- Vīna dzērājiem drīz vajadzētu atklāt, ka Provansas sirdspuksti slēpjas kalnos, nevis gar piekrasti.
- Coteaux Varois kvalitātes atslēga ir vīna dārzu augstums.
- Apelāciju veido 65 neatkarīgi ražotāji un 12 alu kooperatīvi.
Kolinsa kompaktajā vārdnīcā Pelnrušķīte tiek aprakstīta šādi: “1 persona, kas slavu iegūst pēc neskaidra, un 2 nabadzīga, novārtā atstāta vai neveiksmīga persona vai lieta”. Coteaux Varois apelācija, kas cenšas iekļūt uzmanības centrā, kuru bauda lielākā, vecākā māsa Kotdivuāra, atbilst pirmajam aprakstam. Vīna dzērājiem drīz vajadzētu atklāt, ka Provansas sirdspuksti slēpjas kalnos, nevis gar piekrasti.
Kvalitātes atslēga Coteaux Varois, kas atšķiras no 1800 hektāru (ha) nosaukuma un šķērso 28 komūnas Centrālajā un Ziemeļu Varā, ir vīna dārzu augstums. Vīnogulāji tiek stādīti augstumā līdz 500 metriem, vidēji ar 350 metriem, un klimats ir kontinentāls, nevis Vidusjūras, ziemā auksts, vasarā karsts un sauss, līdzīgs Piemontes klimatam. Vīnogu ražas datums ir vismaz divas nedēļas aiz Côtes de Provence, un raža ir mazāka, ražojot vīnus, kas ir raksturīgi. Vīna dārzi ir tik izplatīti, ka vienīgais, kas viņiem, izņemot augstumu, ir kopīgs, ir krīta-kaļķakmens augsne, kas piešķir raksturam eleganci.
1973. gadā, gadā, kad Kotdivuāra pārgāja no VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) uz AC (Appellation Contrôlée), Coteaux Varois tika izveidots kā Vin de Pays. 1984. gadā tas tika modernizēts līdz VDQS, un 1993. gadā tam tika piešķirts pilns maiņstrāvas statuss. Tika noraidīti Syndicat des Vins Coteaux Varois ierosinājumi pievienoties Kotdivuāras, Kotonu d'Aix, Kototeksas Baux un Kotdivuāras Sindikātiem par kopīgu starptautisku Provansas vīnu popularizēšanu. Neviens no viņiem ballē nevēlējās jaunpienācēju. Varoisa atbilde bija atvērt veikalu skaistajos 11. gadsimta L'Abbaye de la Celle klosteros, tieši pie Brignoles, pārliecināt Francijas sešu zvaigžņu šefpavāru Alenu Dukassu pārņemt blakus esošo Relais et Châteaux Hostellerie un turpināt darīt to. sava lieta.
Šobrīd apelāciju veido 65 neatkarīgi ražotāji un 12 alu kooperatīvi, kas ražo vidēji 11 miljonus pudeļu, sadalot trīs procentos baltās, 27% sarkanās un 70% sārtās. Eksports veido tikai piecus procentus no reģiona kopprodukcijas, tāpēc, lai to varētu viegli pārdot, daudzas īpašības pielīp sārtai. Pāris janvāra dienu laikā es apmeklēju dažus no tiem, kuri dod priekšroku atšķirties.
Chateau Margillière
Šis lielais 90 ha lielais īpašums Brignoles malā zaudēja eksistenci un bija 15 ha vīnogulāju, pirms 1996. gadā to iegādājās vietējais uzņēmējs Patrick Caternet. Tagad tam nekas nav par labu: nerūsējošā tērauda tvertnes, jauna koksne garas itāļu pudeles, bet galvenokārt enologs Emmanuel Gaujal, kurš reģionā pazīstams kā le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) ir izvēlētā baltā vīnoga reģionā, kas padara atšķirīgu vīnu, kas ir viegli ziedošs, nogatavojies, tomēr kraukšķīgi sauss. Sajaukts ar līdz pat 20% vecā darba zirga Ugni Blanc, kas piešķir nedaudz apaļumu, un tas ir garšīgi. Rozā krāsa (80% Cinsaut, 20% Grenache) ir bāla, burvīgi auglīga, un sarkanā (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) ir izturīga un stingra. Īpašums, ko skatīties.
izraudzītais izdzīvojušais 2. sezona, 13. sērija
Miravalas pils
Noteikti visskaistākā domaine apelācijā, uz atjaunotajām romiešu terasēm iestādot 300 ha mežu, ezerus, lauksaimniecības zemi un olīvkokus. Vīnogulāju 28ha lielums ir unikāls ar to, ka baltais vīns ir Coteaux Varois, savukārt sarkanais un rozā ir Côtes de Provence. Baltais ir 100% Rolle, un vertikāla degustācija no 1999. gada līdz 1994. gadam parādīja, cik ārkārtīga šī šķirne var būt. Vīnogas nogatavojas labi oktobrī, lai sasniegtu vairāk nekā 13 grādu spirta līmeni, nezaudējot skābumu. Fermentēts zemā temperatūrā un pudelēs pildīts pēc 10 mēnešiem tvertnē, 1998. gadā bija Elzasas nobriedums ar citronellas augļiem un smalku kapu garums. 1994. gads bija ieguvis Barsaka mandeļu, medus garšu, bet palika sauss - diezgan atklāsme.
