Vīnogulāju dārzi sēj, lai iestādītu bioloģisko daudzveidību.
- Izceļ
- Ziņu sākumlapa
Tiešsaistes debates par CO2 emisiju organiski un biodinamiski vīnkopība, kā arī ilgtspējīga vīna dārzu metodes plašākā nozīmē, maijā rīkoja Porto Protokola fonds - bezpeļņas organizācija, kas apņēmusies mazināt klimata izmaiņas .
kods melna 2. sezona 8. sērija
Fondu izveidoja Teilora osta pēc virknes vides pasākumu sērijas Porto 2018. un 2019. gadā, un tagad tam ir simtiem biedru visā pasaulē, kuri dalās idejās par klimatu ietekmējošu vīna darīšanu.
Nesenās debates, kas bija daļa no tiešsaistes klimata sarunu sērijas, vadīja Deivids Guimaraens, galvenais vīndaris un Teiloras ostas īpašnieka The Fladgate Partnership tehniskais direktors. Panelis ietvēra:
- Diana Snowden Seysses no Domaine Dujac Burgundijā un Snowden Vineyards Kalifornijā
- Austrietis Freds Loimers, vīndaris un biodinamiskās sertifikācijas iestādes Respekt dibinātājs
- un Stens Zervass, vīnkopības viceprezidents Silverado lauksaimniecības uzņēmumā Napas ielejā.
Organisks vs biodinamisks
Katram no šiem vīndariem praktizējot stilu videi draudzīga vīnkopība lai tie atbilstu viņu īpašajam īpašumam, viņi sāka, apspriežot to relatīvās priekšrocības organika, biodinamika un plašu ilgtspējības politiku kopumā.
'Pašlaik mēs audzējam 35 dažādus vīna dārzus, kas atrodas kaut kur ilgtspējības spektrā,' sacīja Zervas. 'Bet mans personīgais aizspriedums ir pret bioloģisko, es domāju, ka ir daudz priekšrocību, pārejot no parastās uz bioloģisko.'
Gatavojot vīnu gan jaunajā, gan vecajā pasaulē, Snoudens Seisess piedāvāja perspektīvu, kā vīnkopības sistēmas jāpielāgo gan vietnei, gan biznesa modelim. 2003. gadā viņa kļuva par vīndari Burgundijas Domaine Dujac - ģimenes īpašumā, kas pieder viņas vīram Jeremy Seysses - un kopš 2005. gada ir vīndare arī savas ģimenes vīna darītavā Snowden Vineyards Napā. .
'Kad es 2001. gadā sāku strādāt ar sievastēviem, viņi jau sāka strādāt ar biodinamiku,' viņa paskaidroja. 'Lielākā maiņa ir atteikšanās no herbicīdiem, jo tur ir labāka augsnes struktūra, vairāk mitruma [un] vairāk organisko vielu, tie vienkārši izskatās dzīvāki.'
Novērojot šīs izmaiņas, viņa pārliecināja viņu virzīt Snoudena vīna dārzus uz organisko pusi. Pirmais solis ir veselīgas ekosistēmas uzturēšana augsnē. Biodinamika ir tikai papildu izmaksas, un, lai arī man patīk biodinamika, manas ģimenes finanses vēl tikai nebija.
Freds Loimers savas ģimenes īpašumu Austrijas Kamptala reģionā sāka pārveidot par biodinamiku 2006. gadā. Viņš arī norādīja uz papildu resursiem, kas nepieciešami biodinamikas saistībām.
‘Lielākais izaicinājums mainot bija lielāka jauda: vajag vairāk darbaspēka, vajag lielāku mašīnu jaudu, jāsmidzina. Jūs redzat diezgan ātru reakciju savos vīna dārzos - ne vienmēr pozitīvi daži vīna dārzi kļūst arvien nabadzīgāki, ”viņš piebilda.
Loimera atslēga bija viņa vīna dārzu ‘augsnes dzīves’ un dabiskā ritma atklāšana. ‘Jūsu vīna dārzos ir vairāk līdzsvara, tāpēc viņiem nav šīs histēriskās izaugsmes, ko jūs redzat parastajos vīna dārzos. Jūs redzat jauku atšķirību starp gada fāzēm: pavasari, vasaru, rudeni. Un jūs redzat lielu atšķirību vīnogās. Viņi izskatās citādi, garšo atšķirīgi. ”
Oglekļa pēdas mērīšana
Šis darbaspēka pieaugums, kas saistīts ar pāreju uz organisku vai biodinamisku praksi, var radīt lielāku oglekļa emisiju.
