Pārtikas takas: Kur paēst Ņūorleānā- Winestealssd.com

Francijas prese

Izceļ

Dvēseles un garšvielu dienvidu pilsēta Ņūorleāna ir slavena ar kreoliešu un kajūnu virtuvēm. Decanter.com ir apvienojies ar Lonely Planet un savu jaunāko grāmatu Pārtikas takas , lai sniegtu jums labākās ēdināšanas vietas, lai iegūtu garšu tās vēsturei un kultūrai ...

Luiziāna ir burvīgs imigrantu un koloniālās ietekmes vārīšanas katls, kas izpaužas Ņūorleānas vietējā kreoliešu virtuves ēdienā un netālu esošās Kajunas zemes līcī.

Ēdināšanas karte Ņūorleānā (daži nav iekļauti ietvarā)

Dienvidu Pārtikas un dzērienu muzejs

Lai sāktu savu dienvidu ēdiena braucienu, dodieties uz Ņūorleānu ” Dienvidu Pārtikas un dzērienu muzejs iekšā Centrālā pilsēta , kas attēlo ASV dienvidu kulinārijas mantojumu. 1800. gadu vidū šajā vietā atradās dinamisks Dryades tirgus , zemnieku tirgus, kas paredzēts afroamerikāņiem un ebreju, vācu un itāļu imigrantiem.

Kur paēst un dzert Sonomas apgabalā

Galvenie notikumi ietver artefaktus no Antuāns - vecākais nepārtraukti strādājošais restorāns ASV, kuru vada viena un tā pati ģimene, kas tika atvērts Ņūorleānā 1840. gadā, un Franču kvartāls joprojām stāv Vecā Absinta māja kā tas parādījās 1890. gados. Savulaik šo spēcīgo zaļo dzērienu, kas bija bēdīgi slavens ar it kā halucinogēnajām īpašībām, jautri mīlošie Ņūorleānas vietējie iedzīvotāji bija tik iemīļojuši, ka pilsēta kļuva par ASV absinta dzeršanas galvaspilsētu.

1504. gada Oretas pils Halija bulvāris

Klēra mūsu dzīves dienās

Tālrunis +1 504 569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Restorāns Dooky Chase

Pusdienās dodieties uz Dooky Chase iekš Tremé - Ņūorleānas senākā afroamerikāņu apkārtne. 2016. gadā šefpavārs Leah Chase, kurš joprojām ir virtuvē 90 gadu vecumā, ASV prestižais Džeimsa Bārda fonds piešķīra mūža balvu, un viņas kreolu ēdiens ir īsts darījums: pildīti pipari, pildīti jalapenos un pildītas vistas, sautējumi, jambalaya un austeru mērci. Šai tipiskajai Ņūorleānas virtuvei ir franču un spāņu saknes, kā arī afrikāņu ietekme, un to galvenokārt iegūst no pilsētnieku, balto un melno, un viņu pēcnācējiem.

Kopš 1941. gada Tremē kopienas pulcēšanās vietā Dooky Chase uzņēma pilsoņu tiesību vadītājus un prezidentus. Karstās desas un ceptas vistas gaumē tiek pasniegtas spēcīgas bufetes tipa pusdienas ēdamistabā ar krāsainu afroamerikāņu mākslu.

Labākie LA vīna bāri, kurus izvēlējies Rejs Isle

Ēdienkartē ir arī sarkanās pupiņas un rīsi, vienkāršs ēdiens, kas pirmdien tradicionāli tiek pasniegts visā Ņūorleānā - veļas mazgāšanas diena mājražotājiem, kuri toreiz bija pārāk aizņemti, lai gatavotu ēdienu.

2301 Orleānas ave, Treme

Tālrunis +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Maiznīca un krodziņš

Parkvejas maiznīca un krodziņš

Noslēdziet pirmo dienu ar Ņūorleānas klasiku: po’boy. Šī netīrā franču maizes sviestmaize - ceptas uz vietas un nedaudz košļāta - pildīta ar ceptu liellopa gaļu, ceptām austerēm vai ceptām garnelēm, dzima depresijas laikā, kad divi bijušie tramvaja darbinieki Ņūorleānas tramvaja tranzīta streika laikā atvēra kafijas un sviestmaižu veikalu. Abi piepildīja savu maizi ar liellopa gaļas mērci un sagrieztiem kartupeļiem un deva tos brīvi streikotājiem, un tāpēc piedzima Ņūorleānas leģenda par pārtiku.

