Olu baltumus tradicionāli izmanto sarkanvīnu smalcināšanai. Kredīts: Jakuba Kapusnaka foto vietnē Unsplash.com
- Jautājiet Decanter
Naudas sods ir par nevēlama materiāla noņemšanu no vīna, atrodoties pagrabā.
Tā ir daļa no dzidrināšanas un stabilizācijas procesa, un tā ietver tādas vielas pievienošanu vīnam, kas izskalo dažus elementus, kuru dēļ vīns var izskatīties miglains vai ietekmēt tā aromātu, krāsu vai rūgtumu.
Smalki izslēdzot “koloīdus”, kas ir molekulas, kas satur tanīnus, fenolus un polisaharīdus.
jersey krasts glazūra uz kūkas
Smalcinātājs saistās ar nevēlamām vīna daļiņām, kas nozīmē, ka tās kļūst pietiekami lielas, lai tās varētu filtrēt.
Daži vīndari nevēlas smalkus vīnus, uzskatot, ka šis process viņiem atņem dabisko garšu un faktūru. Daudzi “dabīgā vīna” ražotāji savus vīnus, piemēram, nesmalkina un nefiltrē.
Vīna smalcināšanai ir dažādi līdzekļi, un tas ir dzīvnieku izcelsmes produktu, piemēram, olu baltumu vai piena kazeīna, izmantošana. kas var novērst vīna tirdzniecību kā vegānu .
Parastie smalcinātāji ir želatīns, isinglass, olu baltumi, kazeīns, bentonīts un ogleklis. Pēdējos gados ir ziņojumi par tādu dzīvnieku skaita pieaugumu, kas nav iegūti no dzīvniekiem.
bailes no staigājošā mirušā fināla kopsavilkuma
Tomēr īpašus mērķus var izmantot dažādus līdzekļus.
Saskaņā ar Austrālijas Vīna izpētes institūta (AWRI) datiem, stikla šķirni galvenokārt izmanto, lai noskaidrotu balto vīnu izskatu, kā arī augļu aromātus izceltu priekšplānā.
Bentonītu, kas veidojas no vulkāniskajiem pelniem, plašāk izmanto arī baltajos vīnos.
kāpēc Ārons Rodžerss pārtrauca saites ar ģimeni
Tikmēr olu baltumi vairāk ir saistīti ar sarkanvīnu savelkošanās samazināšanu.
