- Žurnāls: 1999. gada jūlija izdevums
- Agrīna vīnogu pārstādīšanas un šķirošanas politika.
- Svarīgi elementi: vietas izvēle un cilvēka iejaukšanās.
- Syrah ir divu augšējo cuvée pamats.
- Tiek ražots eklektisks vīnu klāsts.
Minervois aizņem aptuveni 36 000 hektāru (ha), kas stiepjas starp Aude un Hérault departamentiem. No ziemeļiem to ierobežo Centrālā masīva pakāje, bet dienvidos - Canal du Midi ar Karkasonas pilsētu rietumos un Narbonu austrumos. Šajā apgabalā 18 000 ha ir norobežoti kā Minervois nosaukums, no kuriem 4500 ha oficiāli tiek ražoti. Šis skaitlis ir tikai 10 procenti no reģiona kopējās produkcijas, 60–70 procentus nodrošina vins de pays, bet pārējo - etiķetes ar vin de table.
Minervois pēdējos 20 gados ir piedzīvojis milzīgu satricinājumu. Apelācijas statuss tika piešķirts 1985. gadā, un, sākot no 1970. gadu vidus, ir veikti ievērojami ieguldījumi vīna darītavu aprīkojumā un vīna dārzu pārstrukturēšanā. Daži ražotāji un kooperatīvi, piemēram, La Livinière un Peyriac-Minervois, agri sāka īstenot vīnogu pārstādīšanas un šķirošanas politiku, bet citi joprojām steidzas panākt. Piemēram, Cave des Coteaux du Haut-Minervois piedāvā subsīdijas, lai mudinātu dalībniekus pārstādīt kooperācijas specifikācijas. Kopumā ‘uzlabojošās’ vīnogu šķirnes Syrah, Grenache un Mourvèdre pakāpeniski ir aizstājušas visuresošo Karinjonu, un līdz šim gadam, pēc apelācijas dekrēta, tām vajadzētu būt vismaz 60 procentiem stādījumu ar Karignānu līdz pat 40 procentiem. Izskatās, ka šis mērķis ir sasniegts, jaunākie skaitļi rāda, ka Karignāns pārstāv 35 procentus stādījumu, Syrah 32 procentus, Grenache 20 procentus, Cinsaut septiņus procentus un Mourvèdre piecus procentus. Liels daudzums Minervois iekrīt maigajā, silti augļainajā, viegli dzeramajā, cenas un kvalitātes attiecībās. Izmaiņas vīnogu šķirņu līdzsvarā, karbonīna macerācija Carignan, lai iegūtu auglīgāku augļu raksturu, kā arī iznīcināšanas un temperatūras kontroles ieviešana ir veicinājušas šī labvēlīgā vīna stila attīstību. Nopietnāka rakstura vīnu atrašana ir radījusi lielāka problēma, bet vairāki īpašumi tagad sāk pierādīt, ka Minervois patiešām var pārslēgt citu ātrumu. Lielāks Syrah un Grenache procentuālais daudzums maisījumā, noteikta vietas izvēle, samazināta raža, ilgāks macerācijas periods un ozola dažāda novecošana palīdz nodrošināt atšķirīgas krāsas vīnus. Viņiem ir papildu ķermenis, salda, sarkana ogu un plūmju intensitāte, garšvielu un timiāna domuzīme un pārsteidzoši svaiga apdare. Viņi ir cienīgi novecot četrus līdz piecus gadus.
Neskatoties uz to, ka tā galvenokārt ir sarkanvīna zona, tajā ir niecīgs daudzums baltās Minervois. Tas ir izgatavots no Macabeo, Marsanne, Bourboulenc, Grenache, Roussanne un Rolle vai Vermentino. Tie nodrošina dažādus maisījumus, no kuriem labākie ir mīksti, gaļīgi un aromātiski, ar pietiekamu skābumu līdzsvara nodrošināšanai. Ozola izmantošana fermentācijai vienā vai divos īpašumos ir palielinājusi svara un medus sarežģītības slāni. Vēlāk tiek ražots nedaudz vēlāk novākts saldais vīns, kas pazīstams kā Minervois Nobles (lai gan apelācijas statusam vēl nav jābūt akreditētam). Roussanne, Marsanne un Grenache ir labvēlīgākās vīnogu šķirnes, kas piešķir aromātisku bumbieru, cidoniju un citrusaugļu spektru un vīnu aptuveni 15 grādu spirta un 135 gramu / litrā atlikušā cukura.