Vislabāk ir sautēti ar majonēzi, tomātu, sasmalcinātiem salātiem un marinētiem gurķiem. Šodien Parkvejas maiznīca un krodziņš iekšā Pilsētas vidusdaļa ir slavena ar ceptu liellopu gaļu po’boy ar grauzdētu putru uz garozas maizītes. Vakariņās iespiediet vintage krodziņā un baudiet kokteili kopā ar maltīti vai pasūtiet pie letes aizmugurē un pievienojieties koplietošanas galdam. Salvetes ir absolūta nepieciešamība.

538 Hagan Ave, Mid City

Tālrunis +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

Ņūorleānas pavārskola

Sāciet savu otro dienu populārajā Ņūorleānas pavārskola iekš Franču kvartāls par nodarbību Cajun un kreolu ēdiena gatavošanā. Iepriekš rezervējiet praktisko nodarbību vai pievienojieties ikdienas ēdienu, izklaides un folkloras gatavošanas demonstrācijai - 2½ stundu ilgai sesijai ar viesistabas noskaņu, kurā pavāri izklaidē studentus ar stāstiem, kas saistīti ar reģionālo un kulinārijas vēsturi, gatavojot maltīti no klasiskā Luiziānas dienvidu cena.

Populārākie Ņujorkas vīna bāri

Šī ir lieliska iespēja redzēt, kā vietējie iedzīvotāji gatavo gumbo - pikantu, pilnīgu sautējumu, kas tiek pasniegts virs tvaicētiem rīsiem, parasti pārpildot ar jūras veltēm, desu vai vistu. Sautējuma biezo tumšo mērci dažreiz gatavo ar okru, dārzeņu ar sveķainu pāksti, ko Ņūorleānā atveduši Rietumāfrikas vergi. Jambalaya, rīsu ēdiens, kas līdzinās spāņu paeljai, ir vēl viens klases iecienīts. Demonstrācija beidzas ar iespēju ēst maltīti, kuru tikko skatījāties, kā tiek pagatavota.

Sentluisas iela 524, Francijas kvartāls

Tālrunis +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Cūku miesnieks

Sulainas maiga cepta liellopa gaļas šķēles no bulciņas. Ceptas olas, nekārtīgi sieri un kūkas mērces pavirza ceļu uz Instagram plūsmām. Jā, sviestmaize ir karalis šefpavāra Donalda Link zemnieciski elegantajā delikatesēs, gaļas veikalā un vīna bārā Noliktavas rajons . Tās ir vienkāršas, taču apmierinošas vakariņas pēc pēcpusdienas, kas klīst pa tuvējiem muzejiem. Mājas gaļa un desas ir visas zvaigznes gaļas veikalā, kurā tiek pārdoti Cajun iecienīti ēdieni, piemēram, andouille desa, pikanta kūpināta cūkgaļas desa, kas bieži atrodama gumbo, un tasso, garšīga konservēta cūkgaļa, ko izmanto gumbo, jambalaya un sarkanās pupiņas un rīsi.

930 Tchoupitoulas iela, Noliktavu rajons

Tālrunis +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

Freret iela

Izārstēt kokteiļu bāru

Dienu noslēdz ar ceļojumu uz Freret iela , kur jaunu restorānu, bāru un mūzikas vietu sajūsma pārspēj viņu lietas. Atrodas Universitātes apgabals iekšā Ņūorleānas augšpilsēta , tā ir jautra vieta, kur vakarā klīst.

19.gadsimta kokvilnas baronam Viljamam Freretam nosaukto ielu 1920. un 1930. gados bija plaukstoša tirdzniecības josla. Baltais lidojums, vardarbīgi noziegumi un plaši viesuļvētras 'Katrīna' iznīcināja šos uzņēmumus, un pirms 10 gadiem iela bija nopietni sabrukusi. 2007. gadā daži apņēmīgi vietējie iedzīvotāji uzsāka programmu Freret ielas tirgus . Divus gadus vēlāk uzņēmēji Nīls Bodenheimers un Metjū Kohnke atvēra amatniecības kokteiļu bāru Izārstēt 100 gadus vecā bijušajā ugunsdzēsēju depo.

The Hitching Post II - pārskats

Ar Cure panākumiem attīstība sniga un šodien starp Jefferson Ave un Napoleon Ave ir atvērti 19 jauni restorāni, maiznīcas un dzirdināšanas caurumi, padarot Freret ielu par vienu no lielākajiem pilsētas veiksmes stāstiem pēc Katrīnas.

