Erni atslābināties bloķēšanas laikā
- Izceļ
- Žurnāls: 2021. gada janvāra izdevums
Sirreāls. Tas ir vārds, ko daudzi vīndari lieto par bloķēšanu, pilnīgi jaunu realitāti, kas definēja 2020. gadu: gadu, kad skāra Covid-19.
'Tas bija kā peldēšana burbulī - jūsu pasaule jūtas nedarīta, nesaistīta', tā to raksturo Kalifornijā dzīvojošais vīndaris Pols Hobs. Ņemot vērā notiekošo pandēmiju un pieaugošo bojāgājušo skaitu, daži pat sāka apšaubīt savu profesiju. 'Darbs vīna darītavā jutās perverss, brīžiem gandrīz bez iemesla,' atceras vīndaris un rakstnieks Olivers Stils Hokeja līcī, Jaunzēlandē.
Kad lietas sākās, dienvidu puslodē notika raža. Lielākā daļa valdību uzskatīja vīnu par “būtisku uzņēmējdarbību”, tādējādi atbrīvojot to no slēgšanas. Vēsturiski agrīna raža apgabalos, tostarp Dienvidamerikā, loģistiski izrādījās neveiksmīga, jo augļi jau lielākoties atradās vīna darītavās, kad sākās bloķēšana.
Dienvidāfrika izrādījās neapskaužams izņēmums daudzos aspektos. Sākotnēji ražas novākšana un vīna ražošana bija aizliegta, lai gan tas drīz tika mainīts. Bet tad kropļojošais eksporta aizliegums un ilgstošāki vietējās pārdošanas ierobežojumi izpostīja nozari. Tiek lēsts, ka finansiālie zaudējumi ir miljardi randu, un Dienvidāfrikas vispārējais vīns uzskata, ka jebkur līdz 80 vīna darītavām un 350 audzētājiem var neizdoties. Neskatoties uz to, ražotāji ir reaģējuši ar tipisku brio - tādi kā Brūss Džeks (HeadStart Trust), Dirk Human no Black Oystercatcher vīna darītavas un Rollo Gabb (Journey’s End Foundation) ir nodrošinājuši vitāli svarīgu pārtiku un atbalstu tūkstošiem cilvēku.
Visā pasaulē vīns ieplūda Zoom un Instagram Live, kad ceļojumi un notikumi aizkavējās. Atkārtoti pudelēs iepildītu paraugu straume devās ceļā pie garšas baudītājiem. Bordo kaut kā izdevās izveidot pienācīgu dūri 2019. gada galvenā kampaņa ('Tas mūs mudināja no jauna izgudrot sevi,' atzīmē Véronique Sanders no Château Haut-Bailly. 'Tās panākumi bija svaiga gaisa elpa šajā grūtajā periodā.') Bāriem un restorāniem slēdzot, patēriņš dramatiski samazinājās, neskatoties uz labi reklamēto. dažu mazumtirgotāju pārdošanas bonzas (Lielbritānijā alkohola patēriņš bloķēšanas laikā gandrīz uz pusi samazinājās, no 2020. gada aprīļa līdz 2020. gada jūlijam salīdzinājumā ar to pašu periodu 2019. gadā samazinoties no 2 miljardiem litru līdz 1,3 miljardiem litru).
labākais sarkanvīns ar zivīm
Turpmākie stāsti sniedz nelielu ieskatu vīndaru bloķēšanas pieredzes realitātē. Izaicinājumi? Tādu netrūkst. Bet pozitivitāte, atbalsts, cerība, radošums, humors, izturība - un, jā, prieks? Arī tas. Kā Stils saka: ‘Tu saprati, cik nozīmīga patiesībā bija laba maltīte vai glāze vīna.’
