Ostas pagrabi Teilorā, labi pazīstami ar savām vintage un koka novecojušajām ostām. Kredīts: Per Karlsson, BK Wine / Alamy
Gatavība un taniskā struktūra raksturo Portu 2011. gadā, kas, neraugoties uz sarežģītajiem laika apstākļiem, varētu kļūt par leģendāru vīnogu ražu jaunā laikmetā ar labāku vīndarību un uzlabotu spirta kvalitāti. Ričards Meisons piedāvā savu vērtējumu.
Viens no pirmajiem jautājumiem, kas jāuzdod, kad jauns Ostas vīnogu raža nāk, ir, kā tas salīdzina ar iepriekšējiem gadiem? Tas ir ļoti noslogots jautājums, daudz vairāk nekā jebkuram citam vīna reģionam. Ostas gadu skaits ir salīdzinoši maz, un deklarācijas notiek aptuveni trīs reizes desmit gadu laikā. Nesen deklarētā 2011. gada vintage ir tikai trešā deklarācija kopš 2000. gada (pārējās divas ir 2003. un 2007. gads) un 26. kopš 1900. gada. Pat šajā agrīnajā posmā tiek uzdots šāds jautājums: vai tas varētu būt vēl viens 1908., 1927. gads, 1945. vai 1963. gads?
-
Vīna leģenda: Cockburn’s Vintage Port 1947
Vieglu atbilžu nav, daļēji tāpēc, ka tik daudz ir mainījies pēdējo 50 gadu laikā. Ostas nosūtītājiem ir grūtības norādīt, ka vintage Port tradīcija nav mainījusies, bet vīns ir - un uz labu. Lieliska vīnogu raža ne tuvu nav tik daudz dievu klēpī, kā tas bija agrāk, kad pilnīgi labas vīnogas dažreiz tika sabojātas pēdējā brīdī, kad viss nenotika saskaņā ar plānu. vīna Māja (vīna darītava). Bet, ieviešot temperatūras kontroli no 1980. gadu vidus un turpmāk, gandrīz katru gadu ir bijis iespējams ražot potenciālās vintage kvalitātes ostu, tāpēc pēdējās divās desmitgadēs ir izplatījies vienkvinta (īpašums) gadu vecums.
grimm 5. sezona 14. sērija
Vēl viena pārmaiņa, kas kopš 1990. gadu sākuma ir notikusi klusi, bet vienmērīgi, ir ievērojams uzlabojums ostas stiprināšanai izmantotā gara kvalitātē. Līdz 1991. gadam ostas nosūtītājiem bija jāizmanto valdības dotais. Tas bieži bija diezgan sliktas kvalitātes vīnogu spirts, un, ņemot vērā, ka tas veido apmēram piekto daļu gatavā vīna, tam acīmredzami ir ietekme. Vārds ‘spirity’ ir izplatīts degustācijas termins, kad runa ir par vintage Port, un dažos 1970. un 1980. gadu vājākos vīnos gars patiešām parādās.
Pēdējo 20 gadu laikā vadošie ostas nosūtītāji ir strādājuši tandēmā ar destilētājiem Francijā, lai ražotu neitrālāku, vīnogu spirtu, kas daudz mazāk traucē augļiem jaunajā vintage ostā. Tas jo īpaši izpaudās 2007. gadā - pēdējā nozīmīgākajā deklarētajā vīnogu ražā, kad mūs visus apbūra augļu skaistums un tīrība. Jāatzīst, ka šis bija salīdzinoši vēss gads, turpretī veģetācijas periods 2011. gadā bija daudz siltāks un to iezīmēja ilgstošs sausums. Patiesībā, ja 2010. gada pēdējos trīs mēnešos nebūtu bijis spēcīgs lietus, 2011. gads, iespējams, nebūtu bijis iesācējs.
jauna nemierīga slavenība netīra veļa
Ko saka ražotāji:
“2011. gads izceļas ar augļu tīrību un tanīnu kvalitāti, kas ir zīdaini un labi integrēti, bet nodrošina daudz struktūras.” Deivids Gimarenss, Fladgate partnerība
“Vīni ir gaumīgi un strukturēti, četru kvadrātmetru lielāki nekā 2007. gadā ... tie jau ir ārkārtīgi labi uzņemti no Taivānas līdz Latvijai” Džonijs Simingtons, Simingtonas ģimenes īpašumi
'Es nekad neesmu bijis liecinieks ostām ar tik dziļu krāsu, garšas sarežģītību un spēku Luiss Sotomajors, Sandemana vīndaris
Izaicinoši laika apstākļi
Tas bija izaicinošs gads vīna dārzā. Pavasaris sākās ar labām ūdens rezervēm dziļi Douro augsne un vīnogulāji - īpaši vecie vīnogulāji - salīdzinoši labi pārdzīvoja 2011. gada vasaras sausumu. Bet ziedēšanas laikā bija nestabils laiks, kas izraisīja sēnīšu slimības uzliesmojumu un samazināja ražu par aptuveni 15%.
