Ansons: Bordo 2016. gada ražas pārskats - kā izskatās raža - Winestealssd.com

Pirmā ražas diena Château d'Yquem sausajam baltvīnam Bordo

Izceļ
Ilgi lasīti vīna raksti

Džeina Ansona pārrunā veģetācijas periodu un aplūko, kā veidojas svaigi noplūktā Bordo 2016. gada vīnogu raža.

Bordo 2016. gada vīnogu raža: perspektīva pēc ražas novākšanas

Nekad nav ieteicams runāt par vīnogu ražu, kad vīnogas joprojām atrodas uz vīnogulājiem. Bet pagājušajā nedēļā, 3. novembrī^rd, Yquem ienesa savas pēdējās kastes gandrīz mēnesi pēc tam, kad plūcēji sāka darboties 7. oktobrī. Bordeaux 2016. gada raža tiek veikta un noputēta, nesot dažus staipītājus.

'Vēl ir pāragri atpūsties,' saka Didjē Kuveljē no Château Léoville Poyferré Senjūljē. ‘Cabernet sauvignon fermentācija nav pabeigta, lai gan mūsu pēdējās merlotvertnes tagad tiek izlaistas mucās (otrais, mīkstinošs) malolaktiskā fermentācija ”.

Bet viņš skatās uz mani ar plašu smaidu, kad mēs garšoam caur cisternām, un ir grūti nepiekrist, ka jaunais vīns ir bagāts aromātiskiem, ar skaistu tekstūru un augļu dziļumu. Patiesi, tas katru gadu nav tik garšīgs.

Vīnkopis Paskāls Hēnots sasaucas ar daudziem, sakot: “Bordo, kaut kādā brīnumā, salīdzinot ar daudziem Francijas vīna reģioniem, gatavojas ārkārtas vīnogu ražai”.

Esmu veicis parastās pirms un pēc ražas novākšanas kārtas, sākot no vīnogu novākšanas (labi, tikai uz vienu rītu) Cheval Blanc līdz pusdienu ražas novākšanai Saint Estèphe un St-Emilion līdz tvertņu degustēšanai desmitiem īpašumu visā reģionā līdz pat sajūtiet, kā viss notiek, tērzējot ar īpašniekiem, atlasītājiem un konsultantiem.

Atkārtosim.

Bordo 2016. gada augšanas sezona

2016. gada 1. ceturksnis: slapjš un silts

2015. – 2016. Gada ziema bija siltākā Francijā kopš 1900. gada. Janvāris un februāris bija par 2 ° C siltāki nekā vidēji, bet arī lietaināki - vairāk nekā divas reizes vairāk nekā parasti tikai janvārī. Bet siltums nozīmēja agru sākumu marta beigās, apmēram nedēļu agrāk nekā vidēji.

Q2: Vēss un slapjš

Turpinot pavasari, temperatūra nokritās līdz aptuveni 1 ° C zemākai par vidējo un turpinājās lietus, lai gan Bordo izvairījās no postošās krusas un sala tik lielajā Francijas austrumu daļā un Luārā, izņemot dažus ierobežotus gadījumus. Izaugsmi palēnināja viss lietus, un dažas saknes cieta no asfiksijas vēsās un mitrās augsnēs, kas kļuva nopietni piesārņotas (es atceros, kā nofotografēju noslīkušos vīna dārzus gan Médoc, gan St-Emilion).

Maija beigās siltāks laikapstākļi beidzot paātrināja izaugsmi, un ziedēšana sākās ap 25. maiju^th, kas notiek līdz jūnija vidum līdz beigām. Turpinošās dušas nozīmēja nevienmērīgu augļu kopumu, bet ne drupināšanu vai kulēšanu (kā tas bija plaši, piemēram, 2013. gadā).

“Ziedēšanu vairāk ietekmē temperatūra, nevis lietus,” saka Hubert de Boüard, Angélus īpašnieks un konsultants visā reģionā.

“Pat lietus laikā temperatūra turējās diezgan vienmērīga, tāpēc augļi nostiprinājās labi, tāpēc raža ir nedaudz augstāka nekā 2015. gadā.”

noziedzīgie prāti 11. sezona 1. sērija

Kopumā šī sešu mēnešu perioda beigās nokrišņu daudzums bija 722,4 mm, jeb par 62% lielāks nekā parasti, un 830 stundas saules, jeb par 18% mazāk nekā parasti.

Q3: Karsts un sauss

Un tad ... labi, jūs zināt, kas tad notika. Sākot ar 23. jūniju^rd, pārējā vasara bija karsta un īpaši sausa - 80 dienu laikā bija tikai 13 mm lietus, un līdz septembra beigām kopumā nokrišņu daudzums bija par 53% mazāks nekā parasti.