Ernsts Loosens
Dr Loosen, Vācija
‘Šis ir bijis viens, ja ne pats izaicinošākais gads, kādu es jebkad atceros kā vīndaris’, ir Ernsta ‘Erni’ Loosena atklātais gambit. ‘Man vīns ir saistīts ar aizraušanos un cilvēkiem, un ar abiem šiem cilvēkiem vislabāk rīkoties personīgi. Bet nepielāgoties nozīmē zaudēt visu, par ko esmu strādājis. ”
Slavenais ceļojošais un virzītais cilvēks Loosens domā, cik izaicinoša sākotnēji izrādījās tiešsaistes saziņas pasaule, piebilstot: 'Bet mums, vāciešiem, patīk organizācija, tāpēc mēs izstrādājām veidus, kā racionalizēt procesu.' Paraugi tika nosūtīti uz prezentācijām, rīkotiem tiešsaistes pasākumiem, tika uzsākts ilgi atlikts interneta veikala projekts, un sociālajos tīklos tika augšupielādēti vīna dārzu videoklipi.
Bet viņa vēlme ceļot joprojām ir spēcīga. Es nevaru sēdēt vienā vietā - tur joprojām ir pārāk daudz klientu, kuriem nepieciešama izglītība. Tas ir tik lielisks laiks augstas klases vācu vīniem. Tiklīdz es varēšu tur atgriezties, tas būs kā nošaut no lielgabala! ’Arī Loosen attiecas uz viņa projektiem Vašingtonas štatā un Austrālijā. ‘Ir grūti veikt sajaukšanu, izmantojot videokonferenci ... Bet lietām ir veids, kā to atrisināt. Viens vēstījums par šo gadu ir tas, ka jūs vienmēr varat atrast veidu, kā paveikt lietas, pat ja tās nav ideālas. Atteikšanās nav iespēja. ”
veicina 3. sezonas 10. sēriju
Vēl viens jautājums, ko pieminēt, ir uzticamu partneru vērtība. 'Tā kā valstis ir atgriezušās tiešsaistē ar pasūtīšanu, mums ir bijis tik daudz pozitīvu stāstu, kas man cer, ka mēs to paveiksim šajā gada atkritumu konteinerā.' Viņš arī uzsāk vīnu bez alkohola ', lai, ja tur ir otrā bloķēšana, šī iespēja var būt arī mūsu klientiem ”.
Kriss Vilsons
Kriss un Elena Vilsones
Notekas un zvaigznes , Anglija
Daži briti vairumā nopirka makaronus. Kriss un Elena Vilsoni kādreizējā vējdzirnavās netālu no Kembridžas uzsāka mikrovīna darītavu. 'Mēs to pārrunājām un domājām:' Kas pie velna '- kopš tā laika tas ir bijis pilns tvaiks,' stāsta Vilsons, bijušais mūzikas žurnālists, kurš kļuvis par vīna rakstnieku un kvalificēts vīndaris. 'Bloķēšana ļāva mums laiku un brīvo vietu, lai sakārtotu lietas, bet tikpat svarīga bija ieilgušā eksistenciālā koronavīrusa bailes, kas mums deva vajadzīgo attieksmi tagad vai nekad.'
Vilsons mēģināja izveidot vīna darītavu, taču viņu kavēja piemērotas vietas trūkums. Pirmajās bloķēšanas nedēļās piezvanīja Čestertonas dzirnavu īpašnieks, piešķirot projektam derīgu 2020. gada ražu.
Šis “sitiens augšpusē” redzēja pārim augļu iegādi un pirkšanas komplektu, ieskaitot astoņas ozolkoka mucas no Burgundijas. 'Kad viņi ieradās jūlija sākumā (un bloķēja ceļu uz dzirnavām), tas beidzot nokļuva mājās tieši tajā, kurā mēs paši nodarbojāmies,' viņš atceras. Bloķēšana nozīmēja aprīkojuma trūkumu, taču tas kopā ar citiem loģistikas izaicinājumiem 'var radīt interesantākus vīnus', viņš saka. 'Piemēram, es nevaru vīna darītavā iegūt tvertni, kas ir platāka par 76 cm, tāpēc esmu atkarīgs no daudzām fermentācijām mazās partijās.'
