Foto pieklājīgi no Vinicola Salton, Eduardo Benini
- Izceļ
- Apmeklētās vīna darītavas
Dodieties ceļojumā uz Serra Gaúcha, Brazīlijas jauno vīna tūrisma galamērķi.
Padomājiet par Brazīliju un domājat, ka jūs, iespējams, klīstat karnevāla un caipirinhas, nevis vīna dārzu virzienā. Tomēr pēdējos 25 gadus Brazīlijas dienvidos esošais reģions klusi lidoja zem radara kā kvalitatīva vīna ražošanas centrs - domājiet par Kalifornijas 1970. gadu Napas ieleju.
Lidojot Brazīlijas dienvidu štatā, Rio Grande del Sul, Porto Alegrē, Serra Gaúcha atrodas īsa divu stundu brauciena attālumā - zemnieciska oāze citādi industriāla rajona vidū (šeit ražo 40% Brazīlijas mēbeļu). Reģiona galvenā pilsēta Bento Gonçalves, kas sastāv no pieciem apakšreģioniem un ir atbildīga par 80% Brazīlijas vīna ražošanas, tiek uzskatīta arī par valsts “vīna galvaspilsētu”.
Neskatoties uz to, ka pagājušajā gadā uzņēma trīs miljonus tūristu, 95% ir brazīlieši, un lielākā daļa produkcijas tiek patērēta vietējā tirgū. Tomēr Brazīlija sāk panākt starptautisku atzīšanu dzirkstošajiem vīniem, kā arī sarkanajiem sarkanajiem vīniem (īpaši Merlot). Ja vēlaties atklāt pasaules klases vīna reģionu, kas (pagaidām) joprojām ir aizgājis no ceļa, dodieties tur drīz.
Brazīlijas vīns
Lai gan portugāļi vīnogulājus Brazīlijā ieveda jau 1530. gadu sākumā, tikai itāļu imigranti 1875. gadā ieradās ar savām tehniskajām zināšanām un vīna dzeršanas kultūru, bet komerciālā vīna ražošana patiešām notika. Atklātajos tirdzniecības nolīgumos Dienvidamerikā 1990. gadu sākumā ieplūda augstas kvalitātes Argentīnas un Čīles vīni, kas daudziem ražotājiem lika pāriet no lētiem galda vīniem uz smalkiem vīniem. Šodien Brazīlijā ir vairāk nekā 1000 vīna darītavu, un pirmais nosaukums - Vale dos Vinhedos Serra Gaucha - tika izveidots 2002. gadā.
Tropiskā klimata dēļ Serra Gaúcha labi darbojas ar dzirkstošajām vīnogu šķirnēm, kuras gūst labumu no agras ražas novākšanas. Turklāt vīna dārzu paplašināšana sausākos apgabalos tālāk uz dienvidiem, tostarp Serra do Sudeste un Campanha pie Urugvajas robežas, veicina valsts smalko negāzēto vīnu produkcijas pieaugumu. Brazīlijas vīni sāk atrast savu vietu pasaules vīnu kartē, līdzsvarojot tradīcijas ar pārsteidzoši modernu vīna darīšanu un tehnoloģiju izmantošanu.
Brazīlijas vīna darītavas, kuras apmeklēt
Vispieejamākā Serra Gaúcha daļa ir Vale dos Vinhedos, kas atrodas tieši apkārt Bento Gonçalves, tāpēc atrodieties šeit, lai maksimāli izmantotu savu uzturēšanos. Tomēr es sāku savu vizīti ar braucienu uz Pinto Bandeira, citu apakšreģionu, kas atrodas apmēram 25 minūšu brauciena attālumā no pilsētas, kas, domājams, kļūs par pirmo Brazīlijas nosaukumu, kas pilnībā veltīts dzirkstošajiem vīniem.
Pinto Bandeira, foto pieklājīgi no Caves Geisse
ahs 6. sezonas 3. sērijas kopsavilkums
Kopš 1980. gada Ala Geisse ražo tradicionālās metodes dzirkstošos vīnus. Kad ierados - bez pieraksta un trūkst vajadzīgo portugāļu valodas zināšanu, lai sazinātos, es domāju, ka dziņa varētu būt veltīga, līdz mani iepazīstināja ar vīndari Felipe Abarzúa. Felipe aizveda mani ekskursijā pa objektu un vadīja mani degustējot sešus Cave Geisse dzirkstošos vīnus. Vīniem bija unikāla vietas izjūta, un tie bija īpaši atsvaidzinoši Brazīlijas karstumā.
Atpakaļ Vale dos Vinhedos, Kodols ir reģiona lielākais izsmalcināto vīnu ražotājs, kura vēsture aizsākās 1897. gadā. Šeit jūs pat varat pagatavot savu vīnu - Miolo piedāvā vīna darīšanas programmu tūristiem, tostarp savas vīna dārzu rindas pārvaldību, etiķešu dizainu un pudelēs iepildīšanu (kā arī uzturēšanos) blakus esošajā viesnīcā un spa do Vinho, reģiona greznākajā naktsmītnē). Diemžēl man neizdevās izbaudīt viņu vīna dārzu, kas ir atvērts tikai nedēļas nogalēs, un man saka, ka vēlā pēcpusdienā ir vieta, kur baudīt glāzi burbuļu.
