Saite: atrodiet vairāk WSET stāstu
- Šo rakstu žurnālists ir uzrakstījis atklājumu ceļojumā un misijā, lai uzzinātu par vīnu.Autors Yiyao Wu no Šanhajas - ķīniešu perspektīva
Pirms es pievienojos WSET 2. līmenis Protams, es bieži teicu savai ģimenei, ka īpašos gadījumos vai svētkos mēs “atvērsim šampanieša pudeli svinībām”. Tajā laikā, tāpat kā daudzi patērētāji Ķīnā, es tik tikko zināju citu dzirkstošo vīnu īpašos nosaukumus, un domāju, ka “šampanietis” ir vārds, kuru var aizstāt ar “dzirkstošo vīnu”.
Pēc dzirkstošo vīnu nodarbības es tiku pakļauta tik daudzām šķirnēm un sapratu, cik tās var atšķirties pēc garšas, smaržvielām un ražošanas metodēm.
Sesija sākās ar četru glāžu dzirkstošā vīna: France’s degustāciju Šampanietis , Spāņu Rakšana , viegli gāzēts [Frizzante] Prosecco no Itālijas ziemeļaustrumiem un pilnīgi dzirkstošs Asti DOCG no Itālijas ziemeļrietumu Pjemontas.
Šampanietim un Cava ir acīmredzama rauga ietekme, un tie ir diezgan sausi, savukārt Asti un Prosecco ir atsvaidzinoši un ļoti augļaini.
nekaunīgā 6. sezona 3. sērija
- Izmantojiet WSET vietnes kur mācīties karti, lai redzētu, kuri kursi ir pieejams pie jums .
Mani klasesbiedri parādīja diezgan atšķirīgu attieksmi pret diezgan atšķirīgajiem stiliem. Mana mīļākā starp četrām glāzēm bija Asti DOCG, kuru dziļi aizkustināja Maskats vīnogu smaržas un tās jautrā, atsvaidzinošā garša, kas rada svētku noskaņu.
Šampanietis un Cava tiek fermentēti pudelēs, kas ļauj tiem ilgstoši kontaktēties ar raugu un nogulsnēm, savukārt Prosecco un Asti tiek fermentēti tvertnē, kam ir maza ietekme uz raugu un kuriem ir izteiktākas augļu notis.
Prosecco
Lielākā daļa Prosecco vīni ir tvertnē raudzēts , lai gan pastāv arī pudelēs fermentētas versijas. Pirmkārt, vīnogas, šķirne ir Glera, viegli saspiež, lai iegūtu dzidru un tīru sulu, kas tiek fermentēta, lai kļūtu par negāzētu, sausu bāzes vīnu. Pēc tam bāzes vīnu pārnes uz spiediena tvertni ar pievienotu raugu un cukuru, pēc tam aizzīmogo otro fermentāciju. Kā otrā fermentācija vīns tiek filtrēts, tad pudelēs pildīts zem spiediena, lai saglabātu oglekļa dioksīdu, kas ir izšķīdis vīnā.
Tādā veidā Prosesso kļūst vidēja garša, atsvaidzinošs vīns ar persiku aromātu un smaržu. Daži Prosecco ir dzirkstošais vīns (pilnīgi dzirkstoši), un daži ir dzirkstošs (nedaudz dzirkstošs) atkarībā no spiediena, kas vīnā tiek piešķirts oglekļa dioksīdam.
- Prosecco viktorīna - veiciet pārbaudi
Sekta
Daži lēti, vienkārši dzirkstošie vīni ar etiķetēm ar uzrakstu “Sekt” ir tvertnē fermentēti. Sekt var izmantot lētus bāzes vīnus, kas iegūti no jebkuras vietas Eiropas Savienībā. Tomēr, ja vīns ir marķēts kā “Deutsche Sekt”, tajā var izmantot tikai vācu bāzes vīnus.
Līdz
Asti DOCG ir tvertnē raudzēts bet atšķiras no Prosecco, jo tā ir raudzēts tikai vienu reizi . Šis baltais, vieglā ķermeņa dzirkstošais vīns ir izgatavots no Muscat vīnogām, kurām ir intensīvas ziedu un augļu garšas persiku, rožu un vīnogu garšas. Tas parasti ir salds un ar zemu alkohola līmeni.
Maigi saspiests Maskats vīnogu sula tiek pārnesta uz spiediena tvertni. Tad pievieno raugu, bet tvertne nav obligāti noslēgta, jo oglekļa dioksīds tiek notverts tikai tad, kad fermentācija ir gandrīz pabeigta, lai sasniegtu pienācīgu karbonizācijas līmeni. Kad tiek sasniegts vēlamais alkohola līmenis, fermentāciju pārtrauc, atdzesējot vīnu, kam seko filtrēšana (rauga un sēklu izsijāšana, lai izvairītos no otrās fermentācijas pudelē), pēc tam pudelēs zem spiediena.
Arī mana audzinātāja atnesa pudeli Moscato d'Asti uz klasi. Tas ir arī tvertnē raudzēts un izgatavots no muskata vīnogām, taču, salīdzinot ar Asti DOCG, tam ir zemāks alkohola līmenis un augstāks salduma līmenis, un tas ir nedaudz dzirkstošs mazāk fermentācijas dēļ.
Pēc šīs sesijas es nopirku dažas pudeles Moscato d'Asti, jo uzskatu, ka tas ir ideāls ierocis, lai tiktu galā ar mana rakstnieka bloku - tajā ir zems alkohola līmenis, kas mani neapreibinās, un tam piemīt tas pats iekšējais dzīvespriecīgais noskaņojums, kas slauka prom spiediens un nogurums! Ideāls antidots virsstundu darbam.
Pirms Ziemassvētkiem nolēmu nopirkt vairāk Asti un tagad kopā ar ģimeni “atvēršu svinībām pudeli Moscato d’Asti”.
Vai jūs interesē tādas WSET kvalifikācijas iegūšana kā Yiyao? Uzzināt vairāk šeit.
Yiyao Wu biogrāfija - WSET, Ķīnas žurnālists
Pārējā pasaule - kopīgi vīna marķēšanas noteikumi - WSET 2. līmenis
Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan šķirojot vīnogas Kredīts: kredīts Māls M
Cabernet Sauvignon un Merlot vīnogas - klimats, ražošana, reģioni - WSET 2. līmenis
Ziedu vīna dārzs un vīna darītava, Sonomas apgabals, Kalifornija.
Šardonē vīnogas - klimatiskie apstākļi, vīna darītavas ietekme, vissvarīgākie reģioni - WSET 2. līmenis
Ningxia ir atzīta par daudzsološāko Ķīnas izsmalcinātā vīna reģionu
