- Izceļ
- Greznība
- Vīna nedēļas nogales
Šampanietis ir lieliska ziemas atpūta, bet kur jums vajadzētu pusdienot smagas dienas degustācijas beigās? Šī gada “Decanter Fine Wine Encounter” sanāksmē mēs lūdzām padomus no iekšējās informācijas tiem, kas strādā dažās top šampanieša mājās ...
Šampanieša labākie restorāni - ražotāju ieteikumi vietnē DFWE 2017
Šampenīzes plāksne Reims
Mūsdienu dizains atbilst tradicionālajam šampanietim ... Kredīts: assiettechampenoise.com
Burtiskais tulkojums: ‘šampanieša ēdiens’ - šis restorāns iemieso reģiona augsto virtuvi. Vietējā leģenda, šefpavārs Arnauds Lallements ir paaugstinājies Šampenīzes plāksne līdz pašreizējam trīs Michelin zvaigznes statusam. ‘Izcila virtuve, kas ir īpaša ceļojuma vērta’, uzslavēja Michelin Guide 2017, atzīmējot arī izcilo vīnu sarakstu.
Parakstu ēdieni ietver zilos omārus no Bretaņas un Albas baltās trifeles. Šampanieša ražotāju iecienīts favorīts ir tas, kas atrodas tieši pie Reimsa, Tinqueux ciematā. Rezervēt tagad
Kafejnīca du Palais Reims
Apņem sevi ar mākslas, teātra un džeza dārgakmeņiem, kas apkopoti kopš 1930. gada. Kredīts: cafedupalais.fr
Cita Reimsa gastronomijas iestāde, Kafejnīca du Palais kopš 1930. gada kalpo klasiskām franču cenām. Gadu gaitā tas ir bijis koncertu, filmu un pat modes šovu vadītājs.
Vēsture ir slāņota tās interjerā, sākot no gleznām, mūzikas un teātra bric-a-brac, kas rotā sienas, līdz 1928. gada Art Deco traipu stikla griestiem, vienreizējs Žaka Simona dizains, kas attēlo debesis. Šampaniešu izvēle arī ir diezgan debešķīga, sākot tikai no 22 eiro par pudeli. Ērti netālu no katedrāles Notre-Dame de Reims. Rezervēt tagad
Iesaka Olivjē Krugs , sestās paaudzes ģimenes loceklis un grupas direktors Šampanieša aplis
Lielais briedis Villers-Allerand
Izsmalcināts interjera dizains Le Grand Cerf. Kredīts: le-grand-cerf.fr
Michelin zvaigznītes restorāns Montagne de Reims pakājē, ko Michelin eksperti inspektori atzīmēja ar savu “īpaši interesanto vīnu sarakstu” un “smalkajām sastāvdaļām”. Ēdamzālē no logiem visas sienas augstumā paveras skats uz plašo dārzu, un dabas tēma tiek atspoguļota mūsdienīgā meža interjerā.
Makss someljē var parūpēties par jūsu vīna vajadzībām, savukārt Dominiks Žiraudo piedāvā sezonas ēdienus. Pievērsiet uzmanību īpašajai trifeļu ēdienkartei, kas pieejama ziemas trifeļu sezonā. Rezervēt tagad
-
Septiņas labākās šampanieša mājas, kuras apmeklēt
Sakne Reims
Tas ir tas, kā izskatās Michelin zvaigžņu standarta Francijas un Japānas kodolsintēzes gatavošana ... Kredīts: racine.re
Sakne ir franču-japāņu kodolsintēzes restorāns, kuru vada šefpavārs Kazuyuki Tanaka un viņa burgundietes sieva Marine. Šefpavārs Tanaka ar ekspertu roku sajauc kulinārijas tradīcijas un garšas, nopelnot Racine Michelin zvaigzni. Michelin Guide 2017 teikts, ka viņa ēdienkarte ir “dzīvespriecīga, garšīga, skaisti pagatavota”, un tai ir atbilstoša vīnu karte.
Atrodas Reimsas centrā, netālu no Reimsas katedrāles. Tā kā tas ir mazs restorāns, kurā ir tikai vietas aptuveni 20 cilvēkiem, ieteicams rezervēt. Alternatīvi, septiņu minūšu gājiena attālumā no Royale laukuma jūs aizvedīs tā neformālākais māsas restorāns Doko Koko, kas ir arī populārs vietējo ražotāju vidū. Rezervēt tagad
Parks, Les Crayères Reims
Pārdzīvojiet pagājušā laikmeta bagātību, kaut vai tikai uz vakaru ... Kredīts: lescrayeres.com
Parks ir pārpilnākais no viesnīcas Les Crayères restorāniem, kas lepojas ar divām Michelin zvaigznēm. Michelin inspektori atzīmēja, ka ēdināšanas pieredze ir “ārkārtēja”. To ir radījis talantīgais jaunais šefpavārs Filips Mille, konditoreja Yoann Normand un galvenais vīnzinis Philippe Jamesse - tik slavens šampanieša speciālists, ka viņam pat ir Lehmann vīna glāžu kolekcija.
Veltiet laiku, lai izbaudītu 7 hektārus lielu Domaine Les Crayères, bijušo Polignac ģimenes rezidenci, tagad viesnīcu Relais & Château. Rezervēt tagad
Iesaka Tomass jorezs gada Šampanietis Philipponnat
Sudraba graudi Dizy
Apstājieties Dizy, lai baudītu gardēžu maltīti Les Grains d'Argent… Kredīts: Booking.com
An neatkarīga butika viesnīca ar gardēžu restorānu, Sudraba graudi - vai ‘sudraba vīnogas’ - atrodas Dizy, starp Reimsu un Épernay pie ‘vārtiem uz Parīzi’. Ja gadās apmeklēt Moët et Chandon vai Perrier-Jouët mājas, Les Grains d'Argent ir ērta pietura 3 km attālumā.
