Velosipēdu trase līkloču caur vīna dārziem starp Beaune un Pommard. Kredīts: Kriss Mersers
Izpratne par Côte de Beaune var palīdzēt jums tikt galā ar visu Burgundiju, saka JOHN DOWNES MW.
Jūs zināt ainu. Viņš ieiet vīna bārā, pasūta glāzi Mâcon Villages un nākamo pusstundu pavada, sakot, ka viņš ir Burgundijas eksperts. Nu, neticiet viņam - Burgundijas svētītajos vīna dārzos ir noslēpumi, kas tālu pārsniedz vienkāršu mirstīgo izpratni. Tas nozīmē, ka, lai arī jūs, visticamāk, nekļūsit par ekspertu vienas nakts laikā, šī burvju reģiona kods ir jālauž cauri Kotdivuārai.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
Tās neskaitāmie ciemati, vīna dārzi, mikroklimats, augsne, grands crus, pirmizrādes crus un vīndari ne tikai sūta galvas, bet arī skepticismu. Es atceros savus agrīnos apmeklējumus, kad pūkpūkaini atšķirības vīna dārzu parauglaukumos tikai dažu metru attālumā viens no otra: ‘Nesaki man, ka viena sienas puse ir grand cru, bet otrā pusē ir kopīgs vai dārza apzīmējums. Pavelc otru. ’Es kļūdījos. Laiks un atvērts prāts kopš tā laika ir aizveduši mani aizraujošā atklājumu braucienā.
Nav labāka veida, kā atklāt la différence, kā staigāt pa Kotdivuāru, Kotdivuāras partneri teiksmainajā Kotdivuārā, garām dažiem no pasaulē izteiksmīgākajiem ciematu nosaukumiem un, neticami, caur dažiem pasaulē dārgākais nekustamais īpašums.
Ne visas lietas burgundiešu valodā ir sarežģītas. Runājot par vīnogām, tas ir vienkārši Chardonnay baltiem un Pinot Noir sarkanajiem, bet, kas attiecas uz nosaukumiem, viss nav tik vienkārši. Ņemiet vērā, ka tas nav tik sarežģīti, kā daudzi gribētu mums noticēt. Ceļojot uz dienvidiem no Nuits St-Georges ar ‘zelta nogāzēm’, kas slaucās pa labi, acis pievērš klusais Aloxe-Corton ciems ar krāsaini dakstiņu jumtiem, žēlīgo pils un eleganti iespiesto baznīcu. Tas vēsta par Côte de Beaune sākumu.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Slavenais seglu formas Kortonas kalns paceļas virs ciemata, un Burgundijā nekur nav labāk parādīta koda atslēga vai terroir jēdziens. Tikai viena garša vīniem no dažādiem zemes gabaliem, kas punktiņi ap kalna nogāzēm, pārliecinās kašķīgāko skeptiķi, ka viss ir saistīts ar atrašanās vietu, atrašanās vietu un atrašanās vietu. Apkārt ciematam labākie Aloxe klimatiskie apstākļi (vīna dārzi) sauļo visas garās, slinkās nogatavošanās dienās, savukārt Pernand-Vergelesses ap stūri nabadzīgākas ekspozīcijas tajā pašā kalnā dod vieglākus vīnus, kas ir tikai viņu slaveno ēna. kaimiņš.
Virs ciemata un zem koku cilindra Kortonas kalns strauji slīp, skaidri atklājot viņas labvēlīgos kaļķakmens atsegumus, un tas ir lieliski piemērots Chardonnay Aloxe slavenākajā vīnā, spēcīgi elegantajā grand cru Corton-Charlemagne. Vairāk māla atsegumu vidējās nogāzēs nodrošina perfektu reljefu koķetajam Pinot Noir, kā rezultātā ir brīnišķīgi bagātais Corton, kas ir neticami vienīgais sarkanais lielais kruīzs Côte de Beaune. Kur un kāpēc beidzas Chardonnay vīnogulāji un Pinot sākas maģiskajā nogāzē, ir nebeidzams sarunu punkts, taču Aloxe grand cru vīna dārziem ir ne mazāk kā 200 īpašnieku, no kuriem dažiem pieder tikai daži vīnogulāji, zinot labākos zemes gabalus un viņu vīndarus ir daudz kritiskāks attiecībā uz pudeles iegādi. Tikko 3 km uz rietumiem un joprojām atrodas slavenajā kalnā, Pernand-Vergelesses dzīvo Aloxe-Corton ēnā. Burtiski. Saules starus bloķē Kortonas kalns, kas lielāko dienas daļu daudziem vīnogulājiem piespriež ēnainu eksistenci. Ir gaišāka puse, tomēr labākajiem sarkanajiem pirmizrādēm crus guļ uz līdzenākiem, saulainākiem vīna dārziem lejup pa nogāzi, un tie kopā ar labākajiem ar kaļķakmeniem bagātiem, saulē svētītiem Šardonē zemes gabaliem var padarīt 'PV' laimīgu medību zeme noteiktajai vīna sleuth. Daudzi no vīniem tiek pārdoti ar Côte de Beaune Villages marķējumu, par ko ir žēl, jo daudzi ir pelnījuši pastāvēt atsevišķi.