Vilsons plāno no 2020. gada ar Gutter & Stars etiķeti izgatavot 2000 vīna pudeles, ieskaitot dažus mucās raudzētus Bacchus, apelsīnu Pinot Blanc, mucā izturētus Chardonnay un Pinot Noir.
Mans pēdējais jautājums Vilsonam ir: kāpēc dzirnavas? ‘Pagraba durvju tirdzniecība ir svarīga mana biznesa modeļa sastāvdaļa, tāpēc tas palīdz atrasties raksturīgā ēkā, kas atrodas 15 minūšu pastaigas attālumā no pilsētas centra.
Es ceru, ka cilvēkiem būs patīkami apmeklēt vējdzirnavas un nobaudīt vīnus. Tas padara manu pārvietošanos arī ļoti vieglu: tikai piecas minūtes ar velosipēdu. Un kurš gan negribētu izveidot vīna darītavu vējdzirnavās! ”
Rafaels Urrejola
Rafaels Urrejola
Undurraga, Čīle
Pirmais pozitīvais Covid gadījums vēsturiskajā, daudzmiljonu litru lielajā vīna darītavā Undurraga, kas atrodas Santjago un kurā uz vietas strādā 200 cilvēku, notika jūnija vidū: viena persona no tehniskās apkopes nodaļas. ‘Tas, kas notika tālāk, bija biedējošs,» stāsta galvenais vīndaris Rafaels Urrejola. 'Daudzi cilvēki sāka justies slimi - 10 dienu laikā mums bija 12 pozitīvi gadījumi, līdz jūnija beigām bija 18 gadi.' Lai gan anti-Covid protokoli un 50% mājas darba bija ieviesti kopš aprīļa, un inficētie darbinieki bija no pilnīgi atsevišķām nodaļām, ' likās, ka tas nekad neapstāsies ”.
Bija pasūtījumi izpildīt, kā arī tūkstošiem litru jaunu 2020. gada vīnu, taču ārkārtas sanāksmē izpilddirektors Andrés Izquierdo un Urrejola nospieda kodolpogu: 14 dienu laikā vīna darītavā tika pilnībā pārtraukta “veselības pauze”. Neskatoties uz to, ka zaudēja daudz pārdošanas apjomu un pat dažus klientus, kuri svītroja mūsu vīnus, vīna darītava nezaudēja nevienu cilvēku vai vīnu. (‘Vīns ir lojāls: tas lielāko daļu laika dod jums otrās iespējas.’)
Pēc plašas izmeklēšanas uzliesmojuma cēlonis beidzot tika noteikts kā īpašs koridors ģērbtuvēs - tagad slēgts. Turpmākas infekcijas nav bijušas, protokoli tiek uzlaboti, un Urrejola saka: “No tā visa ir iznākušas ļoti pozitīvas lietas: mēs pierādījām, ka varam būt elastīgi, esam nojaukuši vēsturiskas un sociālas barjeras, piemēram, negatīvo uztveri par darbu mājās , un mēs arī sapratām mūsu cilvēku un kultūras vērtību. Mēs visi esam vairāk motivēti, mūsu cilvēki uzskata, ka uzņēmums par viņiem rūpējas, un gars ir bijis neticams. ”
labākais vīns pārī ar lazanju
Lai gan pārdošanas apjomi samazinājās par 7%, septembra vērtība bija nominālvērtība, daļēji pateicoties augstākam peso / dolāra kursam, bet arī 'daudz pūļu'. Un, kā skaidro Urrejola, 2020. gada vīni izskatās 'diezgan labi - tie būs vēsturiski'.
