L'Oustalet restorāns. Kredīts: Serge Chapuis Kredīts: Serge Chapuis
- Izceļ
Sjū Stils pasludina savu spriedumu restorānā L'Oustalet ...
Sākotnēji publicēts žurnālā Decanter sadarbībā ar Hine konjaku
L'Oustalet, vieta Gabrielle Andéol
84190 Gigondas, Francija
Tālrunis: +33 (0) 4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/lv
- Vērtējums:8/10
- Restorāna stils: Vidusjūras
- Atvērts no otrdienas līdz sestdienai
- Pusdienu ēdienkartes: 36 € / 42 € / 46 €
- Vakariņu ēdienkartes: 60 € / 82 € / 96 €
- Vīna pāri: 32 € / 44 € / 52 €
- Izmēģināms vīns: 25 vīni pa glāzei, ieskaitot Volnay 1er Cru Les Caillerets un top Châteauneuf-du-Pape - kā jūs varētu sagaidīt no vīna darītavas, kuras kopīpašnieks ir Beaucastel slavas Perrin ģimene.
TIKAI PUBLICĒTS: Mūsu labākie vīni no Ronas 2016. gada vintage, kurus degustēja Mets Vols
L'Oustalet restorāns Kredīts: Serge Chapuis
Mišela Staforda pamet vispārējo slimnīcu
Pilns pārskats
Vecmāmiņa, ”jautāja mans 11 gadus vecais mazdēls, kad mēs paātrinājām Autoroute du Soleil virzienu uz L’Oustalet:“ Vai jūs domājat, ka ēdienkartē būs jērs? ”Es apsolīju, ka jautāsim.
Restorāns, tipiska, balināta akmens Provansas māja ciemata laukumā, pieder Perrinu ģimenei (ar Ronas vīna slavu) un šefpavāram Lorānam Dekoninkam.
Pēc tam, kad viņš bija iesaistījies Mišelā Rostangā, Pjerā Gagnaire un Raimondā Blancā, Dekoninks pievienojās Perrins kā viņu mājas šefpavārs, ceļojot kopā ar viņiem pa pasauli un izstrādājot ēdienus, kas atbilst viņu vīniem. 2009. gadā viņi restorānu atvēra kopā.
Izvēlne ir divas lakoniskas vienkāršības lapas. Vienā ir sezonāli ieteikumi, ka jūs varat pasūtīt à la carte vai ieaudzēt nelielā ēdienkartē, otrajā ir trīs lielākas ēdienkartes, un augšpusē ir vīna pārīši.
Mana mazdēla iepriecinātā acs nonāca uz jēra plaukta, vērienīgi rotāta (un cena - 46 eiro). Mēs jautājām par mazāku, mazāk izstrādātu porciju.
4. sezona 2. daļa
Viesmīlis pazuda, lai konsultētos ar šefpavāru, un atgriezās, vainagojot līdzdalībnieku smaidus. Divas sulīgas noisetes, kas balstījās uz kartupeļu biezeņa spilvena, tika pasludinātas par 'visu laiku labāko'.
Šefpavārs pasmaidīja arī mums ar jūrasvelēm mandeļu pienā ar rozā ingveru, kas lieliski savienots ar glāzi Condrieu no Gerin, un retu liellopu gaļu, kas velmēta sasmalcinātā kadiķī ar šalotes konfektēm, ar Cal Demoura pikanto, zīdaini sarkano maisījumu L’Infidèle.
L'Oustalet restorāns Kredīts: Serge Chapuis
Vīni
Vienīgais aizķeršanās par vīnu sarakstu, kuru izdomājuši Dekoninks un vīnziņi Hugo Boulay, ir tas, ka tas ir tik visaptverošs, ka saruna vai ēdienu pasūtīšana var aizturēties, kamēr jūs apglabājat tās 28 lappusēs.
Cepuri nost arī Perrins, jo darbības joma sniedzas tālu ārpus viņu pašu vīniem: līdzās leģendārajam Château de Beaucastel vairākos gados (€ 104 par 2011, € 750 par Hommage à Jacques Perrin) un dažādām pudelēm no Famille Perrin klāsta. liela interese no tādām kā Roc d'Anglade in Gard (balta un sarkana) vai Anne Gros Minervois (La Ciaude), viss pie 40 vai 50 eiro atzīmes.
Brūka drosmīga un skaista
Labākais no visiem - tik reti Francijā - pie glāzes nāk vismaz 25 pienācīgi vīni (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf no De la Janasse vai Volnay 1er Cru Les Caillerets).
Kopsavilkums: “Es atgriezīšos”
Pilnasinīgs Vidusjūras ēdiens, priekšzīmīgs vīnu saraksts un liela sirds - L’Oustalet ir mana veida vieta. Kad pienāca rēķins (170 eiro trīs mums), mana mazdēla ēdiens ienāca sadaļā ‘menu enfant’ ar 16 eiro. Es atgriezīšos janvārī, izvēloties Trifeļu ēdienkarti, kurā katrā iespējamajā izskatā galvenās lomas bijušas vietējo trifeļu melnās daļās.
