Mišela Roux Jr ūdenskreses pesto ar atbilstošiem makaroniem ar bukatīni un vīniem.
- Izceļ
- Pamatēdiens
- Mišels Roux
- Receptes
Šī ir garšīga veģetāru recepte, kas iepriecinās visu ģimeni. Asā un asā kreses parasti atrodamas sviestmaizēs vai salātos, taču tas ir daudz svaigāks un interesantāks šīs nepietiekami novērtētās lapas izmantošanas veids.
Bucatini, spirālveida kabači, sampīra un kreses pesto ar atbilstošiem vīniem - Michel Roux Jr recepte
Pasniedz 2
kad cami mirst oriģinālos
Sastāvdaļas
- 200g Bucatini
- 1 kabaču
- 15g sampīrs
- 1 zariņš timiāna
Lai pagatavotu pesto:
- 5 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 100g bērnu kreses
- 30g rīvēta parmezāna
- 30g grauzdētu lazdu riekstu
- 1 mizota ķiploka daiviņa
- 1 ledus kubs
- Sāls un pipari
Metode
- Lai pagatavotu pesto, visas sastāvdaļas ievietojiet spēcīgā blenderī un blitz, līdz visas sastāvdaļas veido vienmērīgu biezeni. Pagatavojiet pēc garšas ar sāli un pipariem, pirms uzglabājat ledusskapī ar alumīnija foliju, līdz esat gatavs lietošanai (tas ļaus izvairīties no krāsas maiņas).
- Ievietojiet Bucatini sālītā verdošā ūdenī un vāriet līdz vārīšanai, nedaudz uzkodot vai “al-dente”, kā iesaka itāļi.
- Pa to laiku izskalojiet sampīru un sagriezto kabaču zem auksta ūdens. Pusi kabaču uz pusēm un izmantojiet spiralizētāja plāno nūdeles stiprinājumu, lai izveidotu garus makaroniem līdzīgu dārzeņu nūdeļu virpuļus. Alternatīvi, jūs varat izmantot mandolīnu vai asu nazi ar labām kapāšanas prasmēm.
- Novietojiet lielu pannu uz vidējas vai lielas uguns ar smidzinošu olīveļļu.
- Pievienojiet timiāna zariņu kopā ar garajiem kabaču un sampīra pavedieniem.
- Sautējiet dārzeņus tikai vienu minūti un garšojiet ar bagātīgu šķipsniņu svaigi maltu piparu (sāls nav vajadzīgs, jo sampīrs sniegs savu īsto daļu).
- Kad makaroni ir pagatavoti, nokāš, rezervējot daļu vārāmā ūdens.
- Atgrieziet makaronus uz pannas un pārlejiet ar pesto, vajadzības gadījumā izmantojot nedaudz makaronu ūdens, lai mērci atbrīvotu.
- Labi samaisiet, līdz visi makaroni un dārzeņi ir pārklāti ar gardo ūdenskreses pesto.
- Ideālā gadījumā šo ēdienu vajadzētu pasniegt jauki un karsti, uz augšu izkaisot dažas parmezāna skūšanās un svaigas bazilika un kreses lapas.
-
Skatiet vairāk Michel Roux Jr receptes, visas ar atbilstošiem vīniem
Par šo recepti
Pārplūstot no vitamīniem un minerālvielām, piparu lapas ir fantastiskas mērču, zupu un šajā gadījumā burvīga pesto pagatavošanai. Vēl viena īpaša šī ēdiena sastāvdaļa noteikti ir svaigais sampīrs - jūras dārzenis, kas bagātīgi aug krasta līnijās un uzlabo šo vienkāršo makaronu recepti ar tīriem un kraukšķīgiem sāļiem aromātiem no jūras.
Vīni, kas pieskaņojami ar kreses pesto un bucatini makaroniem
Sausais vācu Riesling ar intensīvu minerālvielu radīs brīnumus šim garšīgajam veģetārajam ēdienam. Pieejamais Stepp Riesling, Kallstadter Saumagen 2014 ir pilns ar smalkām ābolu un persiku piezīmēm. Tas ir aizraujošs baltvīns, kas viegli papildinās šo dinamisko recepti.
Es iesaku jaunam, atsvaidzinošam un dzīvespriecīgam Sauvignon Blanc no Luāras reģiona pavadīt šo vieglo un gardo ēdienu. Calvet Pouilly-Fumé 2014 ir pārpilns ar citrusaugļiem un aromātiskām garšām, uzsverot šī baltvīna tīrību un minerālitāti.
Lai arī nedaudz dārgāka ir Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011, ir mana iecienītākā. Šim 100% Burgundijas Chardonnay piemīt visas Burguandian vīna atšķirīgās rakstzīmes. Izcili svaiga, tāpat kā šī veģetāro recepte.
Vīni
Stepp, Riesling, Kallstadter Saumagen, Palatinate 2014
chelsea uz jaunajiem un nemierīgajiem
Šai baltai krāsai ir brīnišķīgas garšas un augļu garšas, kas tik skaisti savienojas ar krēmveida, bet asiem ūdenskreses pesto aromātiem. Šim Rieslingam ir neparasta apdare, kas gandrīz tirpst garšas kārpiņas, bet smalkās baltā persika notis piešķir šim vīnam maigu un svaigu smalkumu. RRP: Marks un Spensers 15 mārciņas
Calvet, Pouilly-Fume, Luāra 2014
Šī Sauvignon Blanc dzeltenzaļā krāsa izskatās skaisti pret šī dārzeņu ēdiena dziļajiem zaļumiem. Ziedu un citrusaugļi ar kraukšķīgu minerālvielu, tas ir ideāls vasaras vīns, kuru ir lieliski apēst kopā ar šo ēdienu saulē. RRP: Waitrose £ 15,99
veicina 3. sezonas 10. sēriju
Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011
Šis ir ļoti īpašs baltvīns, un tas tik skaisti darbojas ar saulainajām kabaču un ūdenskreses garšām šajā makaronu ēdienā. Šis svaiguma un aromātisko, zālaugu garšu pilns šis vidēja ķermeņa garša baltvīns no Burgundijas reģiona ir brīnišķīgs uz deguna. Bagāts ar greipfrūtu notīm, baltiem ziediem un nelielu medus līdzsvaru tas ir absolūts šova aizbāznis - katrā malciņā varat atklāt jaunas garšas. RRP: £ 35 no Berry Bros & Rudd