Migels Toress Makzaseks. Kredīts: Aleksandrs Džeimss
Migels Toress Makzaseks
Torres, Spānija
Kas pārsteidza Familia Torres izpilddirektoru par bloķēšanu, bija tas, kā vienā dienā Spānijas terases, veikali, bāri un restorāni no “trokšņainām, spilgtām” vietām nonāca līdz “tukšām, klusām - kā ļoti agrs svētdienas rīts, kas turpinājās 10 nedēļas”. .
Torres krīzes komanda sāka darboties, vairākumam ieviešot “mājas biroja režīmu”, bet pārējiem - stingrus aizsardzības pasākumus.
'Tajā pašā laikā mēs centāmies palīdzēt mūsu sabiedrībai ar nelielu ieguldījumu,' stāsta Torres, tostarp piegādājot 30 000 ķirurģisko masku vietējām slimnīcām un pansionātiem, kas nopirkti ar meitas uzņēmuma Torres China starpniecību. ‘Mana māsa Ana, ķirurģe, strādāja par rezerves ārstu Barselonas slimnīcā.’ Uzņēmums Comer Contigo iniciatīvai Barselonā ziedoja arī 2000 litrus olīveļļas un 1000 kg pārtikas. 'Es nekad neaizmirsīšu iespaidīgo cilvēku solidaritāti visā pasaulē, viņu atsaucību un radošumu,' turpina Toress, pieminot vecāku WhatsApp grupu Vilafranca, kas palīdzēja izgatavot sejas aizsargus veselības aprūpes darbiniekiem slimnīcās, pansionātos un cilvēku centrā. ar invaliditāti.
‘Viens no mūsu vīndariem bija daļa no grupas un saprata, ka mūsu 3D printeri varētu dot savu ieguldījumu. Beigās mēs izdrukājām galvas saiti un palīdzējām montāžā. Visas atsauksmes palīdz šādās situācijās. ”
Toress ir atklāts par situācijas pašreizējo “ļoti negatīvo” ietekmi uz Spānijas vīna nozari, ņemot vērā, ka 62% no pārdošanas notiek bāros un restorānos, taču piebilst, ka iestādes sniegs finansiālu palīdzību audzētājiem ar nepārdotām vīnogām un vīna darītavām ar pārmērīgu krājumu . Viņš paliek optimistisks.
‘Mums jāpaliek optimistiskiem. Izaicinājums ir milzīgs visiem, taču mēs to pārvarēsim. No bloķēšanas esam arī iemācījušies, cik lielu daļu no mūsu darbiem mēs varam paveikt tiešsaistē. ”Līdz ar to“ mazāk lidojam un samazinām savu oglekļa emisiju ”.
Brendans Kārters straumē savu izstādi Wine For The People. Kredīts: Tims Hards
kurš uzvarēja šovakar hoh par lielo brāli
Brendans un Laura Kārtera
Uniko Zelo , Austrālija
Viens no sliktākajiem sausumiem vēsturē. Bušuguns. Tad Covid-19. Vai 2020. gads ir izrādījies sarežģīts? ‘Uh… hell, yeah’, - saka Brendans Kārters, kurš kopā ar sievu Lauru vada vīna darītavu Unico Zelo Adelaidas kalnos, specializējoties sausā veidā audzētās itāļu šķirnēs, īpaši Fiano un Nero d’Avola.
Pāris ātri pārgāja no 80% paļaušanās uz plašāku izplatīšanu uz uzņēmējdarbības veidošanu, kurā 50% no pārdošanas ir tieši klientam. ‘Mums vienmēr tiešsaistē bija izveidots pārdošanas kanāls, taču reti tam pievērsāmies. Tagad visā Austrālijā notiek atkārtota bloķēšana, kā mēs pārdodam lielāko daļu vīna - tas ietekmēja mūsu spēju izdzīvot. ”
Bet Carters tiešsaistes noraidījums neapstājās pie pārdošanas. Viņi uzsāka tiešraidē pārraidītu vīna šovu ar nosaukumu Vīns Tautai “Dot tiem, kas ir ieslēgti, darba dienas beigās atspiest ceļu un kopības izjūtu”.