La Calisse pils
Vēl viens satriecošs īpašums, ko Patrīcija un Žans Pols Ortelli 1991. gadā izglāba no gandrīz pamestās vietas. Akmens krīta augsne tika intensīvi nosusināta, vīna dārzs pilnībā pārstādīts 380 metru augstumā uz ziemeļu – dienvidu ass un bioloģiski audzēts. Ir četri hektāri baltas krāsas, galvenokārt Rolle, un četri Syrah, Grenache un Cabernet Sauvignon, kurus Patrīcija Ortelli mēdz izjust, it kā tas būtu liels dārzs. Viņas nodomu - pagatavot vīnu, kura augļi atspoguļo vīnogu un augsnes laulību - parāda aromātiski vilinošs mucā raudzēts balts, skaists
Kontakta detaļas:
Chateau Margillière , Tālrunis (33 4) 94 69 05 34, fakss (33 4) 94 69 33 11.
kāds vīns iet kopā ar vistu
Miravalas pils , Tālrunis (33 4) 94 86 39 33, fakss 33 4) 94 86 42 63.
La Calisse pils , Tālrunis (33 4) 93 99 11 01, fakss (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Tālrunis (33 4) 94 77 10 36, fakss (33 4) 94 77 11 64.
Chateau Routas , Tālrunis (33 4) 94 69 93 92, fakss (33 4) 94 69 93 61.
Triansas īpašums , 83136 Neoules. Tālr. 4 94 04 08 22, Fakss: 4 94 04 84 39.
AK importētāji:
likums.un pavēle svu pārpratums
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M&V
Triansas īpašums: dec
Syrah-Grenache rozā un sarkanā krāsā, kas ir sprādzienbīstama upeņu un karājas medījuma kombinācija. Tie ir ļoti slīpēti un izsmalcināti vīni.
Domaine des Alysses
Kaut arī šī domaine ir bijusi organiska jau 23 gadus, salīdzinājumi apstājas, tāpat kā La Calisse, kas ir Contrôle ECOCERT apstiprinājuma zīmogs. Žans Marks Etjēns bija skolotājs Aksanprovansā 1968. gadā, kad viņš nolēma to iesēst un tā vietā pagatavot vīnu. Viņš un viņa sieva lūdza atbalstu valdībai kā jeunes vignerons un ieguva trīs hektārus pie ceļa Barjols-Draguignan, kas ir vistālāk uz ziemeļiem esošais tagadējās Kototo Varoisa apelācijas punkts. Viņam tagad ir savs 12 ha un viņš iznomā vēl sešus, radot nelielu Chardonnay, kas padara dzīvīgu, ziedu vin de pay, bet galvenokārt par izcilajiem sarkanajiem - Grenache, Carignan, Syrah un Cabernet Sauvignon. Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) ir dziļi samtaina krāsa, daudz garšvielu un saķeres ar brīnišķīgu augļu ekstraktu. Žans Marks ir tuvs Eloi Durrbach no Domaine de Trevallon draugs, un tas parādās šajā vīnā. Kaut arī 80% no viņa produkcijas tiek eksportēti, uz Lielbritāniju nenonāk pudele, kas, šķiet, ir žēl.
grimm 6. sezona 3. sērija
Chateau Routas
Zaudēts mežā aiz Châteauvert ciemata ar visaugstāko apelācijas pakāpi, atrodas Routas 45 ha vīna dārzs, kas ir Šveices un Kanādas dzērveņu magnāta Philippe Bieler aizraušanās. Pastāvīgi eksperimentējot ar dažādiem maisījumiem un dažādiem šo maisījumu nosaukumiem, Bīlers katru šķirni tur atsevišķi, līdz viņš izlemj, ko vēlas ar tiem darīt. Nogaršojot 1999. gadu nesajauktā veidā, viņš no ļoti zemām ražām izgatavoja Puligny-Montrachet stila Chardonnay, Viognier, kas konkurētu ar lielu daļu Condrieu produkcijas, lielisku Grenache no 45 gadus veciem vīnogulājiem un aizraujošāko Syrah, kas varētu būt labs nāk no Kupē Santa Barbaras apgabalā. 1997. gada versijā, kas joprojām ir 100% Syrah un tādējādi pazemināta līdz vin de pays, augļi burtiski izlēca no stikla, ko atbalstīja elastīgs ozols un brīnišķīga saķere. To sauc par ‘Cyrano’. Viņa 1997. gada Coteaux Varois 50% grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon maisījums ‘Infernet’ ir tikpat ciets, pikants un plūcīgs, cik varētu cerēt. Baltajiem, ‘Pyramus’, maisījums uz Rolle bāzes, un ‘Coquelicot’, no 60% Chardonnay un 40% Viognier, abiem ir jauki mucā raudzēti augļi, ‘Rouvière’ rozā krāsa ir maiga un apburoša.
