Kredīts: Monika Grabkowska vietnē Unsplash
- Pārtikas un vīna savienošana pārī
- Izceļ
Kad temperatūra sāk paaugstināties pavasarī, rabarberu augi pamostas no ziemas miera un sāk parādīties to garšīgi rozā kātiņi, kas ir gatavi ražas novākšanai no marta un aprīļa. Pavasaris ir labākais gada laiks rabarberiem karstās vasarās izaugsme palēnināsies un var pat apstāties.
kā tas nogalinās Adrienne on dool
Kopš februāra var atrast arī ‘piespiedu’ rabarberus - kad audzētāji ziemā pārklāj rabarberu vainagus, lai agri izaugtu saldi gaiši rozā kāti. Ņemiet vērā, ka rabarberu lapas ir indīgas, tās nekad nedrīkst ēst un vienmēr izmest vai kompostēt.
Runājot par vīna savienošanu pārī, ir jāpieradina skābenā rabarberu šķipsna, ko izraisa skābeņskābe, un tas daudziem sausajiem vīniem var izraisīt skarbu garšu. Galvenais ir iet ar vīnu kāds saldums , jo atlikušais cukurs līdzsvaros šo skābumu.
Tāpat kā jebkurai sastāvdaļai, ir svarīgi ņemt vērā arī to, kā jūsu rabarberi tiek pagatavoti un pasniegti, kas mainīs tā garšu un tekstūru. Lasiet tālāk, lai atrastu noderīgus padomus par perfektu pāru ar rabarberiem.
Mīcīti rabarberi
Vienkārši vārīti ar cukuru un ūdeni, līdz tie ir mīksti, bet saglabā savu formu, mīcītie rabarberi ir garšīgi, tos pasniedz kopā ar vaniļas saldējumu, vaniļas jogurtu vai krēmveida krējuma bumbiņu. Vēlu ražas vīni - no klasiskajiem stiliem, piemēram, Sauternes jaunās pasaules stiliem, piemēram, Late Harvest Torrontes no Argentīnas - ir tropiskas medus notis, kas papildinās gan rabarberu augļu, gan vaniļas garšu.
Sautēti rabarberi
Ar ilgāku gatavošanas laiku rabarberi sadalīsies biezā, augļu mērcē, ko var pasniegt uz putras vai pievienot brokastu kokteiļiem. Ja jums ir sautēti rabarberi kā deserts, izmēģiniet to ar vieglu, saldu, aromātisku Maskats no Francijas, kas Spānijā atrodama arī kā Moscatel.
Grauzdēti rabarberi
Lai rabarberu nūjas ceptu cepeškrāsnī ar svaigu apelsīnu sulu un cukuru, nepieciešamas 15-20 minūtes. Rabarberus var arī apcept ar vīnu - augļu Grenache būtu laba izvēle - līdzās garšvielām, piemēram, zvaigžņu anīsam. Grauzdētus rabarberus var pievienot konditorejas izstrādājumiem, kūkām un drupām (skatīt zemāk). Bet tas arī padara vienkāršu pudiņu, ko pasniedz ar krējumu vai olu krēmu. Mēģiniet pārī savienot ceptu rabarberu ar itāļu valodu Vins Santo . Gaišas krāsas, dzintara stili, kas izgatavoti no baltām vīnogām, labi darbosies, pateicoties to riekstu, karameļu notīm, taču retāk sastopamais sarkanais Vin Santo, kas izgatavots no Sangiovese, būtu laba izvēle, ja rabarberus grauzdētu sarkanvīnā.
Rabarberu želeja
Izgatavots no rabarberu biezeņa un želatīna, rabarberu želeja ir smalks rozā deserts, kuru var baudīt atsevišķi vai pasniegt kā augļu slāni sīkumos vai ar pannakotu. Savienojiet to ar saldu dzirkstošo itāļu vīnu Moscato d'Asti , kas ir izgatavots no Muscat vīnogas un kam ir persiku un rožu notis, lai papildinātu gaišākas rabarberu garšas.
Rabarberi drūp
Kad aso rabarberu papildina ar sviestainu drupināto mīklas izstrādājumu, jums ir nepieciešams vīns, lai izciestu konditorejas bagātību - it īpaši, ja uz galda ir arī krūze krējuma vai olu krēms. Izmēģiniet saldu persiku vācu valodu Rieslinga atlase , kam būs pietiekami daudz skābuma, lai tiktu galā ar šo piekāpīgo pudiņu. Grezns variants būtu demi-sec Šampanietis daļēji salds stils ar medainu kauliņu augļu garšu, ko papildina labs skābums un dzirkstoša tekstūra
sonny corinthos pamet vispārējo slimnīcu
Rabarberu un olu krēms
Tāpat kā rabarberu drupināšanas gadījumā, arī pīrāgi un cita veida rabarberu konditorejas izstrādājumi labi darbojas ar dzirkstošo vīnu burbuļaino tekstūru, kas palīdz notīrīt aukslēju garšu pēc sviestainas, augļu mīklas uzkodas. Prosecco šeit ir lieliska spēle, tās maigās augļu dārza augļu notis papildina augļu rabarberus, savukārt maigais dzirksts nodrošina aukslēju tīrīšanu.