Atgriežoties pie sarkanvīnu kvalitatīvās tēmas, kā parasti, ir divi svarīgi elementi: vietas izvēle un cilvēka iejaukšanās. Minervois veido lielu uz dienvidiem vērstu amfiteātri, kuru var sadalīt zonās atkarībā no klimatiskās ietekmes, augsnes, iedarbības un augstuma. Austrumos, kur vīna dārzi atrodas ne vairāk kā 20 km attālumā no jūras, valda Vidusjūras klimats, turpretī rietumos, netālu no Karkasonas, Atlantijas okeāna ietekme izplatās tieši tik daudz, lai palielinātu nokrišņu daudzumu un novērstu daļu dzēliena no laika apstākļiem. Centrā nokrišņu daudzums ir ierobežots līdz vīnogulāju sasprindzinājuma vietai, augsne ir akmeņaina kaļķakmens un mergeles sajaukums, un kalnu nogāzes svārstās no 50 līdz 400 m.
melnā saraksta 2. sezonas noslēguma datums
Minervois La Livinière jaunais apzīmējums ietilpst šajā centrālajā zonā. Apelācija atrodas Petit Causse kalnos, un tā ir norobežota līdz 2600 ha, apvienojot sešas komūnas, ieskaitot tā paša nosaukuma La Livinière. Akmeņainās augsnes, kalnainais reljefs un siltais, sausais klimats ir labvēlīgi vīnkopībai. Šīs teritorijas ražotāji vieni no pirmajiem veica pasākumus, lai uzlabotu savus vīnus: stingrāki noteikumi atspoguļo šo pieeju. Syrah, Grenache un Mourvèdre jābūt vismaz 60 procentiem stādījumu, raža ir samazināta līdz 45 hektolitriem / ha, vīnam jānoveco vismaz 15 mēnešus un kvalitātes uzturēšanai ir noteiktas divas oficiālas degustācijas. Sākotnējā 1998. gada ražā tiks saražotas aptuveni 800 000 pudeles.
Būdams La Livinière kooperācijas prezidents vairākus gadus, Moriss Pikcinīni bija viens no galvenajiem jaunā ciema apelācijas ierosinātājiem. Kopš tā laika viņš ir izstājies no kopnīcas un tagad kopā ar savu dēlu Žanu Kristofu vada 20 gadus veco Domaine Piccinini. Syrah tagad veido 70 procentus stādījumu: Grenache un Carignan nodrošina papildinājumu, pēdējais ir vinificēts ar karbonizētu macerāciju. “Karinjons jaunībā var būt augļains un aromātisks, taču, salīdzinot ar citām šķirnēm, tas patiesībā ir ierobežoti ieinteresēts,” saka Žans Kristofs. Syrah dominē dažādās šeit ražotajās dažādajās cuvée, it īpaši blīvajā un smalki strukturētajā Cuvée Line et Laetitia, kas nedaudz iztur mucu. Parastā Minervois tradīcija ir elastīga un pikanta.
Blakus esošajā Sirānas komūnā Gilles Chabbert no Domaine des Aires Hautes ir viena no jaunākajām paaudzēm, kas palīdz iegūt Minervois plašāku atpazīstamību. Viņa pirmais raža un pirmais pudelēs pudelēs pie domaine bija 1991. gads, bet vīna dārzs ir nepārtraukti pārstādīts kopš 1970. gadiem. Augļu kvalitāte ir izcila, un Žils ir ieviesis iznīcināšanu, pigea, ilgāku macerācijas periodu un novecošanu ozolkoka mucās. Syrah nodrošina pamatu divām augstākajām cuvée, Cuvée Selection un Clos de l’Escandil, pēdējās vairāk un līdz 22 mēnešiem novecošanās ozolkoka mucās.
Garirigas kalnos aiz Siranas ciema Daniels Domergjē un viņa sieva Patrīcija no Clos Centeilles sniedz vēl vienu skatu uz reģionu. Neatkarīgais gars, Daniels Domergjē iestājas pret apelācijas sistēmas robežām, INAO tehnokrātiju un to, ko viņš uzskata par Karinjana aizstāšanu ar pārkarsētu Syrah, taču viņš zina, kā ražot kvalitatīvus un raksturīgus vīnus. Raža tiek turēta zemā līmenī: “Mēs ražojam vidēji 600 hektolitrus gadā no 14ha, turpretī iepriekšējais īpašnieks no 11ha apgriezās ap 1400 hektolitriem,” skaidro Patrīcija Domergue. Kopš domaīna iegādes 1990. gadā, Cinsaut ir nepārtraukti apmācīts pie stieplēm, lai labāk izplatītos lapotnēs, un Mourvèdre, kas nav īpaši labi pielāgots šai nozarei, ir iestrādāts liras trellizācijas sistēmā, lai sasniegtu briedumu .
