Kredīts: Gordons Alisons / Alamijs
- Jautājiet Decanter
- Izceļ
Viegls streiks var notrulināt visus šos spilgtos augļu aromātus jūsu vīnā un sliktākajā gadījumā radīt virkni nepatīkamu aromātu, piemēram, sapuvušus kāpostus vai olas, kā arī “mitru vilnu”.
Vispārīgi runājot, tas var notikt, ja UV stari vai “zilā” saules gaisma vai mākslīgās lampas - piemēram, dienasgaismas lampu apgaismojums - reaģē ar vīna sastāvdaļām, radot sēru nesaturošus savienojumus.
Pētījumi ir parādījuši, ka zaļā stikla pudeles piedāvā lielāku aizsardzību nekā caurspīdīga stikla iepakojums, lai gan dzintara stikls ir vēl lielāks aizsargs pret iespējamām problēmām.
kāds vīns ir čablis
Jaunākie pētījumi, kas publicēti Pārtikas iepakojums un derīguma termiņš žurnāls atklāja, ka zaļā glāze dažus baltvīnus var aizsargāt līdz 50 dienām.
Daži vīni parasti ir uzņēmīgāki nekā citi. Lielākā daļa riska grupas parasti ietver baltvīnus, īpaši smalkākus stilus, kā arī dzirkstošos vīnus un sārtvīnus, norāda Dr Akshay Baboo, vīna ražošanas programmas vadītājs Plumpton College, vīna izglītības un apmācības centrā Lielbritānijā.
tvd 7. sezona 15. sērija
Ir diskusijas par to vīnu īpatsvaru, kurus skārusi viegla streika, kas pazīstama arī kā Gaismas garša franciski.
Kaut arī daži tirdzniecības profesionāļi un vīna cienītāji var pievērst uzmanību šim jautājumam, Plumptonas koledžas vīna nodaļas vadītājs Dr Gregs Danns nesenās izpratnes kampaņas ietvaros teica, ka 'daudzi cilvēki plašākā vīna tirdzniecībā un sabiedrībā joprojām šo problēmu aizmirst'. .
Plumptonā ‘gaismas streiki ir bijuši mācību programmā daudzus gadus un ir veikti vairāki pētniecības projekti’, sacīja Danns.
napa cellars cabernet sauvignon 2013. gada apskats
Vairāk par cēloņiem
Saikne starp vieglo streiku ‘garšu’ un sēru nesaturošajiem savienojumiem tika parādīta 1983. gada pētījumā (Maujean & Seguin), saskaņā ar Austrālijas Vīna izpētes institūta tehnisko piezīmi.
Konkrētāk, tiek saprasts, ka gaisma reaģē ar riboflavīnu vīnā un ka tas var izraisīt sēru saturošu aminoskābju oksidēšanos, kas savukārt var izraisīt sēra savienojumu veidošanos.
Vislielāko iespējamo problēmu rada gaisma samērā īsos viļņu garumos, piemēram, UV.
Apvienotās Karalistes Atkritumu un resursu rīcības programmas (WRAP) 2008. gada ziņojumā teikts, ka mākslīgais apgaismojums varētu būt “galvenais iedarbības veids” daudziem vīniem, lai gan tajā arī norādīts, ka trūkst patērētāju sūdzību par sabojāšanos.
Vīni, kas visvairāk pakļauti riskam
Plumptona doktors Babū teica, ka jebkura vīna darīšana vai novecošanās metode, kas rada reducējošu vidi, potenciāli rada arī “zvaigžņu augsni šim jautājumam”, kaut arī reducējošām metodēm ir arī priekšrocības, ne tikai primāro augļu aromātu saglabāšana.
Bet viņš piebilda, ka risks nekad nav tieši tāds pats, jo “katrs vīns ir atšķirīgs”.
Atlantas īstās mājsaimnieces, 10. sezona, 6. sērija
Iepriekšējie pētījumi ir atklājuši, ka tanīni sarkanvīnā var palīdzēt bloķēt gaismas streiku reakcijas.
Risku samazināšana
Kaut arī Baboo teica, ka vieglo streiku novēršana bija sarunu punkts pašā tirdzniecībā, vīna mīļotājiem ir arī veidi, kā mazināt risku.
'Turiet vīnus prom no tiešas gaismas,' viņš teica. ‘Glabājiet vīnu savas mājas vēsākajā un tumšākajā vietā.’
Pie a pikniks , turiet vīnu prom no tiešas saules vai apsveriet iespēju sēdēt ēnā. Tam nevajadzētu būt pārāk lielai problēmai, 'kamēr jūs sēžat vēsā vietā', viņš teica.
