundijā, lai saprastu terroir un, vēl Bordo, maģistra grādu bioloģijā un galu galā PhD augsnes zinātnē. Visus šos pētījumus viņš izmantoja Château Cheval Blanc kā vīna dārzu vadītājam un tehniskajam direktoram, un viņš joprojām ir pils pils konsultants.
Katru soli vadīja vēlme atklāt to, kas bija galvenais vīna kvalitātei - vīnogas, augsne, klimats. Viņš ir ļoti iesaistījies pētniecības iniciatīvā VitAdapt ar eksperimentālu vīna dārzu, kas iestādīts 2009. gadā. Viņa galvenā izpēte tagad ir klimata pārmaiņu ietekme. Viņu aizrauj tādas tēmas kā, kuras vīnogu šķirnes ir izturīgas pret sausumu un kā augstāka temperatūra ietekmē aromātus.
'Es uzskatu, ka ilgtspēja ir pilnīgi plaša,' viņš saka. “Châteaux ir jābūt ekonomiski ilgtspējīgiem, kā arī agronomiski ilgtspējīgiem - jautājums ir, vai nākamajos pāris tūkstošos gados mēs varam audzēt vīnogas vīniem.”
Viņš ir publicējis aptuveni 200 pētnieciskos darbus un uzskata, ka brīva, atvērta piekļuve notiekošajiem vīna pētījumiem ir būtiska. Tāpēc viņš nodibināja un rediģē atvērtās piekļuves žurnālu OENO Viens zinātniekiem un tikko uzsāka tiešsaistes žurnālu IVES tehniskās atsauksmes sešās valodās, lai iegūtu jaunāko informāciju vīna vīnkopjiem un vīndariem.
Kriss Vilmers. Kredīts: Florents Larronde
Kriss Vilmers
Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan
Kriss Vilmerss ir jaunā paaudze šajā slavenajā Pessac-Léognan pils, kuru viņa tēvs Roberts nopirka 1998. gadā. Kad Roberts nomira 2017. gada beigās, Kriss pārcēlās no valdes lomas, lai vairāk iesaistītos. Tagad viņš kopā ar rīkotājdirektoru Véronique Sanders ir iedziļinājies Haut-Bailly jaunā pagraba celtniecībā un citos remontos, kas veidoti, ņemot vērā vidi.
Viņa dienas darbs ir vides pētījumu profesors Kalifornijas Santakrūzas universitātē, kur viņš vada laboratoriju grupu, kuras galvenā uzmanība ir pievērsta izpratnei par to, kā globālās pārmaiņas ietekmē tādu lielu plēsēju kā pumas un kalnu lauvas uzvedību. 'Ekologi ir pieraduši domāt par sarežģītām sistēmām,' viņš saka, 'un es esmu pārliecināts, ka ekoloģiskā domāšana ir veiksmīgas vīndarības atslēga.'
Vilmers uzaudzis Ņujorkā un bērnībā iemīlējis dabas pasauli, būvējot koku fortus un zvejojot vasarā Masačūsetsas rietumos. Pusaudža gados viņu aizrāva zinātne.
Mēnesi ilgs brauciens ar mugursomu novirzīja viņu uz ekoloģiju, tāpēc doktora grāda iegūšana, kas bija vērsta uz vidi, nebija nekāda problēma. Viņa pētījumi par to, kā klimata pārmaiņas ietekmē sauszemes ekosistēmas, ir dziļi ietekmējuši viņa idejas par vīnkopību. 'Mani īpaši satrauc zemes izmantošana,' viņš saka. Viņš norāda, ka dabisko dzīvotņu pārveidošana par vīna dārziem rada “izmaksas nākamajām paaudzēm”.
Jaunajā Haut-Bailly pagrabā, kas aprakts 10 metru dziļumā, lai patērētu mazāk enerģijas, jumts būs pārklāts ar veģetāciju, lai izveidotu dzīvotnes un integrētos ar ainavu.
Martins Buģess
Chateau Montrose, St-Estèphe
Slaidais, enerģiskais, 67 gadus vecais Bužiess ir Parīzē dzīvojošās Bouygues grupas, milzīgas būvniecības, nekustamā īpašuma attīstības un telekomunikāciju uzņēmuma priekšsēdētājs un izpilddirektors, kā arī īpašnieks kopā ar otro izaugsmi pārstāvošo brāli Château Montrose St-Estèphe. Viņš izstaro pārliecību, entuziasmu, ko var darīt, un apņēmību redzēt, kas jāmaina, kā arī bagātību, lai to paveiktu ātri un plašā mērogā.
'Mēs zinām, ka tagad ir iespējams ražot, nepiesārņojot, bet arī apvienot ekonomisko izaugsmi ar vides saglabāšanu,' viņš saka. Tāpēc ilgtspējīga attīstība ir bijusi Bouygues grupas galvenā stratēģija, kas cita starpā paredz pilsētu ekoloģisko apkaimi nākotnei. Un Bouygues pārliecība par tā nozīmi ir iemesls, kāpēc viņš pievienojās ANO Globālajam līgumam - brīvprātīgai iniciatīvai, kas mudina uzņēmumus visā pasaulē pieņemt ilgtspējīgu un sociāli atbildīgu praksi cīņā pret klimata pārmaiņām.
Kopš Montrose iegādes 2006. gadā viņš ir ieguldījis desmitiem miljonu eiro, lai to pārvērstu par ilgtspējības modeli.
