'R.D.' nozīmē récemment degorgé, termins ne vienmēr ir labi saprotams. Smalks, neizmantots šampanietis parasti apmēram trīs gadus pavadīs uz raugiem, pirms tos izkausēs un izlaidīs, savukārt vintage šampanietis uzturas vismaz piecus gadus. 1961. gadā Bollingers izveidoja jaunu stilu, atstājot 1952. gada vintage vīnu uz raugiem vismaz astoņus gadus pirms izmešanas. Precīza maisījuma proporcija būs atšķirīga, bet parasti to veido apmēram 16 dažādi vīna dārzi (apmēram 75% Grands Crus un pārējie Premiers Crus), savukārt divas trešdaļas vīnogu ir Pinot Noir un atlikušās Chardonnay. Procesa pamatā ir tā, ka ilgstoša rauga novecošana saglabās vīnu svaigu, vienlaikus piešķirot lielāku aromātu, dziļumu un sarežģītību. Turklāt raugu piešķirtā bagātība ļauj vīnam saņemt mazāku devu nekā parasti, RD gadījumā 4 grami litrā, nevis parasti 8 līdz 10. Šī koncepcija nav bez pretrunām, jo daži eksperti apgalvo, ka reiz izpostīts, vīns jau ir attīstījies, un no turpmākas izturēšanas pudelēs tam nebūs lielas priekšrocības. Bollingera komanda tam nepiekrīt, uzskatot, ka vīni joprojām novecos - un ar prieku. Šādi R.D. vīni tika pasniegti līdzās pusdienām Londonā jūlija vidū. Autors Stīvens Bruks
tukšs
100 sezonas 3 sērija 7
Raksta Decanter
