Vīna leģenda: Dom Pérignon 1975- Winestealssd.com

Dom Pérignon
Degustācijas mājās
Vīna leģendas

Lūk, kāpēc tas padara Decanter slavas zāli ...

Dom Pérignon 1975 ir vīna leģenda, jo…

Rēderera Kristāls bija pirmā prestižā cuvée, kas tika izgatavota Krievijas tiesai. Nākamais bija Moët & Chandon ar 1921. gada vīna ražu, kas, to izlaižot 1936. gadā, tika nosaukta Dom Pérignon pēc Hautvillers abatijas 17. gadsimta šarmmeistara.

Lai arī Dom Perjonon tiek izlaists tikai tajos gados, kas tiek uzskatīti par izciliem, 1975. gads vienmēr ir ticis atzīts par vienu no izcilākajiem.

Atskatoties

Šampanietis stili var attīstīties, bet pat pirms 40 gadiem tika izveidots Dom Pérignon stingrais, slaidais stils.

jauni nemierīgie spoileri nākamnedēļ

Tas vienmēr ir bijis aptuveni vienāds maisījums Šardonē un Pinot Noir .

Vinifikācijas principi bija tādi paši kā parastajām Moët pudelēm, atšķirība bija stingrāka vīnogu izvēle un ilgāka nogatavošanās nogulsnēs. Pudeles pamatā ir pudele, kas izveidota 1735. gadā, taču tās pašreizējais prestižs ir saistīts ar 1987. gadā izveidotās luksusa preču grupas īpašnieka LVMH mārketinga spēku.

1975. gads, kas izgatavots šefpavāra de alas Dominika Fulona vadībā, pierāda, ka izcila kvalitāte tika sasniegta arī iepriekšējās desmitgadēs.

1975. gada šampanieša vīnogu raža

Uz papīra 1975. gads nebija ideāla vīnogu raža. Pavasaris bija auksts un vēlu sākās cerības, lai gan ziedēšana notika labos apstākļos. Vasara bija siltāka nekā parasti, bija dažas augusta vētras.

Raža sākās 29. septembrī, un tā bija jāpabeidz diezgan ātri, jo laika apstākļi drīz pasliktinājās. Neliela kultūrauga ražoja vīnus ar augstu skābumu, kas daudziem 1975. gada šampaniešiem deva struktūru ilgstošai novecošanai.

Dienvidu karaliene, 4. sezona, 1. sērija

Terroir

Mūsdienās Dom Perjonon tiek iegūts no 17 grand crus un viena galvenā kruīza Hautvillers, bet 1975. gadā tas izmantoja tikai Hautvillers un astoņus grand grandus.

Chardonnay nāk no Avize, Chouilly, Cramant un Mesnil ciematiem, savukārt Pinot Noir ir no Aÿ, Bouzy, Mailly un Verzenay.

Vīns

Gandrīz viss šampanietis ir maisījums, un Dom Pérignon nav izņēmums - šefpavārs izvēlējās labākās partijas, ko diktēja gan pieejamo vīnu kvalitāte, gan cuvée stils. Atšķirībā no citiem prestižajiem šampanieša ražotājiem, Moët šefpavārs nevēlas īpaši bagātīgu stilu, bet meklē aromātisku smalkumu, zīdainu tekstūru un izslīpētu eleganci. Līdz 1969. gadam misa būtu raudzēta kokā, bet līdz 1975. gadam tas viss tika raudzēts tērauda tvertnēs. Stils vienmēr ir licis uzsvaru uz reducēšanu, tas ir, aizsardzību pret skābekli un līdz ar to arī no skābekļa, jo pagraba meistari vēlas, lai vīni labi noveco. Galīgais maisījums vismaz sešus gadus pavada nogulsnēs, pirms tiek atkailināts.

Reakcija

Atvaļināts Karafe slejas autors Maikls Brodbents 1975. gadu atzina par skābu 1983. gadā.

Bet pēc 12 gadiem, kad viņš to nobaudīja no sešu litru pudeles, viņš rakstīja: “Ļoti smalki burbuļi ir krēmīgi, vispirms reakcija ir krāšņa, rafinēta, pēc tam“ mazliet pieradināta ”, kas ir diezgan nepateicīgi.”

glāze vīna tīrā vērtība 2016

Fakti

Pudeles ražotas N / A
Sastāvs 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir (var būt atkarīga no vintage izmaiņām)
Ienesīgums N / A
Alkohola saturs 12,7%
Izlaiduma cena N / A