Ko sagaidīt no Bordo 2018. gada
- Vintage 2018
Atjaunināt: Mūsu en primeur spriedums par Bordo 2018. gada vīniem
The Bordo Grand Crus savienība , grupa, kas atrodas aiz 133 pils, kas veido klasificētās Bordo sirdi, rīkoja ikgadējo pilnsapulci 2019. gada februārī.
Šis gads iezīmēja prezidentūras nodošanu no Olivjē Bernarda no Domaine de Chevalier un Ronan Laborde no Château Clinet, kas nozīmēja, ka dalībnieku aktivitāte bija īpaši laba.
chi 3. sezonas 1. sērija
Pat bez šī nozīmīgā notikuma AGM vienmēr tiek rīkota šajā gada laikā, un tas ir piemērots laiks, lai ņemtu vērā gaidāmā gaisa temperatūru. Bordo en primeur kampaņa .
Jo plašāki smaidi, jo vīnogu raža, visticamāk, būs. Es joprojām atceros ratiņu ripu 2009. un 2010. gadā, kā arī triumfālismu par cenām - kaut kas, par laimi, tagad ir nedaudz mazināts.
Man jāatzīstas, ka esmu skeptiskāka par lielāko daļu pils īpašnieku, ar kuriem esmu runājusi par gaidāmajām Bordeaux 2018 en primeur degustācijām.
Es to zinu 2018. gads bija sarežģīts, neatkarīgi no tā, ko viņi šodien saka. Es atceros, cik lietainas lietas bija pavasarī un vasaras sākumā , un es redzēju miltrasas postījumus. Tas noteikti bija gads, kad jums vajadzēja strādāt nedēļas nogalēs, lai paliktu virs vīna dārza.
'Tie, visticamāk, ir vīni ar lielu ietekmi.'
Bet es biju arī šeit, kad viss kļuva karsts un sauss, un paliku tāds līdz pat oktobra beigām. Ražas novākšanas laikā bija skaidrs, ka vīnogas, kas ienāk pagrabā, ir tīras un smaržīgas, ar ārkārtīgi mazu puvi un skaisti izskatīgu ādu.
Degustācijas paraugu degustācija
Kopš tā laika es esmu nobaudījis dažas lieliskas sulas tvertnes gan tūlīt pēc ražas novākšanas, gan sajaukšanas sesijās pils.
Tas viss padarīja Enosens vīna konsultāciju degustāciju vēl interesantāku nekā parasti.
14 konsultantu grupa, kas uzrauga 30 000 ha vīnogulāju un 1400 klientus gandrīz katrā AOC, degustācijā sniedz pārskatu par 40 akliem paraugiem no dažādiem nosaukumiem trīs kvalitātes līmeņos - sākotnējā, vidējā un augstā.
Tas noteikti palīdzēja noskaidrot, ko mēs skatāmies, it īpaši, ja kopā ar manu šīs nedēļas sarunu ar Vīnu un vīnkopības zinātnes institūta (ISVV) profesoru Akselu Marčalu, gatavojot savu ikgadējo vintage pārskatu.
Vēl ir pāragri apgalvot, vai 2018. gads, protams, attaisnos uzmundrinājumu - en primeur nesākas vēl mēnesi. Bet, ņemot vērā visu to, kas mums būtu jāpievērš uzmanība, tuvojoties šai vintage?
Bordo 2018. gada laika apkopojums
Turēsim to ātri. Ziema bija vēsāka nekā parasti, bet ne daudz, pavasaris bija par 1,5 grādiem siltāks nekā vidēji 10 gados, no janvāra līdz jūnija beigām un jūlija sākumam lija daudz lietus. Tomēr kopumā 2018. gadā lietus bija vairāk nekā 2015. un 2016. gadā, bet mazāk nekā 2017. gadā un zem 30 gadu vidējā līmeņa, skatoties no marta līdz septembrim.
piektdienas jaunā un nemierīgā epizode
'No augusta līdz oktobrim bija ārkārtīgi karsts laiks, un kopumā mums bija otrā karstākā vasara pēc 2003. gada, taču nogatavošanās bija ļoti maz bloķēta lietus dēļ sezonas sākumā, izņemot jaunus vīnogulājus un ārkārtīgi sausas augsnes,' sacīja Martins Lasserre no Union Régionale Agricole Bordelaise.
Budding bija novēlots, bet ražīgs, iespējams, tāpēc, ka vīnogulāji kompensēja pēc 2017. gada sals .
Savukārt krāsa mainījās divas dienas agrāk nekā vidēji, jo sausums bija pilnībā iestājies līdz augustam, un raža bija gandrīz ideāla. Apstākļi kopumā nozīmēja lielu koncentrāciju, augstu cukura daudzumu un ļoti mazu puvi. Lielākā daļa vīndaru ieveda mazas ogas ar biezu ādu, pilnas ar antocianīniem ’.