Izrāde tika rādīta vietnēs YouTube, Facebook, Instagram un Twitch, un tajā piedalījās vīndari, šefpavāri, viesmīļi, bārmeņi un spirta ražotāji, iekļaujot apzināti neparastas tēmas, piemēram, “Shit Wine Inventions” un “Junk Food Wine Pairings”, vienlaikus runājot par nozari. neskaitāmos priekšmetos, sākot no Barolo līdz Burgundijai un beidzot ar Barosu ”.
cik ilgi tu ļauj vīnam elpot
Astoņu nedēļu laikā Unico Zelo Facebook sekotāju skaits visā pasaulē pieauga no 5000 līdz 69 000, un tagad pāris ir parakstījis nomas līgumu par studiju, lai izvērstos par podcasting un plašāku kinematogrāfiju. Viņi arī plāno sākt ceļojumu pa Austrāliju, lai stāstītu lauku kopienu stāstus.
‘Šajā nozarē ir bezgalīga satriecošu stāstu jūra, it īpaši izmantojot tūkstošgades objektīvu. Ir pienācis laiks iesaistīties jaunākā demogrāfijā atbilstošā un izklaidējošā veidā. Lockdown ir palīdzējis tam notikt - un arī par laiku. ”
Pīters Valsers
Pīters Valsers
Blankbottle, Dienvidāfrika
Vienam no Dienvidāfrikas slavenākajiem vīndariem Pieteram Valseram ir daudz vīnu. Varbūt vispazīstamākais ir BlankBottle. Sākotnējā bloķēšana notika pēc viņa ražas beigām, taču sākotnēji bija neskaidrības par to, vai vīna darīšana būs atļauta. ‘Mēs nezinājām, ko gaidīt, tāpēc visu savu lietu ievietojām mucās un cisternās, aizvērām un sarāvāmies, ietinām plastmasā. Viņi izskatījās kā mazi kosmosa kuģi. ”
Lai gan vīna darīšana pēc tam tika uzskatīta par “būtisku”, Volsers nolēma iet uz priekšu vinifikācijas frontē, kam būs “būtiska ietekme uz vīnu stiliem - sarkanie fermenti bez perforatoriem, galvenokārt vēlāk novāktās lietas, piemēram, Cabernet ”. Sekojošais Dienvidāfrikas eksporta un pārdošanas aizliegums “deva mums klauvējienu, jo veselu mēnesi neko nenopelnījām”.
Nepieciešamība būt izgudrojuma mātei Valsers sāka pārdot privātos klientus, taču bez piegādes. ‘Viņi sāka pirkt tā, kā jūs neticētu. Mums bija visa komanda, kas bija iesaiņota, ar izpārdošanu kā nekad agrāk. Mēs pārdevām milzīgu daudzumu vīna. ”Tas viņam ļāva saglabāt personālu - kuru viņš pēc tam izvietoja, lai“ izpakotu visu vīna darītavu, pārveidotu visas sistēmas, lai tās kļūtu efektīvākas ”.
Volsers nopirka lielu jaunu presi ‘par izdevīgu cenu’, jaunu pudeļu pildīšanas līniju un korķa mašīnu. “Ja nebūtu bloķēšanas, cilvēki šīs lietas nebūtu pārdevuši.” Importētāji izrādījās atbalstoši arī pēc eksporta aizlieguma atcelšanas. Valsers saka: ‘Es to joprojām jūtu tagad, cilvēki visā pasaulē mūs atbalsta. Tam bija milzīga pozitīva ietekme. ”
Secinājums? ‘Mums tas neizrādījās slikti - Kovids bija labs tikai mums. Mēs pavadījām laiku vīna dārzā, vīna darītavā. Mēs bijām orientēti uz sliktāko, un tas nozīmē, ka jūs strādājat vairāk nekā jebkad agrāk. Dienvidāfrikas vīns kļūs labāks bloķēšanas dēļ. ”