‘Jūnija vidū bija brīži, kad mēs patiešām sākām uztraukties. Bet es nekad neesmu zinājis sausu vasaru, kas tik ilgi būtu ilga bez lietus, ”saka de Board.

Trīs periodi bija īpaši karsti (17. – 19. Jūlijs, 13. – 16. Augusts un 23. – 27. Augusts), taču vismaz jūlijā daudzi vīndari man teica, ka vīnogulāji ūdens dēļ, neraugoties uz sausumu, nemaz necieta rezervē, ka augsne bija izveidojusies līdz tam.

Augustā dažos parauglaukumos nogatavošanās bija aizsprostota, un tas nozīmē, ka ražas novākšanas datumi tika atcelti tālāk, nekā paredzēts ziedēšanas laikā. Lielākā daļa vīnogu ar krāsu maiņu pat nenotika līdz augusta sākuma īsai lietus lietai (un es domāju dušu). Bija arī daži piemēri, kad vīnogas apdegušas un lapas dzeltējušas vai pat nokrīt. Bet tie bija izņēmumi (lai gan mazāk izņēmumu, nekā daži vīna dārzi varētu vēlēties apgalvot).

'Tikai augusta vidū mēs redzējām aizsprostojumus jaunos vīnogulājos un uz īpaši gruntētām augsnēm,' sacīja Vensāns Dekups šonedēļ Château Montrose Saint Estèphe.

“Bet lēnā nogatavošanās nozīmēja, ka tik karstam gadam alkohola līmenis ir samērā 13%, kopā ar diezgan zemu, bet joprojām dinamisku skābumu. Tas parādīts pagrabā, kur fermentācija ir bijusi ātra un vienkārša ”.

Nikolā Audēberts no Château Canon St-Emilion ziņo par līdzīgi ierobežotiem spirtiem, kuru abv ir aptuveni 13,5-13,7%, ar dabisku bagātību, kas mūs mudinās būt ierobežotiem fermentācijas laikā, ņemot vērā temperatūru un pārsūknēšanu.

Tuvojoties ražas novākšanai, septembrī temperatūra bija par 1,5 ° C siltāka nekā vidēji, un skābumi sāka pazemināties satraucošā ātrumā, līdz 13. un 14. septembrī lietus duša bija aptuveni 40 mm, un temperatūra nedaudz pazeminājās, dodot ogām laiku atjaunot līdzsvaru, jo viņi devās uz spēles beigām. Naktis bija vidēji no 10 līdz 15 ° C un no 15 līdz 30 ° C. Un, izņemot dažas dušas, saule turpināja spīdēt, kas nozīmē, ka kombaini varēja pavadīt laiku.

4. jautājums: joprojām silts, joprojām sauss…

Labi laika apstākļi ražas novākšanas laikā, piemēram, 2016. gadā, protams, ir ļoti svarīgi. Bet tas ir arī risks. Kees Van Leeuwen no Cheval Blanc norāda uz kaut ko, par ko brīdināja arī profesors Deniss Duburdjē - tas, ka jūs varat gaidīt ražu, ne vienmēr nozīmē, ka jums vajadzētu.

Šogad visā Bordo atradīsit milzīgas datumu atlases variācijas, kuras dažkārt nosaka augsne, dažreiz stila izvēle. Pirmās Pessac nogatavināšanas nozarēs esošās pilis, protams, bija vieni no agrākajiem lasītājiem - Haut Brion 1. septembrī ieveda savas pirmās sauvignon blanc vīnogas^svkamēr nedaudz nomaļākajās Léognan daļās Château Carbonnieux sākās nedēļu vēlāk, apmēram 10 dienas aiz 2015. gada ražas.

St-Emilionā Cheval Blanc izvēlējās pēdējos merlot zemes gabalus 1. oktobrī, kad kabernetfranki tika pabeigti apmēram 10 dienas vēlāk, un Château Canon ziņoja par līdzīgiem datumiem, kad ražas novākšana ilga trīs nedēļas no 22. septembra^ndlīdz 13. oktobrim^th.

Château Angélus pēdējās cabernet franc vīnogas ieveda līdz 21. oktobrim (tikai nedaudz agrāk par 2010. gadu, kad tās pabeidza 22. oktobrī^nd), kamēr Chateau La Fleur Cardinale finišēja 26. oktobrī^th(“Mēs atrodamies vēsākā reģiona daļā,” saka īpašniece Karolīna Dekostera, “un mēdz būt nedēļu vēlāk nekā ap Sentemilijas ciematu, bet tam, ko ievedam, ir neticami augļu blīvums”).

Châteaux, kas oktobra beigās vēl ieveda vīnogas, ietvēra Pavie, Lassegue un Guillemin-la-Gaffeliere - visus tradicionālos vēlīnos novācējus.

