Kredīts: Winerie Parisienne
- Ekskluzīvs
- Izceļ
Eifeļa torņa vīna darītava, iespējams, nešķiet acīmredzama izvēle Parīzei, taču tad šī orientiera pirmajā stāvā pēdējo 130 gadu laikā ir redzama ekscentrisko atrakciju īstā daļa.
1948. gadā 85 gadus vecs zilonis uzkāpa pa 328 pakāpieniem, lai popularizētu cirka izrādi. 2018. gadā tika izstādīts 150 miljonus gadu veca, deviņus metrus gara dinozaura skelets, pirms tas tika pārdots izsolē par 2 miljoniem eiro.
Dažreiz citur platforma, kas atrodas 57 metrus augšā 300 m tornī virs Marsa lauka un elegantajām Parīzes rajona ielām 7ième, ir uzņēmusi lāci, zirgu trupu, kuģa korpusu un slidotavu.
Šim sarakstam tagad ir pievienojusies Demptos vīna mucu un divu nerūsējošā tērauda tvertņu līnija, kas visas pieder pie uznirstošās vīna darītavas, kurai kopš 2019. gada oktobra ir piešķirta lepnuma vieta Eifeļa torņa pirmajā stāvā.
Tam bija jāpaliek vietā līdz 2020. gada martam, taču tā popularitāte nozīmē, ka tas gandrīz noteikti tur paliks vismaz līdz vasarai.
Pēdējo četru mēnešu laikā ievērojama šķēle no sešiem miljoniem apmeklētāju, kuri katru gadu ceļas augšup pa orientieri, ir spējuši noskatīties Merlots vīnogas, kas izkrautas no redeļu kastēm, pēc tam redz tās brīvprātīgo kārtīgi sakārtotas, sagāztas mucās, saspiestas un pēc tam sakrāmētas mucās, kas rūpīgi sakrautas blakus slavenajam dzelzs rāmim.
Vīna darītavā.
Vēlāk šogad apmeklētājiem vajadzētu būt iespējai vērot gatavā 2019. gada vīna pārvietošanos no mucas uz 2000 pudelēm, no kurām visām paveras panorāmas skats uz Parīzi zemāk - lai arī vertigo slimnieki varētu vēlēties atteikties no skata un sīkāk izpētīt pudeļu pildīšanas līniju.
Šī nav vīndarība vājprātīgajiem.
Parīzes vīna darītava 2015. gadā dibināja Džūljens Bengē un Adriens Pelisē, kuriem sešus mēnešus vēlāk pievienojās Džūljens Brustiss.
Trīs partneri, kas ir bijuši 30 gadu sākumā un kuriem ir atšķirīga pieredze vīnā, tehnoloģijā un pārvaldībā, ir organizējuši to, kas tiek uzskatīts par pirmo pilsētas vīna darītavu Parīzē kopš pagājušā gadsimta sešdesmitajiem gadiem.
karaliskās ģimenes 3. sezonas noslēgums
Tas ir arī pirmais kopš 19. gadsimta, kas reģionā ir iestādījis savus vīna dārzus. Vīnogulāji sēž 20 minūtes ārpus pilsētas uz lauksaimniecības zemes ap Versaļas pili.
Līdz šī gada beigām komandai būs 23 ha vīnogulāju, kā arī partnerattiecības ar vēl sešiem audzētājiem Versaļas līdzenumā, kas no citiem lauksaimniecības veidiem tiks pārveidoti par vīna dārziem.
Vīnogu liešana
'Mums bija jāatrod veids, kā izcelties kā jaunuzņēmums,' Brustis man saka, kad mēs kāpjam pa šiem pašiem 328 pakāpieniem līdz pirmā stāva vīna darītavai.
'Uzņēmuma ideja vienmēr ir bijusi atdzīvināt Parīzes vīna vēsturi, tāpēc mūsu vārda saistīšana ar ikoniskiem Parīzes orientieriem šķita efektīvs veids, kā īsā laika posmā ietekmēt.'
Pirmajam vīna darītavas uznirstošajam iznākumam 2018. gadā viņi izvēlējās BHV Marais universālveikala jumta bāru un 2019. gadā sponsorēja Roland Garros tenisa turnīru divās vietās, kuras parīzieši vienmēr priecājas redzēt.
Turpretī Eifeļa torni gandrīz nekad neapmeklē paši parīzieši.
Risks bija tāds, ka tas varētu novietot Parīzes vīna darītava tikai tūristu teritorijā kopā ar Eifeļa torņa atslēgu piekariņiem, kurus pārdevēju līnijas pārdod drošības vārtu tālākajā pusē.
x factor us 2. sezonas 1. sērija
Citiem vārdiem sakot, pretējs tam, ko vēlētos nopietna jauna vīna kompānija.
Vīnogu šķirošana
'Patiesībā risks ir viens no iemesliem, kāpēc tas ir bijis tik veiksmīgs,' saka Pelissié, projekta tehniskais direktors, kurš iepriekš ir sadarbojies ar Château Angélus St-Emilion un Philippe Melka Napa Valley.
‘Uznirstošo logu mēs izveidojām sadarbībā ar Eifeļa torņa darbības uzņēmums [SETE, par 99% pieder Parīzes pilsētai] un ēdināšanas pakalpojumu uzņēmumam Sodexo, ”stāsta Pelissija.
Viņi varēja redzēt potenciālu veicināt reģionā ražotus vīnus, atbalstīt vietējo lauksaimniecību un gastronomiju.