Freret iela, Uptown, Universitātes rajons

thenewfreret.com

Lauras plantācija

Nākamajā dienā dodieties uz ceļa un dodieties uz rietumiem Luiziānas dienvidu laukos, sekojot Misisipi upes upei. In Vacherie , apmēram 50 jūdžu attālumā no Ņūorleānas Lauras plantācija , unikāls cukurniedru īpašums, kas izveidots 1805. gadā un ko pārvalda četras kreoliešu sieviešu paaudzes (atšķirībā no daudzām tās kaimiņvalstīm, kas piederēja angļiem). jūs varat redzēt cukurniedru stādīšanas, augšanas vai ražas novākšanas laikā. Jūs varat izlasīt viņu niedru sīrupu un niedru melasi, ko pārdod uz vietas.

Lai redzētu, kā cukurniedres tiek izmantotas ruma pagatavošanai, turpiniet Donner-Peltier spirta rūpnīca pa ceļu iekšā Thibodeaux . Degustācijas telpā jūs varat iegādāties un dzert Rougaroux rumu, kas nosaukts par leģendārā purva vilkaci.

2247. Šoseja 18, Vacherie

Tālrunis +1 225 265 7690

lauraplantation.com

Francijas prese

Franču preses restorāns

Dodieties ceļa braucienā pa līcī Lafayette , kur brokastis (pasniegtas līdz pulksten 14:00) Franču prese ir puse uz šķīvja - vai kā to varētu saukt Cajuns, a fais do-do . Paņemiet Sweet Baby Breesus, kas nosaukts par Ņūorleānas Saints futbola aizsargu Drew Brees: trīs paniņu cepumi, kas slāņoti ar Steen niedru sīrupu, bekonu un ceptām budiņa bumbiņām. Boudin ir populāra Cajun desa, ko bieži pārdod mammu un pop veikalos, kas izgatavota no cūkgaļas atgriezumiem, garšvielām un rīsiem, kas pildīti cūku zarnās.

Labākie Londonas vīna bāri, kurus izvēlējušies eksperti

Mūsdienās ekskursijās tiek pētīta kanārijputnu spožā Lielā māja un vergu kajītes un paskaidrots, kā Luiziānas cukurniedres vēsturiski tiek izmantotas tādu produktu ražošanai kā niedru sīrups un melase. Atkarībā no sezonas pasūtiet šo artēriju nosprostojošo ansambli ar tikpat piekāpīgu čedaras siera putraimu pusi (rupji malti graudi, kas vārīti ar ūdeni un parasti dienvidos tiek pasniegti kā garnīrs). Apbēdinātas sienas, atsegtie cauruļvadi un dekoratīvie burtu gabali restorānu, bijušo tipogrāfiju, uztur aicinoši nobružātu.

214 E Vermilion Street, Lafayette

Tālrunis +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Augļu stends

Foti kafejnīca augļu stendā. Kredīts: rpwrites // Instagram

Saskaņā ar leģendu omāri sekoja Acadians uz dienvidiem, kad viņi aizbēga no Kanādas 1700. gados - samazinoties garajā peldējumā līdz Luiziānas līcim. Langus, kas atgādina sīkus omārus, vēžus, kurus dēvē arī par dubļiem, pasniedz svaigi vārītus vai kā iepriekš nomizotu astes gaļu. Pēdējais tiek sajaukts džambalajā vai noslāpēts sautējumam līdzīgā mērcē, lai pagatavotu vietējo ēdienu, ko sauc par étouffée.

Langši ir populāri sezonā no decembra sākuma līdz jūlija vidum. Ja jūs varat, izsakiet uzaicinājumu uz vēžiem, lai uzvārītu kopienas pulcēšanos, kur vēži un Cajun garšvielas tiek iemestas milzu katlā un parasti tiek vārītas ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem.

Lai iegūtu nākamo labāko, brauciet 9 jūdzes uz austrumiem no Lafayette uz Augļu stends iekšā Breaux tilts - dēvēta par vēžveidīgo pasaules galvaspilsētu - par vēžu vārīšanās komerciālo versiju. Ēdiet vēžus uz vietas vietnē Foti’s kafejnīca vai dabūjiet maisu. Kā viņus ēst? Kā saka Kajuns: ‘piespiediet asti’ un iesūciet galvu. ’

200 West Mills Avenue, Breaux Bridge

Tālrunis +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com