'Daži cilvēki apgalvo, ka, lai vīnogu dārzus pārvaldītu organiski, jums ir ievērojami jāpalielina traktoru izmantošana nezāļu izsmidzināšanai un apsaimniekošanai, un tāpēc degvielas patēriņa pieaugums vairāk negatīvi ietekmē jūsu oglekļa dioksīda nospiedumu,' skaidroja Guimaraens.
Kā to var līdzsvarot?
'Ja jūs lietojat herbicīdu, jūs izsmidzināt vienā reizē, un jūs esat pabeidzis gadu,' teica Snoudens Seisess. ‘Bet es nedomāju, ka ir ļoti labs dažādu lauksaimniecības metožu oglekļa nospieduma aprēķins. Vai aprēķinos tiek ņemts vērā fakts, ka esat nogalinājis augsni un vairs neuzsūcat oglekļa dioksīdu no vides? ”
Zervass teica: 'Mēs patiešām esam mēģinājuši izveidot oglekļa emisiju budžetus dažiem mūsu vīna dārziem, un ir diezgan interesanti, cik daudz oglekļa ir piesaistīts organiskajai vielai. Tātad, jā, tas ir vairāk traktoru braucienu, bet, veicot matemātiku, ja es augsnes organisko vielu varu palielināt par pusprocentiem vai procentiem, mēs absorbējam daudz vairāk oglekļa nekā iztērē pagarinātās traktoru caurlaides. ”
Vēl viens faktors ir slāpekļa oksīds, kas izdalās no ķīmiskajiem mēslošanas līdzekļiem. ‘Slāpekļa oksīds ir 294 reizes kaitīgāks nekā oglekļa dioksīds. Biodinamiskā un organiskajā vīnkopībā, neizmantojot ķīmiskos mēslošanas līdzekļus, jūs ievērojami samazināsiet oglekļa dioksīda nospiedumu tikai no šī brīža, ”sacīja Guimaraens.
Skatoties nākotnē, Snoudens Seisess izvirzīja ideju par oglekļa pārveidošanu, kas tika uztverta fermentācijas tvertņu augšdaļā. “Mums ir vīna dārzi visu hektāru vērtībā vienā vietā trīs nedēļas,” viņa atzīmēja.
‘Viss šis oglekļa dioksīds nāk no šī cukura vienā vietā - un jūs to varat notvert. Mums vajag ķīmijas inženierus, lai saprastu, kā šo oglekļa dioksīdu sinhronizēt minerālos. Jūras gliemežvāki to dara, vistas - to var, bet kādam ir jāizdomā, kā to izdarīt. ”
Dabas resursi
Vīna darītavas oglekļa emisijas novērtēšanas daļa ir resursu, tostarp enerģijas un ūdens, izmantošana. 'Biodinamika ir holistiska sistēma, un visa nepieciešamā ražošana ir viens no galvenajiem jēdzieniem,' sacīja Loimers. ‘Mēs kompostējam ar saviem materiāliem, mēs cenšamies iegūt kūtsmēslus no govīm un zirgiem. Mēs cenšamies strādāt ar resursiem, kas mums ir. ”
Snoudens Seisess norādīja, ka praktiski atjaunojamās enerģijas ekonomika ne vienmēr darbojas atsevišķās vīna darītavās. ‘Septiņus kilometrus no Domaine Dujac ir vieta, kas sadedzina koksni un pārvērš to elektrības vai ūdeņraža šūnās. Bet četras reizes maksās tas, ko mēs maksājam par gāzi, lai apsildītu ēkas, lai izmantotu mūsu pašu vīna dārza atgriezumus, ”viņa teica.
Arī ūdens lietošana bija aktuāla tēma. ‘Apūdeņojamiem vīnogulājiem ir negatīva ietekme uz oglekļa pēdu. Gan ūdens sūknēšanai izmantotās enerģijas dēļ, gan arī lielāka slāpekļa oksīda izdalīšanās dēļ, ”skaidroja Guimaraens.
Vai apūdeņošanai vajadzētu būt pieņemamai praksei ilgtspējīgā, bioloģiskā un biodinamiskā lauksaimniecībā?
'Tas nav īsti ilgtspējīgs, un tam nav nekāda sakara ar holistisko biodinamisko sistēmu, jo jūs sūknējat ūdeni no kaut kur citur, tāpēc tas nav saimniecības resurss,' sacīja Loimers.