Tam sekoja neparasts karstums jūnija beigās, kad daži vīna dārzi bija apdedzināti. Vīnogām ar plānu ādu Tinta Barroca klājās slikti, turpretī karstumizturīgajām Touriga Nacional un Touriga Franca klājās daudz labāk. Dažs labi savlaicīgs lietus 21. augustā un atkal septembra sākumā bija glābiņš, palīdzot uzbriest un nogatavināt vīnogas. Pēc tam piecas nedēļas bez apstājas spīdēja saule, un ražas novākšanas apstākļi bija ideāli visā reģionā. Vīnogu ražas sākumā temperatūra bija karstāka nekā parasti, tāpēc misu atdzesēšana izrādījās būtiska. Aromāti vīna Māja bija brīnišķīgi jau no paša sākuma, un līdz oktobra sākumam jau bija skaidrs, ka somā bija laba, iespējams, lieliska Portu vīnogu raža.
Kā saka Noval tehniskais direktors António Agrellos: 'Mēs uzreiz zinājām, ka esam potenciāli lieliska gada klātbūtnē.'
Tātad, kur tas tagad tagad pasludināto 2011. gadu ievieto vintage ostas slavas zālē?
pūļa gudrība 1. sezona, 2. sērija
Grehema Quinta dos Malvedos vīna dārzu savācēji
Gatavība ar struktūru
Pēc lielākās vīnu daļas nobaudīšanas vismaz trīs reizes, to raksturīgā iezīme ir gatavība apvienojumā ar struktūru. Augļu gatavība attiecas arī uz tanīniem, kas labākajos vīnos ir plaši, kā arī smalkgraudaini. Daži vīni ir četrstūraini - daudz vairāk nekā 2007. gadi, bet nav agresīvi pat šajā agrīnajā stadijā. Un tad šeit ir tā brīnišķīgā augļu tīrība. Es atklāju, ka savās Portu degustācijas piezīmēs pirmo reizi lietoju vārdu ‘minerality’, nevis tāpēc, ka tas ir modē, bet tāpēc, ka Douro shistro terroir patiešām ir tur redzams.
-
Top 20 ostas Ziemassvētkiem
João Nicolau de Almeida no Ramos Pinto atbalsta šo viedokli, komentējot, ka “labāka aguardente (vīnogu spirts) ienes vīnā minerālitāti.” Adrian Bridge, Fladgate Partnership izpilddirektors, piebilst, ka “labākas kvalitātes gars ļauj augļi, lai labāk izteiktos ”.
Tīrība, definīcija un gatavība
Ņemot vērā šos manāmos 21. gadsimta uzlabojumus, vai mums vajadzētu salīdzināšanai atgriezties pie pagājušā gadsimta lielajiem gadiem? Daži uzskata, ka tas ir kā cits 1963. gads, bet citi piemin 1994. gadu. Bet es piekrītu Dirkam Nieportam, kurš 2011. gadu pielīdzina 2007. un 2009. gada maisījumam, pirmā tīrību un definīciju ar otrā nobriedumu - gadu arī deklarēja daži nosūtītāji.
Tagad, ko visi nosūtītāji ir deklarējuši vispārīgi, esmu sadalījis savas piezīmes par 2011. gadu trīs kategorijās. Ir “klasiskās” deklarācijas, kas pildītas pudelēs ar nosūtītāja vārdu un parasti sajaucas ar vīniem no vairākiem vadošajiem īpašumiem dažādās Douro vietās. Tad ir vieni īpašumi (quintas), no kuriem daži gandrīz katru gadu ražo vintage ostu. Visbeidzot, arvien pieaug katrai vietnei raksturīgo vīnu kategorija, ko ražo no ļoti vērtētu veco vīnogulāju pakām vai zemes gabaliem īpašumā. Šīs komandas cenšas paaugstināt cenu, taču 2011. gada galveno cenu noteikšana no 350 līdz 500 mārciņām par duci obligāciju izskatās ļoti taisnīga, ja tā tiek salīdzināta ar labāko no Burgundija un Bordo .
drēbes, kas nēsātas jauniem un nemierīgiem
Grehema Quinta dos Malvedos vīna dārzi
Ko saka Lielbritānijas tirgotāji:
‘Mums ir bijusi visveiksmīgākā kampaņa jebkad… šķiet, ka ir jāatgriežas 1994. gadā par tik izteiksmīgiem un elegantiem vīniem, apejot vairākus izsmalcinātus gadus
ceļā ' Saimons Fīlds MW, Berry Bros & Rudd
-
Lisabona: labākie restorāni un vīna bāri
“2011. gada ostās ir daudzsološi augļi un noturīgi tanīni
un nogatavojušies. Mēs viņiem piedāvāsim septembrī ... tas ir vintage piedāvājums, kuru nedrīkst palaist garām
ostas amatieris ” Marks Bakenems, Vīna biedrība
* Ričards Meisons ir DWWA Port & Madeira reģionālais priekšsēdētājs un Port and Douro autors