Medokā sarkanā raža sākās ap 22. septembri^ndagrākajos sektoros, kur gandrīz visi bija gatavi līdz 26. septembrim^th. Pēdējās merlotas tika ievestas Chateau Belgrave Pauillac pilsētā 14. oktobrī^th, atstājot kabernetes, lai tās nogatavotos brīvajā laikā. 'Nav nekādas jēgas steigties ar ražas novākšanu un pēc tam par nedaudz stingrāku sodu par to, kas šogad ir izteikta miecēšanas struktūra,' sacīja Dourthe Vineyards tehniskais direktors Frederiks Bonnaffous.

Laure de Lambert Campeyrot ziņo, ka pie pils Chatalas Sigalas Rabaud Sauternes ziņo, ka bija vajadzīgs laiks, līdz cēlā puve sākās, bet, kad tas notika, tas bija ātrs un vienmērīgs, Sauternes un Barsac skatoties uz 'ārkārtas vintage'. Tam piekrīt Ksavjers Plānijs no Giraudo, sakot, ka viņam bija jāgaida līdz 17. oktobrim, lai sāktu labāko no cēlajām puvēm, un tad tam bija ‘cildena kvalitāte’.

Ko sagaidīt?

Sausie baltumi ziņo par nedaudz zemāku skābumu nekā tādi gadi kā 2013. un 2014. gads, jo baltie vīnogulāji mēdz neizbaudīt ūdens stresu tik daudz kā to sarkanie kolēģi, bet es esmu nobaudījis dažus skaistus aromātiskus tvertnes Entre deux Mers un Graves.

Attiecībā uz sarkanajiem, visur, kur eju, man tiek teikts, ka šogad krāsa ir viegli iegūta - es atceros, kā Lafon Rochet un citos īpašumos es velmēju starp pirkstiem un redzēju, cik viegli sula iekrāsojās purpursarkanā krāsā - tāpēc sagaidiet dziļi iekrāsotus vīnus stikls. Bet līdz šim degustācijās no cisternām es ceru izvairīties no pārāk daudz pārgatavojušos, vīģes un žāvētu augļu garšu.

'Nekad nebija ilgstoša 2003. gada dienas un nakts karstuma,' saka de Bjūards, 'un vīniem raksturīgāks raksturs nekā 2009. gadā. Man tas ir tuvāk 2010. gadam, kaut arī skābuma līmenis ir nedaudz zemāks. Dažos gadījumos tas ir labāks par 2015. gadu, noteikti vienmērīgāks visā reģionā, ar daudziem izciliem mazākiem vīniem Bordo dienvidu daļā un Kotdivuārā.

Ir grūti pateikt, ar kuru gadu mums būtu jāsalīdzina 2016. gads. Atskatieties uz 1990. gadu, un jums bija vēsa sākuma sezona, kurai sekoja ārkārtīgi karsta un sausa vasara. 2012. gadā bija tikpat lēna gara raža ar skaistu Indijas vasaru, savukārt daži tehniskie lasījumi atgādina 2010. gadu. Leoville Poyferré tvertnēs ir augsts tanīna indekss 100 IPT, un enologs Antoine Médeville, kurš intensīvi strādā visā pasaulē. Medoc arī ziņoja par šo augsto gan tanīnu, gan antociānu līmeni (krāsas atslēga) starp klientu pircējiem, kas reti redzami Medoc.

kādā temperatūrā jūs pasniedzat baltvīnu

'Fakts ir tas, ka sausie gadi vienmēr ir kvalitatīvi,' norāda van Lēvens.

Un ko negaidīt - tirgus stabilitāti

Ak, un vēl tikai pēdējais punkts. Labi gadu vecumi gandrīz vienmēr rada agrīnus jautājumus par cenu noteikšanu. Bet šogad pie en primeur karājas vēl viens aktuālāks jautājums.

Neaizmirstiet par valūtas kursu, jo mārciņa pieaugs un samazināsies, tāpat kā eiro un dolārs daudzkārt no šī brīža līdz nākamā gada kampaņai. Šogad patiešām aktuāls jautājums ir, vai 2016. gads būs pēdējā en primeur sezona, kad Lielbritānijas tirgotāji var garantēt, ka cena, ko patērētāji maksā, pasūtot savus vīnus, ir tā, kuru viņi maksās par piegādi? Tā kā ja Terēza Meja 2017. gada martā iedarbina 50. pantu , tad Lielbritānija pametīs ES 2019. gadā.

Tas nozīmē, ka 2017. gada en primeur kampaņā britu tirgotāji vēl nezinās, kādi papildu nodokļi un nodevas var maksāt par vīnu, kas ienāk no Eiropas Savienības. Tāpēc varbūt pirmo reizi mūžīgi britu vīna dzērājiem patiešām ir aktuāls iemesls iegādāties 2016. gada Bordo.