Kredīts: Ivoha / Alamy Stock Photo
Tās vīna dārzi robežojas gan ar Šasanjē, gan ar Puligny-Montrachet, tomēr labākais St-Aubin maksāja daļu no cenas. Bet, saka Stīvens Bruks, jums jāzina, kur meklēt.
Tāpat kā daudzi cilvēki, kas cenšas apgūt Burgundijas vīna dārzu sarežģīto mozaīku, es vairākas stundas pavadu pa tām detalizētajām kartēm, kurās identificēti visi reģiona krusi. Šīs kartes ir pilns ar pārsteigumiem. Cik tuvu pieticīgajiem Monthelie vīna dārziem ir Volnay izcilākie augi! Cik dīvaini, ka tikai Vosne Suchots, kas ir galvenais kruīzs, izjauc grandiozu kruīzu vietas, kas citādi nepārtraukti stiepjas no La Tâche līdz Clos de Vougeot! Iespējams, visdīvainākais ir tas, kā varenais Ševaljē-Monračets atrodas tikai dažu metru attālumā no zemajiem St-Aubin vīna dārziem, kas robežojas arī ar Puligny-Montrachet un Chassagne-Montrachet pirmizrādi.
Protams, ka mūki, audzētāji un birokrāti, kas izveidoja Burgundijas vīna dārzu hierarhiju, zināja, ko viņi dara. St-Aubin var atrasties akmens attālumā no Chevalier-Montrachet, taču nekad tūkstoš gadu laikā St-Aubin labākie baltumi konkurēs ar Chevalier-Montrachet. Kartes ir plakanas, bet vīna dārzi nav. Ko kartes var ieteikt tikai ar grafiskiem līdzekļiem, ir augstuma un ekspozīcijas variācijas, kas padara atšķirību starp viduvēju un lielisku vietu.
Bet, lai gan būtu neprātīgi izteikt pārmērīgas pretenzijas par tādām komūnām kā Monthélie vai St-Aubin, ir vērts paturēt prātā, ka viņu vīnu cenas ir daļa no tām, kuras pieprasa par savu izcilāko kaimiņu vīniem.
Ja jūs stāvat pretī tādiem grand cru vīna dārziem kā Montrachet, jūs redzēsiet, kā sānu ieleja iekļūst pauguros pa kreisi. Ja sekojat ceļam, kas ved gar šo ieleju, jūs nonākat Gamay un St-Aubin ciematos. Abas šī ceļa puses ir izklāta ar St-Aubin vīna dārziem. Lielākā daļa tiek klasificēti kā premier cru, kas var liecināt par to, ka tie ir vienādas kvalitātes, taču tas tā nebūt nav. Dažas no šīm vietām atrodas netālu no ceļa, kur augsnes mēdz būt smagas un aluviālas, kā rezultātā vīniem trūkst smalkuma. Citur nogāzē ir pārāk augsti vīna dārzi, kur gatavība var būt niecīga.
Kas attiecas uz vīna dārziem, kas atrodas tieši virs Ševaljē, atslēgas vārds ir ‘virs’: tie ir augsti un pakļauti spēcīgam vējam, kas var aizkavēt nobriešanu. Tomēr šīs ir labākās vietas St-Aubinā: En Remilly, Chatenière un Les Murgers des Dents de Chien. Les Murgers neapšaubāmi ir ciemata labākais vīna dārzs: ļoti akmeņains un krīts. Šeit ir ļoti maz augsnes, un vīnogulāji var ciest grūtos gados, bet, kad vīnogas pilnīgi nogatavojas, tās dod visspēcīgākos un elegantākos St-Aubin vīnus. En Remilly ir nedaudz mazāk akmeņains, un vīni var būt pieskāriena plašāki, lai gan daži vietni vērtē ļoti augstu. Tas pats attiecas uz La Chatenière, stāvu vīna dārzu ar smalku dienvidu ekspozīciju, ko novērtē tādi audzētāji kā Larue.
Braucot pa šiem vīna dārziem, ir skaidrs, ka pastāv milzīgas variācijas. Viena audzētāja sūtījums En Remilly pēc kvalitātes un rakstura var ievērojami atšķirties no cita. Tādējādi izcils sižets pieticīgā premjerministra kruīzā var dot labāku vīnu nekā slikti aizsargāts zemes gabals citādi izcilā vīna dārzā. Tomēr ir diezgan droši apgalvot, ka labākās vietas ir Puligny ielejas pusē. Crus, piemēram, Charmois Chassagne pusē, ir mazāk stāvs un ar augsni bagātāka ar māliem, vīni var būt ļoti labi, taču tie ir plašāki nekā Murgers un tā kaimiņu augļi, un tiem ir mazāk smalkuma.