Triansas īpašums
Šeit man jāpaziņo par interesi: īpašnieks Žans Luiss Masurels ir labs draugs, un tieši ar viņu es paliku janvārī, pētot šo rakstu. Tāpēc es esmu aizspriedumains par viņa vīniem, tāpat kā visi, kas ierodas Triansā un tiekas ar Žanu Luiju, kura džentlmenis, zemnieks, ārpuse slēpj kaislīgu uzticību savam unikālajam terroiram. Domaine de Trians (nejaukt ar Domaine Triennes, kas pieder Jacques Seysses un Aubert de Villiane, apelācijas rietumos netālu no Sainte-Maximin) ir vistālāk dienvidu Coteaux Varois vīna dārzs un ir ievērojams ar savu ziemeļaustrumu ekspozīciju, kas nozīmē, ka raža vienmēr ir pēdējā. Vēl viens no reģiona ļoti nolaistajiem īpašumiem, kuru peļņa bija reta un investīciju nebija, Masurels saskatīja potenciālu zemu ražu vecajos vīnogulājos un iegādājās īpašumu 1989. gadā. Deviņu hektāru ļoti nobriedušajiem Grenache, Cinsaut un Ugni Blanc, viņš ir pievienojis 11 ha, pieciem Syrah, trim Sémillon, Rolle un Viognier, diviem Grenache un vienam Cabernet Sauvignon. Pašreizējā produkcija ir 60% sarkanā krāsā no ražas, kas nepārsniedz 30 hektolitrus / ha (salīdzinot ar 60 Médoc), 20% baltās un 20% sārtās. Nogaršojot satriecošos 1999. gadus no tvertnes un mucas kopā ar Žanu Luiju un viņa vīndari un mentoru Džekiju Kolu (skatīt zemāk), ir skaidrs, ka viņu ieguldījums un centība pēdējās desmitgades laikā ir izmaksājusi dividendes un padarījusi Triansu par vienu no vadošajiem reģiona reģioniem.
Citi labi domēni
The Syndicat man veica visaptverošu degustāciju, iekļaujot visus dalībnieku vīnus, kuru īpašumus man nebija laika apmeklēt. No tā izcēlās:
ir Čada un Abigaila, atstājot mūsu dzīves dienas
Balta
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Tīkls
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier un, it īpaši, lieliskais Clos de la Truffière no vecās, izveidotās Domaine des Deffends.
Bruņojies ar šādiem vīniem un it īpaši ar iepriekšminēto domēnu virzītājspēku, Coteaux Varois ir stingri noteikts kvalitātes maršrutā. Pārdot savus vīnus ārpus reģiona nav viegli, un, lai gan vienmēr ir gatavs sārtas tirgus, es uzskatu, ka stiprās apelācijas kārtis ir Rolle bāzes baltie un Grenache-Syrah sarkanie, ar vai bez Cabernet domuzīmes . Labajās rokās tie ir grands vins de terroirs.
Apelācijā (un uz ziemeļiem Luberonā) ir atzīts, ka labākais roku pāris pieder konsultantam vīndarītājam Džekijam Kolam. Tagad 50 gadu vecumā Kols ir veltījis savu dzīvi Provansas vīna dārziem un apraksta sevi vienkārši kā un homme de la vigne. Viņa noteikumi ir maz: laba terroir, tam piemērotas vīnogu šķirnes, stādot 4–5000 zemu sagatavotu vīnogulāju uz hektāru, raža ir no 30 līdz 35 hektolitriem / ha, izņemot rozā, un cieņa pret augsni kultivējot. Tas, ko viņš meklē, ir dabiska koncentrēšanās un bagātība vīnogās, un viņš nebaidās no tanīna. Viņš nav tik ļoti ieinteresēts Cabernet Sauvignon un baidās no Merlota, dodot priekšroku vietējām vīnogām, kuras, pareizi apstrādājot no sākuma līdz beigām, ražo īstu vins d’origine. Šajā nolūkā viņš atbalsta strukturēto sarkanvīnu masveida nogatavināšanu 24–28 mēnešus pirms pudelēs iepildīšanas, līdz ar to pēc sešu mēnešu pudeles vecuma tie būs labi dzerami. Lai arī viņš ir ļoti stingras pārliecības cilvēks, kuru grūti ietekmēt, Džekijs Kols arī uzstāj, ka vīnam vienmēr jāatspoguļo īpašnieka tēls. Jautāts, kāda būtu viņa ideālā domaine, viņš atbildēja: ‘20 ha labi novietotu, nobriedušu vīnogulāju, kas ražo 10% baltas, 30% sārtas un 60% sarkanas krāsas.’ Varbūt tāpēc viņš tik labi iederas Domaine de Trians.