Gaidiet lielus drosmīgus vīnus, augstu tanīna saturu
Visi iepriekš minētie nozīmē, ka tie, visticamāk, ir vīni ar lielu ietekmi. Patrick Meynard, Châteaux Lalaudey and Pomeys īpašnieks Moulis-Médoc, sacīja, ka 2018. gads piegādās visstrukturētākos vīnus kopš 2010. gada, un sagaida, ka “vīnogu raža ir vairāk nekā terroir klimats”.
To sakot, vienmēr nav iespējams pilnībā novērst augsnes ietekmi. Gan lietus, gan sausums var būt izaicinājums noteiktiem augsnes tipiem.
Gandrīz noteikti vissmagāk sausums būs smiltis, jo smiltis var saasināt drenāžu un siltumu. Tāpēc ogas uz šāda veida augsnes, visticamāk, būs sarāvušās un ļoti augstas pH līmenis , kas nozīmē zemu skābumu. Laika apstākļi nozīmē skaidru līdzības ar 2016. gadu uz papīra - lietains vīnogu sākums, sausumam līdzīga apdare. Bet attiecībā uz to, kā vīnogas reaģēja un kā izturējās, šie divi gadi ir diezgan atšķirīgi.
'Sākumā sausums iestājās vēlāk 2018. gadā,' saka Marčals, norādot, ka jūlija sākumā 2016. gadā bija mazāk lietus. 'Bet, kad tas notika 2018. gadā, tas bija straujāks, un visā reģionā apstājās zaļā izaugsme plkst. gandrīz tajā pašā laikā ”. Viņš to redz tuvāk 2009. gadam, bet ar lielāku blīvumu augļiem.
… Un augsti spirti
Šogad bija zināma atvienošana starp tehnisko un fenola briedumu, lielāka sarkanā krāsā nekā baltajā, tāpēc uzmanieties no tā, lai tajā būtu augsts spirtu daudzums. Karstā vasara nozīmēja, ka pirazīns viegli sadega, tāpēc mums to vajadzētu atrast ļoti maz zaļās notis.
Alkohols visvairāk atradīsies vēsākās augsnēs, kuru nogatavināšanai bija vajadzīgs ilgs laiks, tāpēc Kotdivuāros, satelītos un St-Emilion vēsākajās daļās spirti ir 14,5-15% abv un vairāk. Es dzirdēju, ka viens Cabernet Franc ienāk 16.5% abv, bet tas ir izņēmums. Agrāk nogatavojušos apgabalos, piemēram, Pessac-Léognan un Pomerol, spirti, visticamāk, būs līdzsvarotāki par 13,5% vai 14% abv, jo tie būs sasnieguši pilnīgu fenola gatavību agrāk.
'Pessac-Léognan vislabāk paveicās, iespējams, tāpēc, ka tā ir agrīna nogatavošanās vieta,' sacīja Marie-Laurence Porte no Enosens, 'tāpēc viņi varēja iegūt vīnogas pirms pārmērīgas koncentrēšanās. Ja jums būtu jāgaida fenola gatavība, tad viss varētu kļūt grūti ”.
Galīgie vidējie vīnogu rādītāji, pēc Fabien Faget of Enosens teiktā, ir Sauvignon Blanc 13,5% abv, Sémillon 12,5% abv, Merlot 14,5% abv un Cabernet Sauvignon 14% abv ’.
Tas nav kreisais vai labais krasts
Šķiet, ka gan labajā, gan kreisajā krastā ir izcilas kvalitātes augļi. Ja 2015. gads diezgan skaidri bija Merlot vintage, un 2016. gads diezgan skaidri bija Cabernet Sauvignon, 2018. gads ir mazāk skaidrs. Meroci Medoc tuvojas tipiskai Cabernet Sauvignon teritorijai to blīvuma un struktūras ziņā, sacīja Vīna un vīnkopības zinātnes institūta (ISVV) profesors Aksels Marčals.
Neskatoties uz miltrasu, vairums ražas bija diezgan labas
'2018. gada stāsts bija miltrasa, ātrums un daudzums,' sacīja Martins Lasserre no Union Régionale Agricole Bordelaise.
Tas nozīmēja lielu ražas zudumu noteiktās nozarēs, un tomēr tie, kas izvairījās no miltrasas problēmām, redzēja lielu ražu. Šūpoles var redzēt caur Cru Bourgeois ražu Médoc, kas svārstījās no 15 hl līdz 65 hl. Ietekme uz organiskajiem un biodinamiskajiem īpašumiem ir labi dokumentēta, jo Pontet Canet un Palmer raža ir aptuveni 12h / h. Organiskais Château Rocheyron St Emilion, kas arī ir biodinamisks, nonāca pie 28 hl / hl.
'Šogad mums bija 56 miltrasas uzbrukumi, salīdzinot ar 30 2007. gadā vai 10 parastā gadalaikā,' sacīja Rocheyron īpašnieks Pīters Siseks. 'Mēs cītīgi strādājām, lai stimulētu augu dabisko aizsargspēju, un galu galā mēs saņēmām saprātīgu ražu, taču vēl daudz jāmācās, kā kontrolēt vīnogulāju reakciju uz draudiem'.