Restorānu vada šefpavārs ar Michelin zvaigzni Frédéric Simonin, kura firmas ēdiens ir šampanieša eskargots ar sēnēm, speķi un ratafijas mērci. Viņu vīnu sarakstu ir izstrādājusi šampanieša speciāliste Annabelle Hazard, un tajā ir galvenās mājas, kā arī neatkarīgi audzētāji. Rezervēt tagad
-
Desmit padomi šampanieša māju apmeklēšanai
Anglijas viesnīca Chalons šampanietis
Šedevra Jérome Feck šedevrs, kurš savulaik bija ugunsdzēsējs ... Kredīts: hotel-dangleterre.fr
Lai arī Reims un Épernay var būt vairāk pazīstami, Châlons-en-Champagne ir vēsturiska Šampaņas-Ardēnu reģiona galvaspilsēta, kurā viesiem ir daudz burvību. Blakus uzkrītošajai gotikas baznīcai Notre-Dame-en-Vaux atrodas viesnīca D’Angleterre, kas vietējā līmenī tiek ievērota restorāna Jérome Feck augsto standartu dēļ.
Šefpavārs, kurš kļuvis par ugunsdzēsēju šefpavāru Džēromu Feku, sagrieza zobus daudzās ievērojamās šampanieša iestādēs, tostarp Le Foch un La Briqueterie. Viesnīcā d'Angleterre viņš pasniedz tādus gardumus kā ķemmīšgliemenes ar korona mērci un irbes, kas grauzdēta ar zemesriekstiem. Klasisks, neizteiksmīgs interjers ar koka paneļiem un akmens grīdām. Rezervēt tagad
Iesaka Martin Gamman MW gada Šampanietis Džozefs Perjē
Tūkstošgade Reims
Precizitāte ir tēva un dēla šefpavāra komandas pudele Le Millénaire… Kredīts: lemillenaire.com
Le Millénaire, kas atrodas akmens attālumā no Reimsa laukuma Royal, ir restorāns ar Michelin zvaigznīti, kuru projektējis arhitekts Rémois Giovanni Pace. Ir trīs ēdamistabas, kas izvietotas divos līmeņos, kuras, lai arī diezgan mazas, ir vieglas, plašas un izcilas, pateicoties Pace zināšanām. Gaidiet zelta krāsas toņus, kas savienoti ar neskartām baltām sienām un galda veļu.
Šefpavāri Lorāns Laplaige un viņa dēls Tibiba strādā kopā virtuvē, radot ‘gardu, pamatīgi mūsdienīgu virtuvi’, norāda Michelin Guide inspektori. No svētdienas līdz ceturtdienai varat baudīt trīs ēdienus par 37 eiro, vai arī, ja vēlaties visu iziet, ikdienas mainīgā ‘tirgus’ ēdienkarte ir iestatīta uz 96 eiro. Rezervēt tagad
Boulingrina alus darītava Reims
Brasserie, kas ir vecākā alus darītava Reimsā, tagad apkalpo šampaniešus ... Kredīts: boulingrin.fr
Šī iestāde, domājams, ir vecākā alus darītava Reimsā, kas apmierina vietējo Champanoise apetīti kopš 1925. gada. Mūsdienās tā ir eleganta Art Deco kafejnīca, kas izvietota divos stāvos un paveras skats uz République laukumu.
Ēdienkarte specializējas tradicionālos reģionālos ēdienos un jūras veltēs, katru rītu svaigi un dažādi. Ja austeres un šampanietis ir jūsu lieta, vairs nemeklējiet, jūs varat izvēlēties savu duci Austeres no Normandijas, Marenne-Oléron vai Brittany - pieejami arī līdzņemšanai. Rezervēt tagad
Iesaka Kevins Makkejs gada Šampanietis Taittinger
Ādams uz jaunajiem un nemierīgajiem
The Foch Reims
Vīru un sievu komanda Džekijs un Korīna Luanas ar savu izcilo ēdienu gatavošanu un apkalpošanu ir paaugstinājuši savu restorānu līdz Michelin zvaigžņu līmenim. Kredīts: lefoch.com
Pēc pastaigas pa Les Hautes promenādēm Reimsā dodieties uz šo izsmalcināto restorānu ar Michelin zvaigznēm, netālu no Boulevard Foch. The Foch ir ģimenes pārvaldīta iestāde, kuru vada vīra un sievas komanda Džekijs un Korina Luanas - viņu vārdi lepni izrotāti pāri nojumei pie ieejas.
Korinne atrodas mājas priekšā, savukārt Džekijs ir talantīgais šefpavārs - Michelin inspektori to atzinīgi novērtēja par viņa “izgudrojamo kulinārijas repertuāru” un “augstākās kvalitātes produktiem”. Ieskaitot Mont Saint-Michel mīdijas, teļa gaļu, austeres, foie gras un pat periwinkles. Michelin ceļvedis arī klasificēja vīnu sarakstu kā “izcilu”.
Izmantojiet darba dienu pusdienu ēdienkarti par 27 eiro, vakaros un nedēļas nogalēs ir 51 un 69 eiro lielas ēdienkartes vai lieliskā septiņu ēdienu degustācijas ekstravagance par 95 eiro. Rezervēt tagad
Iesaka Vilems Pensons gada Čārlza Heidsieka šampanietis