'Bet dažreiz apūdeņošana patiešām ir pēdējā palīdzīgā roka,' viņš piebilda. ‘Mums ir daži vīna dārzi terasēs, kur uz klints atrodat tikai 30–40 cm brūnu augsni. Un mums ir Grüner Veltliner, kas ir šķirne, kurai nepieciešama pārtika un ūdens. Tātad, tas ir kompromiss, lai šajos vīna dārzos izmantotu apūdeņošanu. ”
Praktiski apūdeņota vīna dārza pārveidošana par sausu lauksaimniecību būtu laikietilpīga un dārga, ietverot vīnogu šķirnes, potcelmu un vietas izvēles izmēģinājumus. “Austrālija ir pētījusi Dienvideiropas vīnogu šķirnes, kas dabiski ir izturīgākas pret sausumu,” norādīja Guimaraens. ‘Tātad mums ir instrumenti. Bet lietas prasa laiku, tās prasa naudu. ”
Jaunajā pasaulē vēsturiski bija tendence izvēlēties vīnogu šķirni, kas dotu vēlamo vīna stilu, kas ne vienmēr bija tā šķirne, kas vislabāk piemērota atsevišķai vietai, 'bet noteikti tam ir jābūt pasaules virzībai. lai mazinātu nepieciešamību apūdeņot vīna dārzus, ”atzīmēja Gimarens.
'Diemžēl šķirni bieži nosaka tirgus apstākļi un tas, ko pārdos un ko cilvēki vēlēsies,' sacīja Zervas. Viņš atzīmēja, ka Kalifornijā tomēr ir interese par sauso lauksaimniecību.
6. sezona 6. sērija bezkaunīga
'Tas drīzāk ir no Kalifornijas sausuma situācijas un, zinot, ka ūdens pietrūks. Kā mēs varam saprast, kā izaudzēt lieliskus vīnogulājus, neizmantojot daudz ūdens vai neizmantojot mazāk? Tā ir aizvien lielāka interese, taču mēs patiešām tikai atgriežamies pie mūsu vectēvu paņēmieniem, nekā mēs izdomājam kaut ko jaunu. ”
Snoudens Seisess strādā ar dažiem Kalifornijas vīna dārziem, kas tiek audzēti sausā veidā, stādīti uz sausuma izturīgiem St George potcelmiem. 'Svētais Džordžs jau ir zemu ražu potcelms, un tad papildus tam, ja jūs neapūdeņojat, jums būs sīkas ogas,' viņa paskaidroja.
‘Tātad tas tiešām ir finanšu jautājums. Es domāju, ka bieži vien visas ekoloģiskās izvēles ir saistītas ar finanšu izvēli. ”
Starptautisks ilgtspējības standarts?
Ar tādu vīndarības prakses dažādību - pat starp ekoloģiski domājošu vīndaru grupu - kā vīna dzērāji var izdarīt pozitīvu izvēli par iegādātajām pudelēm?
“Organiskie un biodinamiskie standarti ir daudz konsekventāki, taču ilgtspējīgai vīnkopībai nav īsti noteikumu, kas cilvēkus vadītu katrā valstī. Vai ilgtspējīgai vīnkopībai vajadzētu būt globālam standartam? ”Jautāja Guimaraens.
'Man šobrīd ir piecas dažādas organizācijas, kas veiks ilgtspējīgu sertifikāciju mūsu labā,' atzīmēja Zervass.
‘Viņi visi ir diezgan līdzīgi. Kuru mēs darām? Es nezinu. Bet es domāju, ka, ja jūs mārketingā un pārdošanā, reklamējot plašākai sabiedrībai, izmantosit vārdu “ilgtspējīgs”, ir jābūt standartam - un es labprāt redzētu starptautisku standartu. Esmu mazliet skeptisks, vai mēs tur varam nokļūt, bet es domāju, ka tas ir iespējams. ”
Loimers piekrita. Jā, jums ir nepieciešama sertifikācija, jo īpaši patērētājiem. Pārāk daudz vīndaru saka, ka viņi ir gandrīz organiski vai ļoti biodinamiski, taču sertifikācija viņus neinteresē, jo tas ir pārāk daudz dokumentu. Protams tas ir. Bet tas ir vajadzīgs, lai tad, kad patērētājs pērk kaut ko, viņš justos droši, ka tieši tas ir pudelē. ”
Viņš secināja: ‘Sertifikācija, es teiktu, šobrīd ir svarīga. Varbūt pēc 50 gadiem visi strādās biodinamiski, un tad tas nav vajadzīgs! ”
