Ningxia ir atzīta par daudzsološāko Ķīnas izsmalcinātā vīna reģionu
Saite: atrodiet vairāk WSET stāstu
Autors Yiyao Wu
dūmu blanc vs sauvignon blanc
Mana pirmā nodarbība WSET 2. līmeņa kurss sākās ar trīs veidu vīnu degustāciju - neviens kurss, kuru es nekad iepriekš neesmu apmeklējis, ir iecietīgāks par šo dzērienu malkošanu no glāzēm desmitos no rīta, lasot galveno vīna reģionu atlantu, lai saprastu saikni starp ģeogrāfiskie apstākļi un dažādas vīna garšas.
Vīnogu veids lielā mērā nosaka aromātu, krāsu, cukuru, skābumu un tanīna līmeni vīnā. Citi nosacījumi, proti klimats, laika apstākļi, saules gaisma, ūdens, siltums un barības vielas ietekmē arī vīna garšu.
Vīna ražošanai piemērots klimats ir sadalīts trīs kategorijās: karsts , mērens , un forši . Klimata veids var dramatiski ietekmēt nogatavojušos vīnogu garšu. Platums (jo tuvāk ekvatoram ir karstāks), augstums (jo augstāks ir vēsāks) un jūras ietekme (piemēram, siltas okeāna straumes un aukstas okeāna straumes) var izraisīt norādes par vīna garšu.
Vispārīgi runājot, karsts klimats (piemēram, Austrālijā) Austrālija ) dod vairāk alkohola, pilnīgāku ķermeni, vairāk tanīna un mazāk skābuma, savukārt vēss klimats rada mazāk alkohola, vieglāku ķermeni, mazāk tanīna un vairāk skābuma.
Man garšo viena veida Šardonē no Pouilly-Fuisse, Francijā, un vēl viens no Marlborough, Jaunzēlandē. Kamēr Jaunzēlandes vīns piedāvā vietējos augļu aromātus no ananāsiem un mango, franču vīns piešķir izteiktas citrusaugļu, kraukšķīgas skābuma un minerālvielu notis.
amerikāņu šausmu stāsts 1984 2. sērija
Klimats ir arī galvenais faktors, kas ietekmē temperatūru, atslēga cukuru ražošanai. Lielākā daļa vīna dārzu atrodas starp 30 un 50 grādiem, ieskaitot Ķīnas Ningxia , valsts lielākais vīna vīnogu ražotājs un kurā ir ļoti iespaidīgi vīni. Ļoti maz vīna dārzu atrodas tuvāk ekvatoram nekā 30 grādi, jo parasti ir pārāk karsts.
- Izmantojiet WSET vietnes karti, kur mācīties, lai uzzinātu, kuri kursi ir pieejams pie jums .
Dažas vīnogu šķirnes, piemēram, Cabernet Sauvignon ir nepieciešams vairāk siltuma nekā citiem, lai pilnībā nogatavotos Sauvignon Blanc un Pinot Noir nepieciešams mērens vai vēss klimats, lai izvairītos no pārmērīgas nogatavošanās un saglabātu to atsvaidzinošo raksturu un skābumu.
Laika apstākļi , kas dažādos gados atšķiras, ietekmē arī garšu, kas izskaidro vīnogu raža dažos reģionos ar pretrunīgiem laika apstākļiem, piemēram, Bordo un Šampanietis . Ārkārtīgi laika apstākļi, piemēram, krusa, stiprs vējš, plūdi un vēlas sals, var pasliktināt vīnogu ražu un kvalitāti noteiktā gadā. Ņemot vērā visus šos faktorus, es ļoti novērtēju glāzi Malbecs no Mendozas, Argentīnā kopš 2012. gada ražas, ko ražo no vīnogām, kas Mendozā izturējušas vissliktākos apstākļus pēdējās desmitgades laikā. Dažreiz ļoti labi vīni ir parādā Mātes Dabas svētību.
Saules gaisma , kas dod enerģiju vīnogām apvienot oglekļa dioksīds un ūdens (kas var rasties no lietus, zemes vai apūdeņošanas) cukurā un ūdenī ir neaizstājami. Šķiet, ka “pietiekami daudz” ir ideāls, jo pārāk daudz saules gaismas liek vīnogām nobriest pārāk ātri ar nepatīkamu ievārījuma garšu, un pārāk daudz ūdens izraisa puves augšanu un izraisa vīnogu uzpūšanos.
Vīnogulājiem nepieciešams arī niecīgs daudzums barības vielas nodrošina augsne . Kamēr barības vielu ir pietiekami daudz, nabadzīgāka augsne ir labāka - jo tā veicina vīnogulāju “konkurenci” savā starpā, lai absorbētu barības vielas un kļūtu par kvalitatīvāku kultūru.
Pēc stundas es atradu savu vidusskolas pasaules atlantu dziļi no grāmatu plaukta un vēlreiz izlasīju vīna reģionu kartes, vienlaikus malkojot no vīna glāzēm, lai pastiprinātu atmiņas par saikni starp ģeogrāfiju un gaumi. Kā WSET Protams, pastiprināts vīnu veids vienmēr ir dzeršana.
Vai jūs interesē tādas WSET kvalifikācijas iegūšana kā Yiyao? Uzzināt vairāk šeit.
90 dienu līgavainis, 2. sezona, 11. sērija