Iedomājieties to kā mikrokosmu no daudziem biodizaina risinājumiem, ko Bouygues grupa ir uzņēmusies citās uzņēmējdarbības jomās. Reiz viņš man atklāti teica, ka pils var gūt peļņu pēc 50 gadiem.
Īpašuma enerģijas izmaksas jau ir nulles, pateicoties 3000m2 saules paneļiem, ģeotermiskām apkures un dzesēšanas sistēmām ar zemē ieraktām caurulēm un slēptai papildu izolācijai.
Bouygues ir ieguldījis līdzekļus notekūdeņu attīrīšanas iekārtās un, kopējot Smitu Hautu Lafitu, pat projektu, kas fermentācijas laikā uztver CO2, pārvēršot to par mazgāšanas līdzekli tvertņu un mucu tīrīšanai. Izpilddirektors Hervē Berlands ir gandrīz satraukts, kad viņš izklāsta paveikto un turpmāko: vieglie elektriskie traktori, dabas teritoriju palielināšana, lai palielinātu bioloģisko daudzveidību, un izstrādājot ergonomiskākus rīkus strādniekiem.
Natālija un Žans Babtiste Kordonjē
Natālija un Žans Baptiste Kordonjē
Antoniskais pils, Moulis-en-Medoc
'Kopš bērnības esmu aizrāvies ar savvaļas dzīvniekiem un dabu,' saka garais, briļļainais Žans Baptiste Kordonjē. Viņš Beļģijā studējis agroinženieriju, pievēršoties ūdenim un mežiem, ir strādājis pie lauku lauksaimniecības attīstības Kongo un kopš 1993. gada vada šo īpašumu, ko viņa ģimene iegādājās 1977. gadā ar sievas Natālijas palīdzību.
'Es domāju, ka mums ir jāveido neatņemama ekoloģija, kas ietver cieņu pret vidi, laimi cilvēkiem, ar kuriem mēs strādājam, un rentablu biznesu,' viņš skaidro.
Kordonjērs lauksaimniecību sauc par organisku - viņa 30 ha vīna dārzi ir sertificēti kā bioloģiski sertificēti - “ieejas durvis” šīs pieejas ieviešanai, piebilstot, ka nav nekādu iespēju panākt kompromisu starp ekoloģiju un parasto lauksaimniecību.
Viņš ir īpaši precējies ar agromežsaimniecības potenciālu, kas ietver koku stādīšanu starp vīnogulājiem, kā tas tika darīts agrāk. Koki aizsargā vīnogulājus no ekstremāliem klimatiskajiem apstākļiem, kā arī izvada no gaisa CO2, tādējādi palīdzot palēnināt globālo sasilšanu.
Vissvarīgākais ir tas, ka Cordonnier ir palīdzējis izplatīt šo domāšanas veidu, 2018. gadā nodibinot apvienību Vignerons du Vivant ar 12 īpašumiem, tostarp Châteaux Latour, Lafon-Rochet un Paloumey. Tas pieņem darbā jaunus cilvēkus bez darba un apmācības un māca viņiem vīna dārza pamatiemaņas, koncentrējoties uz agroekoloģijas viedokli.
tas ir mums epizodes 1 kopsavilkums
Ksavjers un Liks Plānijs
Château Guiraud, Sauternes
Vides vadība nav tikai darīšana, bet arī parādīšana un pārliecināšana. Pazīstamais un uz priekšu vērstais Château Guiraud ir izveidojis “zaļās ekskursijas”, laipni aicinot apmeklētājus paskaidrot, cik svarīga ir videi draudzīga prakse.
Pirms desmit gadiem līdzīpašnieks Ksavjers Plānijs mani iepazīstināja ar savām ‘kukaiņu viesnīcām’, kas izstrādātas, lai piesaistītu vīna dārzā noderīgas kļūdas. Ar grādu bioloģijā un augu ģenētikā viņš ilgu laiku ir bijis dabas pusē, un pēc drauga nāves no vēža pēc karjeras, kas pavadīta, strādājot ar ķīmiskajām vielām vīna dārzos, viņš sāka organiski rīkoties un atjaunot bioloģisko daudzveidību. Château Guiraud dzīvžogos tagad dzīvo apmēram 635 kukaiņu un zirnekļu sugas.
Viņa dēls Luks, vīndaris, 2020. gadu uzskata par permakultūras gadu - globālāku pieeju ekosistēmām. Īpašums ir atvērts septiņas dienas nedēļā ekskursijām.
Mariona Merkere
La Dauphine pils, Fronsac
Kad Labrune ģimene 2015. gadā Fronsacā nopirka Château La Dauphine, saimniecībā izaudzētais ģimenes patriarhs Žans Klods sāka paplašināt jau pastāvošās zaļās prakses, piemēram, biodinamiku. Bet viņš izvērsās bioloģiskās daudzveidības projektos un daudz ko citu.
Mariona Merkere, pils vīna tūrisma menedžere, kas veido visas ekskursijas, saka: “Likās likumsakarīgi izglītot cilvēkus par to, ko pils var darīt. Arī es esmu zemes pilsonis. Šodien mūs visus uztrauc ķīmiskās vielas, globālā sasilšana un piesārņojums. ”
Līdzīgi kā Château Guiraud Sauternes, šeit ļoti populārā ekskursija izceļ ne tikai darbu La Dauphine vīna dārzos, bet arī bišu stropu, akvaponikas un permakultūras dārzeņu dārza nozīmi.
