Filips Šofīlds
TV ‘sudraba lapsa’ nevarētu nopietnāk izturēties pret vīnu, jo Lūsija Šova savā lauku mājās atklāj ekskursiju pa ne vienu, bet diviem pagrabiem
Es esmu Filipa Šofīlda pagrabā un dzeru 1982. gada Canon. Mūsu intervija ir beigusies, un pirms viņa fotoattēla uzņemšanas viņš nolemj, ka būtu ieteicams uzlauzt klarneti, lai baudītu šaušanas laikā. PR mums deva stingras norādes pēc stundas nokļūt Henlija mājās un iziet no tās. Pēc divām stundām mēs neesam uzņēmuši nevienu attēlu.
chicago p.d. 3. sezona 19. sērija
Kopš Dekanters pirms desmit gadiem pēdējo reizi runāja ar dienas dienas televīzijas šorīt šorīt 46 gadus veco raidījumu vadītāju, viņš ir bijis aizņemts, uzkrājot 7500 pudeles superzvaigžņu pagrabu, kas paātrinātu pulsu lielākajai daļai vīna mīļotāju. Koka futrāļi ir sakrauti no grīdas līdz griestiem kā Jenga bloki, un katrā pagriezienā ir liels vārds - Pétrus, Cheval Blanc, Ausone, Angelus, Le Pin, Lafite, KDR, Yquem - ir grūti iedomāties top vīnu, kas nebūtu pārstāvēts. 'Tas ir vienīgais, par ko esmu iedziļinājies, par ko joprojām aizraujos,' atzīst Šofīlds. 'Pēdējo 10 gadu laikā tas ir kļuvis vēl vairāk par apsēstību.' Viņš nevarēja nopietnāk izturēties pret vīnu, jo katra pudele ir reģistrēta, un viņš uzticīgi turpina nobaudīt piezīmes par katru dzeramo vīnu. Tas ir tālu no tiem laikiem, kad bērnu televizors tika prezentēts ar pūkainu sāncensi Gordonu Goferu.
Lauku mājā Šofīlds dalās ar sievu Steffu un divām pusaugu meitām ir divi pagrabi: viens zem mājas ikdienas dzeršanai, sasniedzams pa kāpnēm, kas no nekurienes parādās zem grīdas dēļiem un 'tālsatiksmes' pagraba. zem viņa garāžas. Šādā ātrumā viņam būs nepieciešama trešdaļa. Stāvot savā iespaidīgajā garāžas pagrabā, man šķiet, cik pretrunīgi ir viņa vīna apsēstība ar viņa pūkaino publisko personu. Runājot par vīnu, šis vīrietis nozīmē biznesu.
Šofīlda gaume stipri sliecas uz Veco pasauli - 'nekas nav smalkāks par klasisku Bordo vai skaisti elegantu Burgundiju', bet viņš nedaudz spēlē Jaunajā pasaulē. ‘Man ir četru pudeļu Araujo iedalījums Kalifornijā, ko es ņemu katru gadu. Lai iegūtu trīs pudeles, vajadzēja trīs gadus. Nākamajā gadā kāds nomira, tāpēc es saņēmu papildu pudeli - tās ir mirušā cilvēka kurpes. ”
Pašizveidotā ‘sudraba lapsa’ ir sevi pierādījusi vīna veidotāju un kratītāju vidū, un viņam patīk ielūgumi uz en primeur degustācijām Bordo un dekadentiskām vakariņām, piemēram, Latour. Iepriekš piekritis sejas glābšanai, Šofīlds tagad ir pārliecināts par sava viedokļa paušanu degustācijās pēc tam, kad ir bijis liecinieks kļūdām no vīna koka augšas. ‘Es aizvedu 1962. gada pudeli uz Latour, un MD Frederiks Engerers nezināja, kas tas ir. Tas bija lieliski!'
Pat ja viņš nepērk, lai veiktu ieguldījumus - “Es nekad neesmu nopircis pudeli, kuru biju iecerējis pārdot” - Šofīlds novēro darījumus. ‘Pilsētas zēni visi iet krūtīs, tāpēc viņu vīns pārpludina tirgu. Viņi mūs iedzina šajā haosā, tāpēc mēs esam pelnījuši viņu vīna izvēli. ”Un mūsdienu smalkajā finanšu situācijā viņš savu pagrabu uzskata par savu drošības tīklu. 'Ja mana pasaule sabruks, mana vīna kolekcija būs mana pensija.'
atgriezīsies dienās
Viņa vīna dzimtene ir Bordo, bet viņš pļāpā Burgundijā caur Ruso un KDR, dodot priekšroku Gevrey-Chambertin, un Rona - Guigal viena vīna dārzs Côte-Rôties ir vieni no viņa iecienītākajiem. Neskatoties uz to, ka Šofīlds glabā savas labākās pudeles īpašiem gadījumiem. Viņš nav tāds, kurš nedēļas vidū spriestu un baudītu Latour 1982 ar filmu. ‘Jums ir jāatver labākās pudeles pareizā prātā. Vīns ir tik emocionāls. Nomira mans draugs, un es nodomāju, ka to velciet, es atvēršu kaut ko pārsteidzošu. Es to izdarīju, un tas bija briesmīgi. Mouton 1982. Es arī varētu būt iedzērusi kafiju. ”
Vai tik agri pamosties darba dēļ viņu attur no dzeršanas nedēļas vidū? ‘Steff nav sarkanvīna dzērājs, tāpēc, ja nedēļas laikā atvēršu pudeli, es to dzeru. Es neatceros, kad es pēdējo reizi atkārtoti aizkorķēju pudeli un dzēru to nākamajā dienā. ”Viņš ir veselīgi zaimo par valdības auklīšu valsts nostāju dzeršanas jomā. ‘Man vienalga, ko valdība saka par dzeršanu. Man ir apnicis, ka jautrā policija patrulē. ”
Viņa neaizmirstamākā pudele tika izbaudīta pagājušajā gadā kopā ar Jancis Robinson MW, kuru viņš bezkaunīgi dēvē par ‘viņas majestāti’. Šofīlds bija noorganizējis Cheval Blanc vertikāli pie kulinārijas alķīmiķa Hestona Blūmentāla Bray kroga The Hinds Head. ‘Gaidošie darbinieki pārkāpa no Resnās pīles ar Riedel brillēm’, viņš atceras. ‘Es šo 1947. gada pudeli glabāju desmit gadus. Es atceros, kā par to solīju pa tālruni, plānojot Vulverhemptonā. Es nekad neesmu izjutis lielāku spiedienu nekā es darīju, atverot šo pudeli. Paldies Dievam, ka tas darbojās lieliski. ”
Cik daudz jūs kādreiz esat iztērējis par vīnu? Tas bija par Cheval Blanc 1947. gada pudeli. Es nedaru cenas, tas ir vulgāri
Kādu vīnu jūs dzērāt pagājušajā naktī? Guigal’s La Mouline 1995. gads
Kāds ir jūsu tuksneša salas vīns? Ar ko jūs to dzertu? Ausone 1959 magnum - es tagad to jūtu ... Es to dzertu kopā ar Katherine Hepburn
pūļa gudrība 1. sezona, 3. sērija
Raksta Lūsija Šova
