Argentīnas Cruzat vīna dārzi
Cik grūti šajās dienās ir zināmi vienas šķirnes vīni, uzzināt par vienu konkrētu vīnogu? Ļoti grūti, patiesībā. Torrontés ir atklājuši argentīnieši, bet, šķiet, neviens cits nav veltījis laiku vai pūles. Tātad, no kurienes tas radās? Atkal, izņemot dažus speciālistus rakstniekus, nevienam nav ko deklarēt. Vienā vientuļajā spāņu sējumā ir šāds īss ieraksts: “Torrontés ir balta šķirne, kas sākotnēji nākusi no Galisijas, un no tā iegūst vīnus ar nelielu ķermeņa daudzumu, labu skābumu, izcilu personību un intensīvu garšu. Šīs vīnogas stāda Galīcijā un Kordobā. ”
nakts maiņas 4. sezonas 10. sērija
Lieliska personība? Varbūt tomēr ir vērts to meklēt. Kādreiz Torrontés diezgan plaši audzēja Galīcijas reģionā Spānijas ziemeļrietumos, tieši virs Portugāles. Pēc spāņu vīna eksperta Gerry Dawes teiktā, 1400. un 1500. gados Ribadāvijas pilsēta bija labi pazīstama ar savām Torontes, kuras Eiropā pārdeva par augstām cenām. Nākamā vīnogu slava ar slavu (vēlāk gadu desmitiem un gadsimtiem ilgāku tumsonību) nāca 1980. gados, kad tika atklāts Rias Baixas. Torrontés noķēra prožektoru gaismu, kad tas sēdēja Rías Baixas maisījumā līdzās ļoti daudzinātajam Albariño, taču šī suka ar augsto dzīvi nebija ilga. Spānijas un Lielbritānijas pielūgums Albariño drīz vien nozīmēja, ka Torrontés vairs nav vajadzīgs, un, lai arī tradicionālisti stingri uzskatīja, ka Rías Baixas ir daudz labāks un sarežģītāks ar pilnu vīnogu piedevu, mūsdienu viedoklis uzskatīja, ka Albariño ir labāks pats par sevi . Šodien spāņu Torrontés gandrīz pilnībā tiek attiecināts uz Ribeira vīniem. Torrontal sasniegumu virsotne Spānijā šodien ir tās ieguldījums kā 3% no Viña Mein, kas ir viens no labākajiem vīniem, kas šobrīd ir pieejams DO, maisījuma. Cooperativa Vinícola do Ribeiro Ribadavijā ir apstādīti apmēram 75 hektāri (ha) Torrontés, taču tas ir tikai aptuveni 12% no tā kopējā apjoma - salīdzinot ar 310 ha Palomino un 60 ha augstākas kvalitātes Treixadura. Optimisti joprojām gaida albariño stila uzurpēšanas triku, kad Torrontés aizsedz garlaicīgo Palomino (maigā Jereza slavas vīnoga) reģionā un izspiež Treixadura, lai panāktu atzinību. Atklāti sakot, labāk ir sakravāt somas un doties citur. Atstājot Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura un citus tā maisījuma partnerus, lai dotos uz Argentīnu, iespējams, ir labākais, ko Torrontés varēja izdarīt. Tur viņi to patiešām mīl. Neskatoties uz to, ka Torrontés Argentīnā, iespējams, nav tas pats, kas Torrontés Spānijā, ir pārsteidzoši redzēt vārdamāsu, kas Andardijas ēnā tik labi tur Šardonē un Suvinjonu.
Cilvēki sāka pamanīt Torrontés Argentīnā pagājušā gadsimta 70. gados, kad vīna darītavās un vīna dārzos tika filtrēta uzlabota kvalitātes kontrole. Torrontés nepieciešama vēsa fermentācija, lai saglabātu tās apbrīnojamās garšas - iepriekš nerūsējošā tērauda sautēšanas temperatūra vienā karstā pēcpusdienā būtu iznīcinājusi tā spēcīgos aromātiskos līdzekļus, tāpēc tā palika darba zirgu blenderī, līdz viss kļuva “tīrāks”. Tas faktiski ieradās Argentīnā ilgi pirms tam. Daži cilvēki saka, ka tas notika ar jezuītu misijām 1500. gados, citi ar spāņu iekarotājiem 1800. gados, bet atkal neviens to nezina. Tas, ko viņi pirmo reizi pamanīja, bija tā izteikti aromātiskais raksturs (dažiem persiks, citiem Muscaty / vīnogas), kā arī reibinošais un pievilcīgais raksturs. Pēc svara un mutes sajūtām tas nav atšķirībā no Elzasas vīna, kam vienlaikus ir kraukšķīgums un bagātība. Pēc tam viņi saprata, ka ar lielāku ražu šīs īpašības ātri izzuda un vīns kļuva maigs un garlaicīgs - vajadzēja rūpēties par enerģisku vīnogulāju samazināšanu. Viktors Marcantoni no Etchart skaidro: ‘Viens no Torrontés noslēpumiem ir harmonija vīna dārzā. To audzē visos Argentīnas vīnkopības reģionos, un kvalitāte uzlabojas no dienvidiem uz ziemeļiem, jo apstākļi kļūst vēsāki un augšana nav tik auglīga. ”Etchart apgriešana, apūdeņošana un mēslošana ir vērsta uz ražas kontroli, un Marcantoni uzskata, ka ir ļoti svarīgi cieši kontrolēt lapu, lai saglabātu pareizo neatņemamās gatavības līdzsvaru, izvairoties no maigiem augļiem, kā arī no visa cita, kas vīnogām liktu garšot pīrāgus un garšaugus. Raža Etchart tiek novākta manuāli (no maz sagatavotiem vīnogulājiem, kur daudziem audzētājiem vēl ir lapenes), un vīnogas uz vīna darītavu tiek transportētas mazos traukos, lai izvairītos no lūzumiem.
Vīndarītavā Torrontés labi reaģē uz vēsu temperatūru. Fermentācija notiek 15-18 ° C temperatūrā apmēram 15 dienas, un plauktus veic arī zemā temperatūrā. Parasti ir atļauts nedaudz sazināties ar nogulām, taču lielākā daļa vīndaru dod priekšroku, lai autentiskās vīnogu garšas būtu redzamas bez greznojumiem no rauga vai ozola. Vīna darīšana ir atkarīga arī no terroir. Mendozā - Argentīnas lielākās vīna īpašības
Baltas vīnogas, vieglas miesas būves, ar deguna un aukslēju kraukšķīgu skābumu, tām ir raksturīga garša un smaržas. Saistīts ar Maskatu. Nepieciešama vēsa fermentācija un zema raža.
mūsu dzīves gabi dienas
Spānijā
Cēlusies no Galisijas, vissvarīgākā no Ribeiras reģiona. Izmanto maisījumos lielākajā daļā Spānijas, bet tikai kā neliela šķirne.
Vīna reģioni: Spānija
Argentīnā
Vislabāk, ja to audzē augstumā, it īpaši Cafayete augstajos 1700 m vīna dārzos Salta ziemeļu provincē.
Argentīnas vīni
Ar ēdienu
Vīnogas labi izturas ar spēcīgām garšām, piemēram, sparģeļiem, un ir lieliski piemērotas zivīm, jūras veltēm, garnelēm vai vistas gaļai. Izgriež caur krējuma mērcēm un sieru.