Blakus visa ģimene aktīvi iesaistās operācijās Lidio Carraro . Koncentrējoties uz minimālu iejaukšanos un intensīvu augsnes kartēšanas izpēti, Lidio Carraro mērķis ir “puristiska” izteiksme. Visi viņu vīni ir nemērcēti, un katrs sižets tiek vinificēts atsevišķi. Pat bez ozola viņu Tannat un Quorum, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat un Cabernet Franc sarkanais maisījums, bija diezgan sarežģīti un vecuma cienīgi.
Kad ierados, lija lietus Pizzato vīna dārzi un vīni kas uzlika slāpētāju sēdēšanai uz viņu aicinošā terases ar skatu uz ieleju. Neskatoties uz to, viņu vīni bija iespaidīgi, it īpaši viņu Concentus Gran Reserva, Merlot, Tannat un Cabernet Sauvignon maisījums. Īpašnieks un vīndaris Flavio Pizzato strādā tikai ar īpašumā audzētiem augļiem un ir pazīstams ar strukturētu Merlots ražošanu. Pizzato’s DNA Merlot ir viena vīna dārza vīns, kas izlaists tikai izņēmuma gados.
Almaunica izskatās, ka tas ir noplūkts no Napas, ar koku izklātu piedziņu vedot uz mūsdienīgu, tīru vīna darītavu. Paļaujoties uz Google tulkotāju, es izgāju cauri vienai no viņu degustācijas iespējām, kuras galvenie punkti bija dzirkstošais Reserva Nature un gandrīz burgundiešu Reserva Chardonnay.
Plkst Saltonas vīna darītava vīndaris Gregório Bircke Salton ļāva man ieskatīties vīna darītavas vēsturē, izmantojot iespaidīgu gleznotu īpašuma fresku. Četrus no desmit Brazīlijā tirgotajiem dzirkstošajiem vīniem ražo Salton. Tāpat kā lielākā daļa vīna darītavu, kuras apmeklēju ceļojuma laikā, arī Saltons ražo vīnogu sulu no vietējām Amerikas vīnogu šķirnēm un nesen izlaida vīnogu tēju līniju, kuru redzēju viesnīcas Hotel and Spa Do Vinho ēdienkartē.
Perini māja atrodas Trentino ielejā Farroupilha, vēl vienā apakšreģionā, kas specializējas Moscato ražošanā. Šeit jūs varat nedēļas nogalēs veikt velotūri, baudīt ģimenes receptes uz vietas esošajā krodziņā un doties ekskursijā pie eksperta: visas ekskursijas vada vīndari. Eksporta menedžeris Bárbara Ruppels saka, ka Serra Gaúcha kultūra ir 'ļoti atšķirīga nekā pārējā Brazīlija', un var būt vajadzīgs laiks, lai justos kā daļa no tās. Tomēr, sasniedzot Casa Perini, es jau sāku justies kā daļa no Serra Gaúcha ģimenes.
Foto pieklājīgi no Casa Perini - Julio Soares
Ēdināšanas vietas
Serra Gaúcha joprojām ir tūrisma jaunums. Nenāc svētdienas vakarā vai pirmdienā, vai arī atklāsi, ka lielākā daļa restorānu ir slēgti tāpat kā es. Turklāt es biju pārsteigts, ka gandrīz glāzi vīnu nebija iespējams atrast, ko es gaidīju vīna reģionā.
Neskatoties uz to, tas ir grūti nē ēst labi šeit, kur virtuvi lielā mērā ietekmē reģiona itāļu mantojums. Pirmo maltīti es ieturēju Bento Gonçalves pilsētā plkst Dziedi Marijas gastronomiju , kur mani iepazīstināja ar tipisku ēšanas veidu: ģimenes gaļas, zivju, makaronu un salātu porcijas.
Pica starp vīniem saka, ka tajā ir labākā pica reģionā. Ja jums ir grūti pieņemt lēmumu starp tik daudz gardā skanējuma picām ēdienkartē, kā es, jūs pat varat pasūtīt vienu, kas ir puse no vienas receptes un puse no citas. Skrien tie paši īpašnieki Trattoria Mamma Gema augšstāvā, kas piedāvā makaronus, kas iesēdināti skaistā āra terasē.
Iespējams, ka vislabākā maltīte man bija tāda, kādu es gandrīz neēdu. Pēc īsas vizītes Brazīlijas vīnos promocijas vadītājs Djego Bertolīni mani novirzīja uz Garša + prieks , “vienkārša” ēdiena vieta, kuru dibinājis vietējais šefpavārs. Salātu, sieru un gaļas bufetei sekoja, iespējams, visgardākais risotto, kādu jebkad esmu nobaudījis. Kārtējo reizi neviens nerunāja angliski, taču esmu pārliecināts, ka tīri nolaizīju savu šķīvi, paziņoju, cik ļoti es nobaudīju maltīti.
Visi, ar kuriem es runāju par Serru Gaúcha, man teica, ka jums ir jāmēģina Zemnieciskā ieleja , restorāns no galda uz lauku, kas darbojas saskaņā ar lēnā ēdiena filozofiju. Diemžēl viņi bija slēgti visu laiku, kamēr es tur biju, bet manai nākamajai vizītei tas ir mana saraksta augšgalā.
Nepalaidiet garām arī vietējo šokolādes veikalu Mondē . Tiklīdz jūs ieejat pa durvīm, jūs sagaidīs visjaukākais izkusušās šokolādes aromāts. Vienkārši nepērciet pārāk daudz, vai arī jūs pats iegūsiet kausētu šokolādi brīdī, kad atkāpsieties no Serra Gaúcha siltuma.
Foto pieklājīgi no Miolo