Veicinot Burgundijas mīklas, labvēlīgu uz dienvidaustrumiem vērstu vīna dārzu un to vīnu sajūgs maldina to izcelsmi, ieskaitot balto grand cru En Charlemagne paku, kurai ir tiesības izmantot Aloxe nosaukumu Corton Charlemagne un, tālāk, nelielu zemes gabalu. Pinot Noir, kura terroir ļauj tam uzņemt prestižo Corton etiķeti. Tieši ap stūri no Aloxe-Corton un atkal guļot tajā pašā seglu kalnā, Ladoix-Serrigny vīna dārzi ir vērsti uz austrumiem, bet, tāpat kā PV gadījumā, diemžēl tiem nav tādas pašas kvalitātes iedarbības. Mainoties augsnei, pārvietojoties pa nogāzi, vīniem trūkst Aloxe-Corton intensitātes un smalkuma. Bet tas vēl nav viss sliktais jaunums, daži klimatiskie apstākļi ir pietiekami labi, lai iegūtu tiesības uz Aloxe nenovērtējamajiem Corton un Corton-Charlemagne nosaukumiem. Daudzi Ladoix vīni tiek pārdoti ar Côte de Beaune Villages marķējumu, kas padara Ladoix-Serrigny par vienu no mazāk pazīstamajām komūnām, taču, par laimi, šie nepietiekami novērtētie vīni kļūst arvien redzamāki mūsu plauktos. 'Nosaukumu var būt grūti izrunāt, bet tie sniedz prieku par nelielu cenu,' saka Domaine Gros Françoise Parent.
Nabaga vecā Čoreja-les-Bona nav daudz ko darījusi. Problēma ir tā, ka tā atrodas nepareizajā ceļa pusē. Līdz ar to ciems ir bieži aizmirsts anklāvs. Lai pasliktinātu situāciju, atrodoties ārpus nogāzes, liela daļa Chorey vīna dārzu stāv uz līdzenākām, slāpētākām māla augsnēm. Nav ideāli piemērots smalkam vīnam. Ar ciemata ceļa zīmi, kas norāda uz tuvumā esošajām Aloxe-Corton un Savigny, tā parāda, kā viss var mainīties akmens metiena attālumā. Pasargājiet domu par vigneroniem. Brauktuves platums var samazināt cenu par koeficientu 10. Tomēr tas viss nav liktenis un drūmums, tomēr Chorey ceļā, jo daži vīna dārzi atrodas smilšainākās augsnēs, kur labāki, stiprāki, patīkamāki, bet zemnieciski Chorey-Côte- de-Beaune un Côte de Beaune Villages vīni attīstās. Zemākas kvalitātes vīni neizbēgami tiek klasificēti Bourgogne nosaukumā.
Tuvojoties Beaune no Chorey, apļveida krustojums norāda Savigny-les-Beaune à droite - nelielu ciematu ar pulksteņa torņiem, kurā atrodas daži slēpti dārgakmeņi, no kuriem daudzi patiešām dzirkstīs labāko vīndaru rokās. Ciematā ir nesen atrasts lepnums, uzpūšanās, kas atspoguļojas ne tikai vīna kvalitātē, bet arī vairākos īpašumos, kas pieņem Savigny vārdu pirms drošākas un vieglāk pārdodamas Côte de Beaune Villages etiķetes.
Vīnogulāju dārzus ziemeļos un dienvidos sadala Rhoin upe, kas, lai arī ir niecīga, tomēr nodrošina ievērojamu atšķirību starp diviem ļoti atšķirīgiem zemes gabaliem. Atšķirība ir skaidri redzama ražas novākšanas laikā, kad uz ziemeļiem esošie grants vīna dārzi tiek savākti apmēram nedēļu pirms ziemeļu zemes gabaliem, kuru pamatā ir māls. Lielākā daļa lielāko kruīza vīna dārzu atrodas uz ziemeļiem, kur sarkanie vīni valda roost.
“Tikai aptuveni 4% no ciemata un galvenās kruīzu produkcijas ir Savigny Blanc,” apstiprina Katrīna Ronnē no Domaine Chantal Lescure. Tā var būt neliela procentuālā daļa, bet daudziem Savigny baltumiem piemīt kraukšķīgas, nogatavojušās citrusaugļu īpašības, kas ar grauzdētu franču ozola spīdumu ir saderība ar daudziem vīniem ar daudz lielāku nosaukumu. Sarkanās krāsas parasti ir gaišas, taču, kā vienmēr Burgundijā, vispārināšana ir bīstama spēle. “Mūsu Clos des Guettes ir no lieliskas pakas, kas rada brīnišķīgu krāsu, smaržu un garšas dziļumu,” skaidro Parents.