Pat tiem, kurus tas skāris, mierināja fakts, ka miltrasa ietekmē daudzumu, bet ne kvalitāti. Frederiks Engerers pie Château Latour (kur raža bija 24 hl / h, ne pārāk zemāka par to vidējo rādītāju 35 hl / h) decembrī norādīja: “Miltrasa izžāvē ogas, un tā ir redzama acīm. Tas nozīmē, ka ar to var rīkoties šķirojot vīna dārzā un pagrabā ”.
Tas, starp citu, nozīmē, ka mašīnu novākšana nav miltrasas problēma tā, kā tas notiek ar puvi, jo kaltētās ogas ir vieglāk izmest, tāpēc tās, kurām ir mazāks budžets, tiek mazāk sodītas. Ja skartās vīnogas netiek izņemtas, pārnestās garšas nav saistītas ar puvi, bet drīzāk izžuvušiem augļiem, žāvētām lapām, tāpēc jūs varat saskarties ar dažiem no tiem.
Neskatoties uz to visu un krusu, kas skāra Medok dienvidu daļas, kā arī Bourg un Blaye, sagaidāms, ka 2018. gada kopraža būs 5,7 miljoni hl, kas ir diezgan daudz 10 gadu vidējā. Pat septembra sākumā daudzi domāja, ka tā būs augstāka, taču pārmērīga koncentrēšanās no ilgstošas saules līdz septembrim un oktobrim to vēl vairāk samazināja par aptuveni 10%.
Garš ražas logs nozīmē lielas stila atšķirības
'Es nekad nevienu reizi neuzvilku zābakus, lai ražu novāktu,' teica Marie-Laurence Porte no Enosens, 'tā kā apstākļi bija tik labi'. Šī bija viena no visizplatītākajām, atvieglotākajām ražām dzīvajā atmiņā, jo sarkanās vīnogas ienāca no septembra sākuma līdz oktobra beigām - un Sauternes vēl vēlāk.
Tā ir laba ziņa par kvalitātes potenciālu, jo lielākajai daļai vīnogu būs bijis laiks pilnībā nobriest pirms savākšanas. Bet tas arī nozīmē, ka jūs redzēsiet stilistiskas izvēles, jo īpaši tāpēc, ka pēdējos gados ir notikušas dažas nopietnas stila izmaiņas. Piemēram, Troplong Mondot sāka atlasīt ļoti agri - 7. septembrī - atsevišķos izvēlētos sižetos, liekot mums pieņemt, ka tā stilistiskā paraksta pārrakstīšana turpināsies. Beauséjour-Bécot līdzīgi noveda ražas novākšanas datumu no vietas, kur tas bija tradicionāli (un dažām fermentācijām sāka izmantot amforas, lai koncentrētos uz tīrajiem vintage augļu aromātiem).
chicago pd svēršanas stacija
'Pirms desmit gadiem cilvēki signalizēja, cik vēlu viņi izvēlējās,' saka Marčals, 'tā kā šodien ir tieši otrādi'.
Fermentēšana ne vienmēr bija vienkārša
Septembra vidū strauji koncentrējās cukurs un samazinājās ābolskābe, nedaudz saraujoties vīnogām, kas ietekmēs aromātiskās vielas, un daži īpašumi būs pielāgojuši savu skābuma līmeni pagrabā, lai koriģētu garšu. Augsts cukurs un augsts pH līmenis vienmēr nozīmē potenciālas problēmas ar iestrēgušām fermentācijām, un šogad bija vairākas tvertnes, kurām bija grūti fermentēt pilnīgi sausas.
Porte teica: “Ja vīnogas tika novāktas novēloti lielā koncentrācijā, mēs domājam, ka vīnogās mainījās cukura veids, un tas ietekmēja raugus. Es redzēju dažus pH līmeņus 3,8 vai 4, pat 4,2, tāpēc tehniskajām komandām bija jābūt uzmanīgām ”. Maršals piekrīt šim novērtējumam dažās vietās, taču norāda, ka kopējais pH līmenis ne tuvu nebija tik augsts kā 2003. gadā, un lielākajai daļai vīnu vajadzētu būt lieliskam līdzsvaram.
Malbekam un Petitam Verdotam veicās labi, Karmenērai - mazāk
Ļoti labs gads Malbecam, un mēs varētu redzēt lielus procentus tajos, kuri to var izmantot. Petita Verdota un Karmenēra bija sarežģītākas, abas bija izslāpušas vīnogas, kurām patīk regulārāka ūdens padeve, un kuras vairāk cieš no sausuma.
Balti un lipīgi
Ābolskābes līmenis bija samērā normāls sausos baltumos, pat ja to sarkanā krāsa bija zema. Parasti aromātiskās vielas ir labas, pat ja dažās ir augsts spirtu daudzums ar jūtamu siltumu.
Mēs varam sagaidīt daudz augļu, lielu koncentrēšanos ar eksotiskiem augļiem, mango, pasifloras augļiem un bumbieru raksturu. Sauternes raža bija novēlota botrytis dēļ ļoti vēlu, bet, kad tas notika, tas notika ātri. Iegūtiem saldajiem vīniem jābūt saldiem, taču uzmanieties, lai tajos nebūtu zemu skābumu.
