Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan šķirojot vīnogas Kredīts: kredīts Māls M
Saite: atrodiet vairāk WSET stāstu
- Šo rakstu žurnālists ir uzrakstījis atklājumu ceļojumā un misijā, lai uzzinātu par vīnu.Autors Yiyao Wu no Šanhajas - ķīniešu perspektīva
Blend - Cabernet Sauvignon un Merlot vīnogas
Trešais WSET mācību sesija sākas ar trīs vīna glāžu nobaudīšanu - Cabernet Sauvignon no Margaux, Bordo, Francija , uz Merlots no Pomerol AOC, Bordo , un Cabernet-Merlot maisījums no Jaunzēlandes Hawke's Bay . Pēc trīs glāžu nogaršošanas un salīdzināšanas es saprotu, kāpēc Cabernet Sauvignon un Merlot var kļūt par labiem partneriem - kamēr Cabernet Sauvignon piešķir tanīnu, skābumu un aromātu, Merlot uzlabo ķermeni un alkoholu - kā muzikāls duets ar tenoru un soprānu.
labākais vīna veids ar steiku
Cabernet Sauvignon un Merlots bieži audzē kopā. Gan Cabernet Sauvignon, gan Merlot, lai pienācīgi nogatavotos, ir nepieciešams mērens vai karsts klimats.
Maurice Benard pamet 2015
Bordo
Premium Cabernet Sauvignon un Merlot reģionos ietilpst Bordo, it īpaši Kreisais krasts un Labais krasts . The Kreisais krasts rietumos un dienvidos no Žirondas un Garonnē ir trīs galvenie nosaukumi, protiMedoc, High-Medoc(kurā ietilpst komūnas - Pauillac, Margaux, St-Julien un Saint-Estèphe) un Graves (ieskaitot komūnu Pessac-Leognan). Kreisais krasts ir īpaši slavens ar Cabernet Sauvignon, kurā ir augsts tanīna, skābuma, vidēja alkohola līmenis un kuru var izturēt daudzus gadus. Parasti Cru Classé pilī tiek ražoti izcilākie vīni, un to cenas atbilst kvalitātei.
The Labais krasts uz ziemeļiem un austrumiem no Žirondas un Dordognes ir divi vissvarīgākie nosaukumi, proti Senemilijas AOC (ar labākajiem vīniem, kas marķēti kā Premiers Grands Crus Classés A) un Pomerola AOC . Labajā krastā dominējošā šķirne ir Merlots , kas satur vidēju tanīnu, vidēju skābumu un maigu noti no sarkanajiem augļiem un plūmēm.
Bez vīniem no prestižākajām nosaukumiem, daudzi izsmalcināti vīni no Bordo, kas marķēti kā Bordeaux AOC vai Bordeaux Superieur AOC (kuriem parasti ir augstāks alkohola līmenis nekā Bordeaux AOC), ir Cabernet Sauvignon un Merlot maisījumi.
Pārējā pasaule
Austrālijas Coonawarra un Mārgaretas upe ir kļuvuši par diviem klasiskajiem Cabernet Sauvignon un Merlot reģioniem. Coonawarra Cabernet Sauvignon ir unikālas piparmētru un eikalipta garšas, savukārt Mārgaretas upe Cabernet un Cabernet-Merlot maisījumiem ir augsts tanīna līmenis ar upeņu garšu.
Jaunzēlandes Hokeja līcis ražo augstas kvalitātes Cabernet-Merlot maisījumus. Viņiem parasti ir upeņu lapu aromāti, ko papildina ozola ciedra sarežģītība.
ASV Napas ieleja , ieskaitot Rutherford un Oakville rajonus, kā arī Sonoma's Aleksandra ieleja ir augstākās kvalitātes Cabernet Sauvignon reģioni. Viņu vīniem parasti ir augsts tanīna un ozola aromātu līmenis (pēc dažu ASV Cabernet Sauvignon nogaršošanas, mani pirmie iespaidi, kur šie Kalifornijas ozoliem apstrādāti aromāti ir vairāk līdzīgi pienam, vanilīnam, mīksti un gludi, savukārt franču ozolā apstrādāti aromāti ir vairāk ciedra , kafija un tabaka).
kāds vīns der pie grilētas cūkgaļas karbonādes
Šeit tiek ražoti arī augstākās kvalitātes Cabernet Sauvignon un Merlot šķirnes un jaukti vīni čili , it īpaši Maipo ieleja, Kolčagva un Cachapoal .
Argentīnas Mendoza ir ļoti labas vīna dārzu vietas lielā augstumā, kas ir labi apstākļi valsts labāko sarkanvīnu audzēšanai.
Dienvidāfrikas Stellenbosch ražo vīnus, kuru garša līdzinās Bordo vīniem un kuriem ir augstāks tanīna un skābuma līmenis, pievienojot garšaugu notis.
Sākuma līmenis
Tā kā Cabernet Sauvignon un Merlot ir plaši audzētas starptautiskas šķirnes, ir viegli atrast lielapjoma ražošanu, lētus vīnus, kas izgatavoti no abām šķirnēm vai to maisījumiem. Čīles Centrālā ieleja, Francijas Pays d’Oc IGP, Dienvidāfrikas Rietumkāpa, Austrālijas dienvidaustrumu daļa, ASV Kalifornija un Argentīnas Mendosa ir galvenie lētu sarkanvīnu reģioni.
noziedzīgie prāti 13. sezona 20. sērija
Lēts, viegls ķermeņa Merlot no Ziemeļitālijas ir viegli atrodams Ķīnas tirgus un tie ir īpaši populāri sieviešu vidū, kuras nevēlas, lai būtu vīni ar augstu tanīna saturu. Tomēr vairāk patērētāju, kuri ir pakļauti augstas, bet maigas tanīna vīnu, it īpaši augstas kvalitātes, tīra Cabernet Sauvignon, sarežģītībai un ilgstošai apdarei, pieņem miecvielu un atsakās no vecā viedokļa, ka augsts tanīns nozīmē tikai taupību.
Interesē studēt a WSET kvalifikācija kā Yiyao? Uzzināt vairāk šeit.
Yiyao Wu biogrāfija - WSET, Ķīnas žurnālists
Ziedu vīna dārzs un vīna darītava, Sonomas apgabals, Kalifornija.
Šardonē vīnogas - klimatiskie apstākļi, vīna darītavas ietekme, vissvarīgākie reģioni - WSET 2. līmenis
Ningxia ir atzīta par daudzsološāko Ķīnas izsmalcinātā vīna reģionu
