- Izceļ
- Žurnāls: 2018. gada marta izdevums
- Degustācijas mājās
Txakoli ir daudz vairāk - domājiet par 'cha-koh-lee' - nekā sprinkaini balti, saka Sarah Jane Evans MW, kura izvēlas savas iecienītākās pudeles, kas parāda šī spāņu stila daudzveidību.
Txakoli ir problēmas ar attēlu.
Tas ir viens no tiem vīniem, kur tradicionālā reputācija nav sasniegusi realitāti. Pārāk ilgi tas tiek uzskatīts par zemnieciski baltu, ar perforētu skābumu un spritu, kas no augstuma ir izliets veļas mašīnā. Tas ir daudz vairāk.
Tas ir stils
Pirmkārt, tas ir vīna stils, kurā nav vīnogu ar nosaukumu “Txakoli”.
kurš pagājušajā naktī gāja cauri agt
Hondarribi Zuri un Hondarribi Beltza ir galvenās šķirnes, taču ir arī citas, atkarībā no DO, tostarp Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) un Mune Mahatsa (Folle Blanche), kā arī Gros Manseng un Petit Manseng.
Ne tikai baltvīns
Tāpat tas nav tikai baltvīns. Ir daži sarkanie (Doniene Gorrondona to ražo no pirmsfiloksera vīnogulājiem), tradicionālās metodes dzirkstošie un ļoti maz saldo vīnu, no kuriem labākie ir drausmīgi.
Ir arī labi pagatavots apelsīnu vīns Itsasmendi's Bat Berri. Tas ir izgatavots trīs DO. Txakoli de Getaria, kas sakopots ap San Sebastián, ir vislielākais, un tajā dzīvo spraiga svaiguma stils, kas ir definējis Txakoli.
ir čelsija, kas atstāj jaunos un nemierīgos
Txakoli de Bizkaia atrodas uz rietumiem, centrā Bilbao un tās iekšzeme, savukārt Txakoli de Alava ir mazākais. Interesanti ir tas, ka šajā degustācijā Alava ražoja visaugstāk vērtētos vīnus, kad DO tika izveidots 1989. gadā. Alava mirst tikai 5ha vīnogulāju.
Daudz ko izpētīt
Neatkarīgi no stila vai DO, Txakolis ir visi Atlantijas vīni - daži vairāk nekā citi. Daudziem vīnogulājiem pirksti ir praktiski okeānā!
Šī nav viegla vieta vīnogu audzēšanai. Rezultātā vīni ir svaigi, daži no tiem tikpat sāļie, un lielākajai daļai no tiem ir zems vai mērens alkohola saturs. Šajā ziņā tie atbilst pašreizējai vieglāku, svaigāku vīnu tendencei.
Tikai trim vīniem, kurus es nogaršoju, bija šī mācību grāmata - jūs to varat atrast, ja vēlaties, bet ir daudz ko citu izpētīt.
klimata pārmaiņas un vīna ražošana
Daži ražotāji veido tradicionālos stilus, citi strādā ar nogulsnēm, daži nogatavina vīnus ozola vai betona olās, un daudzi koncentrējas uz paku izvēli savos vīna dārzos.
Daži piesaista arī konsultantus vīndarus. Reizēm tie ir investori - Txakoli jaunpienācēji. Eksports ir interesants jautājums.
Ilgu laiku maz Txakolis tika eksportēts, un kopumā daudzos starptautiskajos tirgos joprojām redzams zīmola sākuma līmenis, nevis interesantākas īpašās izvēles. Tomēr, ja pastāv šāda daudzveidība, ir daudz vairāk iemeslu skatīties tālāk par “pastāvīgajiem”.
