Arvien vairāk augstas klases producentu pievienojas Vin de France kategorijai, jo viņi dumpojas pret stingriem apelācijas noteikumiem. Bendžamins Levins MW ziņo ...
Turot duļķainu rozā glāzi, Henri Milans saka: 'Viņi man neļautu to ražot AoP.' Milānas pēdējais piliens bija apgrūtinošie apelācijas noteikumi, kas tagad visus Milānas Domaine vīnus marķē kā Vin de France, kategorija, kas aizstājusi Vin de Table. “Viņi man neļautu…” ir aizvien vairāk atturēšanās ražotājiem, kuri uzskata, ka apelācijas sistēma neļauj viņiem izgatavot atšķirīgus vīnus.
Vīni Francijā iedala vienā no trim kategorijām: AOP (Appellation d’Origine Protegée, agrāk AC), IGP (agrāk Vin de Pays) un Vin de France. AoP vīnus identificē tikai pēc to nosaukumiem, parasti bez šķirņu aprakstiem nākamais līmenis, IGP, nāk no plašākiem reģioniem, un to var identificēt ar šķirņu nosaukumiem, un zemākajam līmenim vispār nav norādes uz izcelsmi.
Vin de France ir visaptverošs. Ražojot ar lielu ražu, vairumam Vins de France ir zemas cenas, taču tajās slēpjas labākie vīni, kas izstumti no apelācijas sistēmas, un tas var būt tikpat labs kā labākais AOP. Viņus var būt grūti noteikt, jo izcelsme nav acīmredzama - daudzi norāda tikai ražotāja un cuvée vārdus - un, lai arī šai zemas kategorijas kategorijai tie var šķist dārgi, viņi var piedāvāt ievērojamu interesi. Tā kā ir tikai daži augsti lidojošie Vins de France, šī ir maza klase, taču to ir vērts izpētīt.
Visdārgākais Vins de France nāk no mēģinājuma atdarināt krāpnieciskas 19. gadsimta darbības, kad Bordo bieži ‘uzlaboja’ ar stiprāku Ronas vīnu. 'Mēs centāmies izlemt, vai 1869. gada Palmers ir ārstēts, un nolēmām redzēt šī maisījuma izgatavošanas efektu šodien,' skaidro Bernards de Laage, kurš nesen aizgāja pensijā no Château Palmer. Château Palmer Historical XIXth Century Blend satur 12% līdz 15% Syrah (no slepenā avota ‘kaut kur starp Cornas un Côte-Rôtie’), kas pievienoti divām Cabernet Sauvignon un Merlot partijām. Pašlaik Syrah pikantums ir acīmredzamāks nekā Margaux tradicionālais raksturs.
Apelācijas atteikšanās
Pretrunā ar noteikumiem vīni var izkrist no apelācijas sistēmas. Bordo Jean-Luc Thunevin pie Château Valandraud un Michel Rolland pie Château Fontenil aizsargāja savas vīna dārzu daļas pret lietu, izmantojot plastmasas palagu starp rindām. Varas iestādes pieprasīja pazemināt visas vīnogas no aizsargājamiem vīnogulājiem uz Vin de Table. Tas 2000. gadā radīja īpašas Interdit de Valandraud un Defi de Fontenil pudelēs iepildīšanu. Château Fontenil, kur Rolland bija pasargājis labākos zemes gabalus vīna dārzā, viņš uzskatīja, ka tas ir tik efektīvs - “vīnogas bija ievērojami saldākas ar augstāku gatavību '- ka viņš to atkārtoja 2001. un 2004. gadā. Nācis no tiem pašiem parauglaukumiem un joprojām apzīmēts kā Vin de France, Defi de Fontenils ir kļuvis par viņa vadošo cuvée par pakāpienu zemāk, Château Fontenil joprojām ir Fronsac AOP.
kauli 10. sezona 18. sērija
Visizplatītākais iemesls, kāpēc pamet apelācijas sistēmu, ir tādu šķirņu izmantošana, kuras nav atļautas. 1980. gadu globālās sasilšanas noraizējies, Olivjē Humbrechts Chardonnay iestādīja savā Windsbuhl vīna dārzā, lai stiprinātu savu AC Elzasas Pinot Blanc. Varas iestādes vīnu aizliedza. 'Tātad 2001. gadā tas tika apzīmēts vienkārši ar Zind (Vin de Table),' saka Olivjē. 'Kopš 2004. gada mēs atkal esam ražojuši savu klasisko Pinot Blanc, un Zind ir izgatavots tikai no Windsbuhl.' Chardonnay un Auxerrois maisījums ir identificējams ar vienu degunu kā Elzasas vīnu. 'Vējbuhla raksturs pārvar vīnogu,' viņš saka.
