Klāras Smitas kodols. Kredīts: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Izceļ
- Ziņu sākumlapa
Clare Smyth un Hélène Darroze vārda restorāns The Connaught viesnīcā bija divas vietas, tikko apbalvotas trīs zvaigznes 2021. gada Michelin ceļvedī Lielbritānijai un Īrijai.
Tās jaunais ceļvedis nāk, jo restorāni Covid-19 krīzes dēļ joprojām ir slēgti pusdienotājiem, lai gan daudzi piedāvā ēdienkartes līdzņemšanai.
Smita, kura iepriekš strādāja pie šefpavāra Gordona Ramsija, 2017. gadā atvēra savu Londonas restorānu. Viņa saņēma divas zvaigznes Michelin’s UK ceļvedī 2019. gadam.
Smyth arī pārraudzīja izvēlni 2018. gada kāzu pieņemšanā, kurā piedalījās princis Harijs un Saseksas hercogiene un hercogiene Meghan Markle.
'Tas ir neticami,' sacīja Smits, runājot Deivinas Makkolas šonedēļ rīkotās tiešsaistes Michelin ceremonijas laikā. 'Mēs vienkārši cenšamies būt labāki katru dienu.'
Viņa sacīja, ka cer, ka katram jaunajam šefpavāram nākotnē 'būs iespēja piederēt savam restorānam un gūt panākumus'.
lee anne callahan-longo
Helēna Darroze sacīja, ka viņai un komandai bija gods iegūt trīs zvaigznes filmā The Connaught. Viņas Parīzes restorāns Marsan pievienojās divu zvaigžņu sarakstam jaunajā Michelin France ceļvedī, kas paziņots pagājušajā nedēļā.
'Ar milzīgām emocijām un godu es saņemu šo balvu,' sacīja Darroze no Lielbritānijas balvas.
‘Manas pirmās domas ir par manām komandām, it īpaši Kirku Whitlu, manu līdzdalībnieku konditorejas izstrādājumā pēdējo 17 gadu laikā, izpildvaras šefpavāru Marko Zampese un restorāna vadītāju Mirko Benzo, kuri kopā ar mani strādā The Connaught vairāk nekā astoņus gadus.
‘Manas domas iziet arī pie The Connaught līdzīpašnieka Padija Makkilena, kurš man uzticējās pārņemt gardēžu restorāna grožus.’
Šī gada Michelin vīnziņu balvu saņēma Karine Canevet no Maison Bleue Bury St Edmunds.
'Man ir lieliska komanda mājas priekšā, un mēs visi kopā degustējam vīnus,' virtuālās ceremonijas laikā sacīja Kanevets.
Gwendal Poullennec, Michelin Guides starptautiskais direktors, uzsvēra īpaši sarežģīto periodu, ar kuru saskaras viesmīlības nozare.
Viņš teica, ka līdztekus individuālai atzinībai apbalvojumi bija par “viesmīlības nozares popularizēšanu kopumā un gaismu par pavāru un restorānu komandu smago darbu, izturību un centību visā Lielbritānijā un Īrijā”.
Pirmdien, 25. janvārī, publicētie jaunie Michelin dati parādīja, ka nedēļā līdz 24. janvārim visā pasaulē bija atvērti tikai 26% ar zvaigznīti atzīmēto restorānu.
Citas jaunās zvaigznes Michelin GB & Ireland Guide
Trīs restorāni, visi Londonā, nesen saņēma divas zvaigznes Michelin Lielbritānijas un Īrijas ceļvedī. Tie bija ķīniešu restorāns A. Wong Pimlico, Da Terra Bethnal Green (Austrumlondona) un Story netālu no Londonas tilta.
Michelin teica, ka tās jaunajā ceļvedī bija 20 divu zvaigžņu restorāni.
Bija arī 158 vienas zvaigznes restorāni, un šajā līmenī tika pasniegtas 17 jaunas zvaigznes.
longmire 3. sezona 3. sērija
Zaļās zvaigznes
Michelin ir arī pasniedza 23 zaļas zvaigznes uzsvērt restorānus, kas pievērš īpašu uzmanību ilgtspējībai, neatkarīgi no tā, vai tas notiek barības ierīkošana dzīvžogos, dzīvnieku audzēšana vai papildu pūles, lai samazinātu atkritumus vai palīdzētu labdarībai un izglītībai.
Saņēmēji šogad tika izplatīti visā Lielbritānijā un Īrijā, tostarp Sat Bains Notingemā, Melnais gulbis Jorkšīrā, New Yard Kornvolā, Inver Strachur, Skotijā, kā arī Henrijs Robertsons Palé Hall Velsā un Inis Meáin Restaurant & Suites vietnē Inishmaan , viena no Aranas salām pie Īrijas Republikas krastiem.