Valdzinošā Beaune pilsēta, Burgundijas garīgā māja, prasa pēcpusdienu vismaz, lai klīstot tās senajās sienās, ap tās slavenajām slimnīcām un zem apbrīnojamajiem dakstiņu jumtiem. Lielie plakāti paziņo, ka tādi kalni kā Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy un Louis Latour atrodas pilsētā, un zem bruģētajām ielām to pagrabi veido pazemes pasauli, kur franču valodā noveco smalkie vīni. ozolkoka mucas klusā, vēsā, zirnekļainā vidē.
Atkal kalnos
lielais brālis 20 21. sērija
Beaune vīna dārzi atrodas ārpus pilsētas, maigās nogāzēs, kurām ir tiesības uz Côte de Beaune, Beaune un Beaune premier cru apelsīniem, pēdējos ietilpst 45 klimatiskie apstākļi, kas izvietoti galvenokārt uz dienvidiem vērstās, māla kaļķakmens nogāzēs. Beaune ziemeļu vīna dārzos ražo pilnīgākus, stiprākus vīnus, savukārt dienvidu nogāzēs ir vairāk delikateses, taču neatkarīgi no izcelsmes, Beaune vīniem ir lieliska reputācija. Diemžēl reputācijai ir sava cena. Apmēram 2 km uz dienvidiem no Beaune, kas atrodas labajā pusē uz dienvidiem vērstās nogāzēs, Pommard vīna dārzi aptinās šo gleznaino ciematu.
Mūsdienās Pommarda atšķaidīto vīnu reputāciju ir grūti saprast, jo labākie ir sātīgi, apaļi un augļaini ar pievilcīgu miecvielu mugurkaulu. Apelācija attiecas tikai uz sarkanvīniem, un 24 pirmizrādes crus nāk no stāvajiem, akmeņainajiem, sarkanajiem māliem un kaļķakmeņiem. nogāzes, kas paceļas abās ciemata pusēs. Les Grands un Petits Epenots ir divi, kas jāatceras, un kuru labākie gadu vecumi var aizņemt līdz pat 10 gadiem, lai pilnā mērā attīstītu viņu potenciālu.
Pārvietojoties uz dienvidiem, vīna dārzu nogāzes kļūst stāvākas un klinšainākas, kā rezultātā veidojas eleganti, mazāk muskuļoti vīni. Ja atklājat vīniem zīdainu garšu, šeit ir ievads nākamā ciema Volnay vīniem. “Mūsu Pommard Clos des Ursulines vīna dārzs atrodas blakus Volnay, un jūs varat skaidri nobaudīt tā tuvumu,” skaidro Philippe de Marcilly no Maison Albert Bichot. 'Sākumā jūs saņemat Volnaja zīdainību, bet pēc tam pārņem miecējošā saķere un Pommarda struktūra.'
Kādu iemeslu dēļ Volnay un Pommard bieži ir saistīti, 'iespējams, tāpēc, ka viņi ir tuvu un sarkani,' saka Patriarhes Ēriks Le Džoils, 'bet, kad tas jādara, tas ir krīts un siers.' Ja Pommard ir pilns un apaļš, labākie Volnays ir lielas un jutīgas. Viņiem piemīt arī Pommardā reti redzama elegance, kas tieši atspoguļo vīna dārzu aspektu un augsni.
Salīdzinot ar Pommard, zem kājām ir mazāk māla un vairāk kaļķakmens, kombinācija nodrošina arī labvēlīgu drenāžu. Pinot to vienkārši mīl, un ciems, kurā ir vairāk nekā 50% paku, kuriem ir pirmais kruīza nosaukums, stāsta savu stāstu, starp slavenākajiem ir Caillerets, Champans, Cleveret un Santenots. Volnaja vīna dārzi ir mazāk aizsargāti nekā daudzi Kotdivuārā, jo “ciema” vīni no neaizsargātākām vai līdzenākām vietām ir izteikti gaišāka viņu lielāko premier Cru brāļu versija.
Burgundija ir mīnu lauks, un, ja terroir dzīvo jebkur pasaules vīna dārzos, tas ir šeit. Pat cietsirdīgi Aussie vīndari to atzīst pēc tam, kad ir nobaudījuši vīnus no zemes gabaliem, kuri izlec ne mazāk kā trīs ķenguru. Ja burgundieši spētu radīt Austrālijas konsistenci, mēs tik daudz nesūdzētos, bet kā kādreiz ausis teica: “Par labu Burgundijas pudeli jums jāmaksā 200 mārciņu. Nevis nopirkt vienu pudeli, bet 10, cerot atrast labu! ’Koda uzlaušana var tikai palīdzēt samazināt izredzes.