'Un viņi varēja arī redzēt, ka tas varētu pievilināt vietējos iedzīvotājus atpakaļ pie Eifeļa torņa, lai dotu viņiem autentisku iemeslu atgūt šo vietu, kas ir noenkurota viņu pašu vēsturē un kultūrā.'
ir Tim McGraw un ticības kalna šķiršanās
Uzņēmuma galvenā vīna darītava atrodas bijušajā tipogrāfijā Montreuil, piepilsētā uz austrumiem no Parīzes.
Pirmajos četros gados komanda izmantoja partnerattiecības ar 15 vīndariem visā Francijā, pārdodot 100 000 pudeles 15 etiķetēs neatkarīgiem vīna tirgotājiem un galvenajiem restorāniem visā Parīzē, ieskaitot SETE.
Tiek saukta augšējā cuvée Parīzes spriedums kā pamājiens uz Stīvena Spurjera spēli mainīgajā 1976. gada degustācijā.
2019. gada vīnogu raža būs pirmā no viņu pašu vīna dārza, kas tiks pārdota 2020. gada septembrī, un uzstādīšanas izmaksas daļēji apmaksātas, izmantojot pārmērīgi parakstītu kopfinansēšanas kampaņu, kas piesaistīja 755 190 eiro no 107 investoriem. Sākotnēji komanda bija prasījusi 500 000 eiro.
'Mēs neesam tipiska pilsētas vīna darītava, jo tas ir arī lauksaimniecības projekts,' saka Brustis.
'2016. gadā mums bija iespēja iegādāties zemes gabalu ciematā, ko sauc par Davronu - 27ha no lielākas saimniecības, kas pēdējos 15 gadus gulēja pļavā sliktu māla-kaļķakmens augsņu dēļ, kuras nebija labas labībai, tiek stādīti pārējā saimniecībā.
‘Sākumā mēs iestādījām 16ha, un mūsu atklāšanas ražu izvēlējās mūsu investori un draugi, cilvēki, kas sekoja projektam kopš sākuma.
‘Un to noskatījās 25 000 cilvēku, kas tam sekoja, izmantojot Facebook Live.’
Līdz šim stādījumi ir koncentrēti uz sešām šķirnēm - Čeņins Blāns , Šardonē , Merlot, Pinot Noir , Cabernet Franc un Cabernet Sauvignon , kā arī neliels reto vīnogu šķirņu klāsts, kas reģionā novērots 19. gadsimtā.
Aptuveni 20% no kopējās produkcijas tiek saražoti Eifeļa tornī, un to pārdos ar nosaukumu La Chai de la Tour Eiffel, bet pārējā daļa tiks vinificēta Montreuil.
Tagad mērķis ir arvien vairāk strādāt tikai ar Parīzes reģiona vīna dārziem. Tas ietver sešus partneru īpašumus, kas atrodas arī Ile de France, kas izveidoti sadarbībā ar vietējo Lauksaimniecības kameru.
Viņu pašu vīna dārzus audzē pilnībā bioloģiski, un pirmā raža ir paredzēta 2022. gadā. Partneru audzētājiem jāizvairās no ķīmisko herbicīdu izmantošanas, kas sertificēti HVE3 - trešajā valdības atbalstītās ilgtspējības iniciatīvas lauksaimniecības jomā Francijā.
kurš ir precējies ar Raienu goslingu
'Mūsu laiks ir bijis labs,' saka Brustis. 'Siltākas vasaras nozīmē, ka pēkšņi ir iespējami vīna dārzi Francijas ziemeļos, un mēs gūstam labumu no locavore kustības, piegādes ķēdi uzturot pēc iespējas īsāku, iegūstot vietēji un atbalstot vietējo uzņēmējdarbību.'
Tā viņi sākotnēji sākās Eifeļa tornī. Brustis nogriezās lejas biļešu kasē ar vīna paraugu futrāli, lai iekļūtu Jules Verne restorāna vīnu sarakstā.
Tieši tad, kad darbinieki bija aizņemti, parādot viņam durvis, dzērienu direktors pagāja garām, izbaudīja paraugus un stāstu un piekrita tos uzņemt kā piegādātāju.
No turienes partnerība pieauga. Mantu sakārtošanas mehānika, maigi izsakoties, bija izaicinoša.
Visam aprīkojumam bija jāiekļaujas Eifeļa torņa liftā, un tas nav gluži plašs.
'Tvertnes ir burtiski uzceltas centimetru attālumā no lifta izmēriem,' saka Pelissié. 'Un šķirošanas līnija un vīna spiede bija jāizjauc un jāsamontē - jo pudeļu pildīšanas līnija būs vēlāk gadā.'
Nākamā uznirstošā loga atrašanās vieta 2020. gada vintage vēl nav atklāta.
'Patlaban daudzi cilvēki sniedz ieteikumus, bet mēs vēl neesam pieņēmuši lēmumus,' viņi abi saka - un man ir sajūta, ka ne visai patiesa.
'Mēs koncentrējamies uz savu partneru vīna dārzu stādīšanu un tikai uz šī posma iegūšanu tieši pirms mēs izlemjam, kur ir tālāk.'
Viņi noteikti ir uzstādījuši sev augstu latiņu. Parīzē ir daudz citu ikonisku vietu, taču viņiem būs jāpārtrauc viņu darbs, lai varētu līdzināties šim uzskatam.