(St-Aubin ražo arī dažus sarkanvīnus, bet kopumā tie ir neapšaubāmi mazāk interesanti nekā baltie, labākajā gadījumā tie ir gaiši un burvīgi, sliktākajā - zemnieciski un garšīgi. Augšējie sarkanie vīna dārzi mēdz būt tie, kas atrodas aiz St ciema. -Aubina: Les Frionnes un Sur le Sentier du Clou.)
Lieliska reputācija
Tāda reputācija kā St-Aubin ir nesen. Pirms piecdesmit gadiem daudzi audzētāji stādīja Aligoté, nevis Chardonnay, tad 1960. gados bija modē Pinot Noir. Šodien pamatoti dominē Šardonē. Lai gan nedaudzas négociants jau sen ir meklējušas savus vīnus, ciematam ir paveicies, ka tajā ir daudz kvalificētu audzētāju, kuri ir centušies atgūt labākās vietas. Daļa no Remilly un Murgers tika pamesta pēc filoksērām un to stāvuma dēļ tika pārstādīta tikai 1980. un 1990. gados.
dzīves dienu spoileri nākamnedēļ
Vīna darīšanas stilos ir pārsteidzoši maz atšķirību. Vienkāršus baltos ciemata vīnus parasti izturēs vai nu vecākās mucās vai mucās, vai tvertnēs. Premiers crus parasti tiek vinificēts un izturēts Burgundijas ozolkoka mucās, lai gan jaunā ozola īpatsvars reti pārsniedz 30% un biežāk ir 15–20%. Tas, kurš klasificēja St-Aubin vīna dārzus, bija pārāk dāsns, izdalot pirmizrādes crus, tāpēc ciema vīni, kas bieži stādīti ļoti foršās vietās, dažreiz ir pārāk skābi, tāpēc vienmēr ir vērts maksāt nelielu piemaksu par premier cru.
Vīna ražotāji
Daudzus gadus labākais ciema producents bija Marks Kolins, kurš tagad ir nodevis savus dēlus. Kopš 1990. gadu beigām tomēr Olivjē Lamija vīni ir ielavījušies vadībā. Lamy vīni nebija aizraujoši līdz deviņdesmito gadu vidum, kad to pārņēma Hūberta dēls Olivjē. Katru gadu viņš ražo izcilu sortimentu no Remilly, Chatenière un Murgers, enerģiskiem un spēcīgiem, kā arī pildītiem augļiem. Tomēr tie ir viegli dārgākie St-Aubin baltvīni.
Brāļiem Larue ir plašs premjerministru klāsts, no kuriem izvēlēties, kā arī vīna dārzi Puligny un Chassagne. 2000. gadā Remilly un Murgers bija viņu galvenais garnīrs, un tie ir augļu vīni ar labi integrētu ozolu, kas atspoguļo viņu vīna dārzu dažādo raksturu.
Deniss Klīrs, kurš atrodas Santenē, ir tikpat uzticams. Viņa ir spara un garuma vīni, kas apmēram piecu gadu laikā piedāvā ļoti patīkamu dzeršanu. Tie ir moderna stila baltumi, kas izgatavoti ar tādām metodēm kā visa klastera presēšana (to izmanto arī Lamy) un izturēti ar nedaudz vairāk jauna ozola nekā lielākā daļa St-Aubins. Bet viņu augļu kvalitāte ir lieliska, un dāsnumā un pārpilnībā tie atspoguļo ražotāja personību. Tāpat kā vīni no Colin, arī tie ir par pieņemamu cenu.
Dominiks Derains ir ciema ekscentrisks, domājošs cilvēks, kurš ļoti ciena savus vīnus, kurus daudzus gadus ražo biodinamiski. (Svaigu govju ragu kubls, kas atradās pagalmā, kad es pēdējo reizi viesojos.) Viņa vīna darīšana nav iejaukšanās vainas dēļ: nav pievienoti raugi, nav kaptalizācijas, nav paskābināšanas, gandrīz nekāda filtrācija, pat baltajiem. Viņi ir labi, it īpaši no En Remilly, un, šķiet, viņi labi noveco.
Ar šo uzticamo audzētāju izplatīšanos ir viegli domāt, ka ir vērts meklēt visus St-Aubin vīnus. Bet ir arī vilšanās. Tie, kas dzīvo Vincent Prunier Auxey-Duresse, bieži ir diezgan agresīvi. Džerarda Tomasa vīniem trūkst aromātiskas mizas, un tos raksturo augsts skābums, ko viņš piedēvē jaunajiem vīnogulājiem viņa vīna dārzos. Tomēr viņa Murgers ir apsveicams minerālu raksturs.
Divi galvenie négociants, kas pērk no St-Aubin, ir Olivier Leflaive un Domaine Roux, lai gan pēdējam ciematā pieder vīna dārzi. Leflaive daudzus gadus ir bijis St-Aubin baltu entuziasts, un viņi ir nemainīgi labi, lai arī vislabāk piedzērušies jauni.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Burgundijas piedāvājumi
Dzert visus 2004. gadus no šī brīža līdz 2010. gadam.
