Gateau de Savoie, Mišels Roux Jnr.
- Deserts
- Mišels Roux
- Receptes
Man jāatzīstas, man ir mazliet salds zobs. Tomēr es neesmu tik ļoti ieinteresēts bagātīgos un smagajos desertos. Šī franču sūkļa kūka ir tik viegla un gaisīga, ka tai ir jābūt desertu vai brīnišķīgas piedevas pēcpusdienas tējai. Ļoti universāls un viegli pagatavojams, to varat piepildīt ar visu, kas jums patīk, sākot no sviesta krēma līdz šokolādes ganache. Esmu izvēlējies manējo piepildīt ar mājās gatavotu kastaņu biezeni un Chantilly krēmu.
kirsten storms svara zudums 2015
Kūka pasniedz 6
Kūkas sastāvdaļas:
- 210gr olu baltumu
- 205gr cukura cukura
- 140gr olu dzeltenumu
- 80gr maïzena (vai rudzupuķu)
- 6gr cepamā pulvera
- 60gr kausēta sviesta
- 15gr cukura pulvera
Sastāvdaļas kastaņu biezenim:
- 500gr nomizotu kastaņu
- 300gr cukura
- 1 glāze ūdens
Sastāvdaļas Saldais putukrējums:
- 300ml dubultkrēma
- 1 vaniļas pāksts
- 3 ēd.k. pūdercukura
Metode :
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 165 ° C
- Puto olu baltumus, līdz tie sarecē, un lēnām iestrādā 120gr cukura, lai izveidotu franču bezē. Ielieciet vienā pusē lielā maisīšanas traukā.
- Sakuļ olu dzeltenumus un atlikušos 85gr cukura, līdz veidojas baltas putas
tekstūra. - Viegli salieciet abus maisījumus kopā, lai nesalauztu bezē.
- Sijā un sajauc visas sausās sastāvdaļas kopā un uzmanīgi saliek bezē maisījumā.
- Turpiniet locīšanu, līdz iegūstat viendabīgu maisījumu. Noslaukiet savas skārda iekšpusi (diametram jābūt 20 cm) ar izkausētu sviestu un apkaisa 15gr cukura, lai visā malā izveidotu smalku mēteli.
- Pirms kūkas formas iepildīšanas ielejiet pārējo kausēto sviestu kūku maisījumā. Pagatavojiet cepeškrāsnī 40 minūtes. Pirms sagriež uz pusēm, ļaujiet tai pilnībā atdzist.
- Sasmalciniet nomizotos kastaņus un vāriet vārošā sīrupā vismaz 45 minūtes, līdz kumosiņi mīkstina. Biezenē biezeni ar elektrisko maisītāju. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, lai palīdzētu procesam.
- Noskrāpē vaniļas pāksti un pievieno dubultajam krēmam. Pakāpeniski sakuļ pūdercukuru. Pārtrauciet putošanu, tiklīdz iegūstat Chantilly tekstūru. Nepārsniedziet putošanu, iegūstot sviestu.
- Kad kūka ir pilnībā atdzisusi, uz tortes apakšējās kārtas vienmērīgi izklājiet bagātīgu kastaņu biezeņa kārtu kā sviestu. Pēc tam, kad tas ir gluds, tāpat virsū izklājiet Chantilly krēmu. Ja vēlaties, kūkas augšpusē varat noslaucīt pūdercukuru, lai gan tas nav nepieciešams.
- Skatiet visas Michel Roux Jr receptes vietnē Decanter.com
Elzasas reģions ir slavens ar vīnu ražošanu ar fantastiskiem ziedu un persiku aromātiem. Lai gan tas bieži tiek noraizējies, savienojot pārī ar desertiem, kas tiek uzskatīti par pārāk saldiem. Tomēr paraksts Gewürztraminer no René Muré 2013 ir ideāls līdzsvars šai izsmalcinātajai sūkļa kūkai.
Lai iegūtu bagātīgāku pudiņa vīna stilu, kāpēc neizmēģināt Muscat 2013, Domaine des Bernadins, Beaumes de Venise. Karamelizēto apelsīnu un medus piezīmes padara šo balto vīnu tikpat īpašu kā pašu desertu.
amerikāņu noziedzības 1. sezonas noslēgums
Lai iegūtu maltīti ekstravagantai apdarei, kā būtu ar šļakatām uz šampanieša rozā Le Mesnil Grand Cru 2005. Elegants šampanietis, kas ir pilns ar izsmalcinātību, kas izgatavots tieši šai franču valodai
klasisks deserts.
- Skatiet vīnus, kas atbilst Michel Roux Jr Gateau de Savoie receptei, autors: vīnzinis James Tidwell MS
Vīni, kurus dzert kopā ar Gateau de Savoie, Mišels Rukss juniors.
Renē Murē “Gewürztraminer” 2013 - Šis vīns ietver atšķirīgo
ziedu un augļu Gewürztraminer aromāti. Rožu ziedlapiņas, persiks un ličī
vispirms iesitiet degunā un skaisti līdzsvarojiet ar biskvīta vieglumu.
RRP: £ 12,99 Viss par vīnu
Domaine des Bernadins “Beaumes de Venise” 201 3 - Šim vīnam ir brīnišķīgas piezīmes
citrusaugļi un saldie sukādes. Tas ir bagāts, tomēr smalks ar balto augļu aromātiem, lai iestatītu
līdzsvars.
RRP: 11,52 mārciņas Ričarda Grendžera vīni
Rozā šampanietis, Le Mésnil Grand Cru, 2005 - Kraukšķīgs un smalks šampanietis, Le Mesnil Grand Cru ir skaisti gaiši rozā krāsā un maigi augļains. Tā vieglums atsvaidzina pret deserta krēmīgumu.
RRP: 35,95 mārciņas Berry Bros un Rudd