Vin de France ir kļuvis par līdzekli, lai aizsargātu izzūdošās vietējās šķirnes, kuras nav atļautas AOP. Žans Fransuā Ganevat Jura un Comte Abbatucci Korsikā savāc vecās šķirnes interesantiem maisījumiem. Labākie Korsikas vīni ir Vins de France Abbatucci Cuvée kolekcijā, kurā ietilpst četri vīni, kas sajaukti no apmēram 15 vietējām šķirnēm, kas saglabātas no pamestiem vīna dārziem. Kopējā ietekme ir diezgan itāliska, jo daudzu šķirņu izcelsme ir Toskāna.
Daudzi ražotāji Langedokā uzskata, ka tā slava ir vecajiem Karinjanas vīnogulājiem, kas bieži vien meklējami vairāk nekā gadsimtu. Bet nevienā no Langedokas AOP jūs neatradīsit Vieilles Vignes Carignan cuvées. Iestāžu naidīgums pret šķirnes aprakstu attiecas arī uz nosaukuma noteikumiem, saskaņā ar kuriem vīni jāsajauc, parasti no trim vai vairākām šķirnēm. Tātad daži no labākajiem Langedokas cuvées ir monovarietāli, kas apzīmēti kā IGP vai Vin de France, piemēram, Xavier Ledogar's La Mariole, no 100 gadus veciem Carignan vīnogulājiem.
Meklē apstiprinājumu
Lai marķētu vīnu ar AOP, ražotājam jāiegūst agrément. Apstiprinājuma atteikšanas iemesli ir no oksidēšanās līdz krāsai, līdz jauna koka izmantošanai vai pārāk lielai augļu koncentrācijai. Kad Marks Angeli ieradās Anžū, viņam bija problēmas ar agrément. ‘Rozā krāsā tas bija sāpīgi, jo viņi teica, ka tā nav pareizā krāsa - tā ir vai nu pārāk tumša, vai pārāk bāla. Un viņi teica, ka sausos baltvīnus nevajadzētu gatavot šādā stilā, jo tie bija pārāk spēcīgi. ”Atmetot sistēmu, visi Angeli vīni ar Domaine de la Sansonnière etiķeti kopš 2007. gada ir Vin de France.
Agrāk agregācija bija problēma tikai nosaukuma vīniem, kur “tipiskums” vienmēr ir bijis svarīgs apsvērums. Vin de Pays (tagad IGP) jēga bija atļaut lielāku brīvību ar šķirnēm un stiliem. Bet tagad ražotājiem tiek liegta IGP pielāgošanās. 'Man nav ne mazākās nojausmas, kāda ir IGP Méditerranée tipika,' saka Silvens Hošs no Domaine Richeaume. 'Vīna noraidīšana prasa tikai vienu personu, kas nepiekrīt mūsu idejām par vīnu nogatavināšanu barikās.'
Virzība uz dabīgiem vīniem, it īpaši ļoti zema vai bez sēra satura izmantošana, ir vēl viens spēks, kas novirza ražotājus prom no nosaukumiem. Kad varas iestādes izteica Patrice Lescarret kreklu par dažām ‘oksidējošām notīm’ viņa Gaillac vīnos, viņš atbildēja: ‘Kas tu esi, domājot, ka tev pieder svētā svētā tipiskuma atslēga? Kurš ir pilnvarojis jūs neļaut patērētājam izjust īsto vīna garšu? Kas tevi iemācīja nogaršot? Nejauciet “oksidāciju” ar “ļoti zemu sēra saturu”. ”
Žans Pjērs Robinots Luārā tiek uzskatīts par savvaļas cilvēku, jo viņš uzsvēra dabisko vīna darīšanu. Pirms izlaišanas vīniem ir liela novecošanās - baltiem līdz četriem gadiem ozolā. Daži no vīniem ir marķēti ar Jasnières AOP, bet Vins de France var būt interesantāks, izgatavots stilā pirms garšas atkaulošanas mūsdienu laikmetā.
Franču vīni bieži tiek kritizēti par nespēju ieviest jauninājumus, lai apmierinātu Jaunās pasaules konkurenci. Lai gan apelācijas sistēma var apslāpēt radošumu, ir Vins de France no negaidītām šķirnēm vai atšķirīgā stilā, kas pārstāv vīndara personību. Pēdējais vārds jāsaka Henri Milan. 'Es gribu būt brīvs, es gribētu apzīmēt savus vīnus kā Vin de France Libre,' viņš saka.
Benjamin Lewin MW raksta par klasiskajiem vīna reģioniem. Viņa jaunākās grāmatas ir Claret & Cabs: Cabernet Sauvignon stāsts un Pinot Noir meklēšana
Raksta Benjamin Lewin MW
Nākamā lapaspuse
