Skatiet abas debašu puses par to, vai jaunā vīna saglabāšanas ierīce Coravin radīs revolucionāru veidu, kā mēs dzeram vīnu, ņemot vērā mūsu “degošā jautājuma” funkciju Decanter 2013. gada oktobra numurā ...
Sīkrīks, kas tiek pārdots par nedaudz mazāk nekā 300 ASV dolāriem, sola atbildēt uz visvairāk satrauktajiem ar vīnu saistītiem jautājumiem: kad atvērt to īpašo pudeli, kas gadiem ilgi atrodas jūsu pagrabā? Tagad, ja mēs ticam Coravin vīna piekļuves sistēmas veidotājiem, jūs varat baudīt šo pudeli pa stiklam pa stiklam vairākus mēnešus - pat gadus - bez kvalitātes pasliktināšanās.
Coravin izgudrotājs, inženieris un medicīnas ierīču izstrādātājs Gregs Lambrechts iedvesmojās nākt klajā ar gizmo, kad viņa sieva bija stāvoklī, un viņš vēlējās turpināt baudīt savus iecienītos vīnus, nepabeidzot pudeli. Viņam vajadzēja 13 gadus, lai precizētu savu ideju, pārbaudot dažādas gāzes un spiedienu uz paraugiem, kas dažādos laikos tika ņemti no tām pašām pudelēm.
Coravin darbojas, ievietojot dobu adatu caur pudeles kapsulu un korķi (tāpēc tas nedarbojas ar skrūvju aizbāžņiem), pēc tam vēlamo vīna daudzumu izvelkot glāzē. Kad vīns tiek noņemts, pudelē tiek izdarīts spiediens ar inertās gāzes argonu, aizsargājot atlikušo šķidrumu no oksidēšanās un dabiski. 'Es gribu izskaust frāzi' pārāk labi, lai dzertu 'no angļu valodas,' sacīja Lambrecht, kurš apgalvo, ka viņam parasti ir vairākas pudeles, kas 'atvērtas' gadiem ilgi. 'Četru gadu laikā es izdzēru 1961. gada Château La Mission Haut-Brion pudeli ar apmēram 14 cilvēkiem.'
Coravin ierīce 299 ASV dolāru (192 mārciņu) vērtībā jau ir uzvarējusi ASV vīna kritiķi Robertu Pārkeru, kā arī Ņujorkas restorānu Joe Bastianich, Coravin investoru, savukārt bijušais Christie’s Honkongas vīna vadītājs Čārlzs Kērtiss MW ir Coravin konsultatīvā padome.
Jā
Ja jūs mēģināt pārliecināt Amerikas vīna dzerošo sabiedrību par sava jaunā izgudrojuma nopelniem, tas palīdz Roberta Pārkera klātbūtnē.
ASV kritiķa liecība ir nepārprotama, raksturojot Koravinu kā “slepkavu ierīci”, kas “radīs revolūciju vīna dzeršanā”.
Arī ASV restorānu tirdzniecības pirmie lietotāji ir entuziasma pilni. Gianpaolo Paterlini, Sanfrancisko restorāna Acquerello vīna direktoram, pirms pāris gadiem tika piešķirts viens no sīkrīkiem kā “testeris”, taču viņš teica, ka viņš “to absolūti nopirks”.
'Diners ir ieinteresēts un pārsteigts par tehnoloģiju,' viņš teica Decanter. “Vairāk nekā sešu mēnešu laikā, kad to izmantojat restorānā, nevienam restorānam nav bijusi negatīva reakcija…. Tam ir bijusi milzīga pozitīva ietekme. ”
Pēc Dustina Vilsona MS, Ņujorkas restorāna Eleven Madison Park vīna direktora teiktā, citas vīna saglabāšanas sistēmas Coravin ‘netur sveci’. Viņš teica: 'Potenciāls, ko es redzēju Coravin, bija dot mums iespēju ielej pārsteidzošus vīnus - vīnus, kurus mēs parasti nekad nevarējām izliet pa glāzei -, neuztraucoties un neraizējoties par sabojāšanos, ja visa pudele netika pārdota savlaicīgi mode. '
Ne
Koravinu šajā Atlantijas okeāna pusē uztvēra kritiskāk, lai gan Lielbritānijā līdz šim maz cilvēku ir izmantojuši kādu no sīkrīkiem.
Vīna tirgotājā The Sampler, kas izmanto Enomatic paraugu ņemšanas mašīnas, līdzdibinātājs Džeimijs Hačinsons uzskata, ka Koravins mazumtirgotājus neinteresēs. 'Es redzu, ka tas varētu interesēt nelielu skaitu kolekcionāru, taču ir grūtāk redzēt masveida pievilcību,' viņš teica. 'Personīgi, kad es vēlos iedzert glāzi vīna, es atveru pudeli un, ja mēs to nepabeidzim tajā naktī, es to ielieku ledusskapī un nākamajā dienā pabeidzu.'
dejo ar zvaigznēm, 1. sezona, 9. sērija
Londonas mazumtirgotājs Vagabond arī izmanto Enomatics, un rīkotājdirektors Stīvens Finčs uzskata, ka Coravin tehnoloģija ir 'kopumā runājot, ļoti līdzīga'.
Bet, pēc viņa teiktā, izvairīšanās no oksidēšanās nav vienīgais jautājums - samazinoties pudeļu līmenim, izšķīdušo gāzu difūzija vīnā var izraisīt tā 'nāvi'. Šī iemesla dēļ Vagabond pudeles noņem, tiklīdz to līmenis ir zemāks par noteiktu punktu.
Finčs Coravinu raksturo kā “aizraujošu un slavējamu”, taču pats šaubās par saglabāšanas iespējām.
Un Hačinsons rezumē: ‘Vai ir tik daudz cilvēku, kuri vēlas tikai vienu glāzi? Vai viņiem nav draugu? ”
Raksta Decanter