No dažādām vīnogu šķirnēm tiek ražots eklektisks vīnu klāsts. Daniels Domergjē nav Karinjana cienītājs, taču, izmantojot karbonizētu macerāciju, tas var padarīt ļoti augļainu, ja viendimensionāls karinjansīms. Cinsaut ir vīnoga, kuru Domergues vēsturiski definē kā patieso Langedokas šķirni, kas spēj ražot noteiktas izsmalcinātības vīnus. Zema raža, kas noved pie ilgstoša macerācijas perioda un pļavas, ļauj viņiem šķirni sasniegt līdz robežai. Capitelle de Centeilles, kas ir simtprocentīga Cinsaut, jaunībā ir pilns ar plūmotiem, ādainiem augļiem ar minerālvielu svaigumu un spēj novecot sešus līdz septiņus gadus. Clos Centeilles ir spēcīgāks, spēcīgāks vīns, klasisks Syrah, Grenache un Mourvèdre maisījums.
Tālāk uz rietumiem tradicionālais etalons ir André Iché no Château d’Oupia. Viņa vīna dārzi atrodas virknē nogāžu, kas pazīstamas kā Serre d’Oupia, un šādā secībā ir Syrah, Carignan un Grenache, kas nodrošina lielāko daļu maisījumu pamatu. Vīni ir dziļi iekrāsoti, bagātīgi, nogatavojušies un augļaini ar papildu intensitātes, struktūras un līdzsvara malu augšējā cuvée Nobilis. Vēl viens uzlabojošs reģions ir Balcons de l’Aude, māla-kaļķakmens kalnu gredzens ar dienvidu un austrumu atsegumu, no kura paveras skats uz Audes upi. Žans Pjērs Orosets un viņa ģimene ir uzcēluši 96 ha lielu Château La Grave vienā no drošām šīs teritorijas vērtībām. Sarkanajos vīnos agri dominē Syrah, tie ir elastīgi, pikanti un pievilcīgi. Ir arī daži moderna stila aromātiski baltumi, kas ražoti pie domaine. Žans Klods Pujols ir viens no jaunākajiem producentiem, kurš iegūst reputāciju ar saviem bagātīgajiem, nogatavinātajiem, koncentrētajiem sarkanajiem, savukārt Château Fabas Roland Augustin investē nākotnei. Šampenēzes izcelsmes viņš šo īpašumu iegādājās 1996. gadā un ir pilnībā apņēmies veikt mantojumu un apelāciju.
Les Balcons vainagotais karalis tomēr ir Žans Luijs Pudū no Domaine de la Tour Boisée. Kopš 1981. gada viņš ir pārstādījis 35 ha no sava 50 ha īpašuma un katru gadu pievieno vīniem papildu intensitātes slāni. Mourvèdre 1998. gadā - tikai otrajā ražošanas gadā - ir lielisks, un pat Carignan, kas veido 40 procentus no Marijas-Klodes augšējās cuvée, ir bagāta, daudzslāņaina un savvaļas koncentrācija. 'Lai ražotu pienācīgu karinjonu, jums jāpanāk augsts gatavības līmenis, kas nozīmē vecus, zemu ražu vīnogulājus, piemēram, mūsējos, kuri ir 50–70 gadus veci,” saka Žans Luiss.
Otra zona, kur ir iespējami izsmalcināti vīni, ir Le Causse. Šeit Minerves ciems, no kura nosaukums ir nosaukts, ir centrālais punkts. Gaiss, kas nolaižas no aizmugurē esošajiem kalniem, ir dzesējošs, un māla-kaļķakmens augsnes ir sliktas un akmeņainas. Vīni ir mazāk spēcīgi, bet stingri un līdzsvaroti pēc stila, baltie vīni spēj izteiktu aromātu un garšu. Vadošais īpašums ir Château Coupe Roses, kas pieder Françoise Le Calvez un viņas vīra vīndarim Paskālam. Raža atkal tiek ierobežota, un Grenache un Roussanne izmanto lellu trellizācijas sistēmu, lai palīdzētu paātrināt briedumu. “Starp ražas novākšanas datumu šeit un līdzenumā ir 10–15 dienu atšķirība,” skaidro Fransuāze Le Kalvesa. Sarkanās cuvées augšdaļa, Tradition, Vignals un Prestige ir izgatavota no Syrah un Grenache, baltajiem galvenokārt Roussanne un Grenache Blanc.
labākā 30 gadus vecā osta
Minervoiss, tāpat kā pārējais Lengdoka, atrod ceļu uz priekšu. Vīna dārzu pārstrukturēšana turpinās, un reģionālā identifikācija ir skaidri iekļauta darba kārtībā. Tas var sarežģīt patērētāja izvēli, bet, ja dienas beigās tas nodrošina papildu kvalitātes garantiju, tad visi uzvar.
