Saite: atrodiet vairāk WSET stāstu
Autors Džons Elmess
Kur ' vīna dārzu aktivitātes ’Sēdēt vīndarībā? Nu, pirms mēs pat redzam tik daudz kā mucu, mums jāsaņem dārznieka cepure, jānozaļo pirksti un jāiet pastaigā vīna dārzā.
Vienkāršs veids, kā domāt par vīna dārzu, ir iztēloties to kā milzīgu piešķīrumu. Tāpat kā jūsu pazemīgais dārzeņu plāksteris, jums ir nepieciešama vieta, lai iekļūtu starp jūsu produktiem, lai pārbaudītu to audzēšanu. Šī vienkāršā iemesla dēļ vīnogulāji ir sakārtoti rindās. Džim, mūsu WSET dienas pasniedzējs saka, ka tas “visu uztur kārtībā”. Jūs neatradīsit nevienu kultūraugu apļa vīna dārzu, ja vien īpašnieks nebija īpaši ekscentrisks.
Maksā vīnu
Šī organizācija dod jums iespēju nodrošināt kvalitatīvu vīnogu audzēšanu Chablis , Chateauneuf Pope vai Šambolle-Musignija (jāatzīst, ka man vajadzēja meklēt pēdējo). Atzarošana jūsu vīnogulāji, izgriežot dažas lapas šeit vai tur, ļaus jums tos 'augt tā, kā vēlaties augt' ( apmācības metodes ). Vīna dārza topiary tas nav, bet tas ir tikpat nozīmīgs kā cockerel formas privet dzīvžogs lepnajam dārzniekam.
pouilly been louis jadot 2014
- Izmantojiet WSET vietnes karti, kur mācīties, lai uzzinātu, kuri kursi ir pieejams pie jums .
Jūs varat turpināt manipulēt ar vīnogām, kontrolējot to skaitu katrā ķekarā un burtiski novietojot tos tādā stāvoklī, kādā vēlaties tos audzēt. Ja tas ir forši, jūs varētu vēlēties novietot vīnogas saulē. Ja tas ir karsts, jūs, iespējams, vēlēsieties noēnot vīnogas ar lapām, jo 'tās var sadedzināt,' saka Džims. Varbūt tirgū ir plaisa Ambre Solaire augļu tirgū?
Ja augšanas apstākļi ir miglaini un mitri, vīndari atdala vīnogas, lai tās neizaudzētu pelējumu - tas ir pilnīgi loģiski, bet man nebija ienācis prātā. Džims to sauc par aerācijas iekļūšanu nojumē. Vordsvortas cienīga līnija.
Dzīvnieku kaitēkļi ir līdzīgi ļaundari. Kukaiņi un putni var sabojāt visas vīnogulāju daļas, un, lai palīdzētu pasargāt no pēdējiem, var būt nepieciešami tīkli. Atsevišķās vietās vīna dārzu īpašnieki parasti ierauj ieročus un rīko putnu medības. Zinot, cik mūsdienās šāda veida darbība ir pretrunīga, es ātri vaicāju, vai jums ir nepieciešama licence. Jūs darāt.
Turiet vīnogulājus prom no klusiem plēsējiem, piemēram, miltrasas un puvi izsmidzināšana tos ar fungicīdiem ir vitāli svarīgi. Šīs sēnīšu slimības bojā vīnogulāju zaļās daļas un sabojā vīnogas. Ilgstoši tie var samazināt ražu, kavēt nogatavošanos un var pilnībā nogalināt vīnogulāju. Vīna dārzs var kļūt par kapsētu tikai 72 stundu laikā, tāpēc jums ir jānogriež slimības pumpurā.
Kad esat izvairījies no šiem jautājumiem un vīnogas aug, jūs ražojat savu raža - jūsu vīna dārzā saražoto vīnogu vai vīna daudzums. Vēsturiski laukaugu audzētāji vēlētos lielāku ražu, taču tas ne vienmēr attiecas uz vīndariem. Lai gan jums ir mazāk ķekaru, kas ražos mazāk vīna, zemāka raža ražos nogatavojušās vīnogas ar intensīvāku garšu. Prestižajos vīna dārzos vai reģionos var būt noteikti noteikumi par ražu.
Diemžēl tas ir ārkārtīgi laikietilpīgs un dārgs. Tā kā raža ir mazāka, katrs kilograms maksā vairāk, un tas ir jāpārdod par augstāku cenu, lai padarītu papildu pūles vērtas. Ienesīguma palielināšana par apūdeņošana vīna dārzi un vīnogu piepildīšana ar ūdeni padarīs vīnu lētāku, kas ir ideāli piemērots klientiem, bet garšas būs maigākas, kas tā nav. Lielākā daļa vīnu ietilpst starp šiem diviem stabiem.
lielākā pudele pasaulē
Vīnogas novāc vai nu mašīna vai roka un, tāpat kā daudzām vīna dārzu aktivitātēm, arī šīm metodēm ir priekšrocības un trūkumi. Roku novākšana ļauj rūpīgi un selektīvi novākt ražu, taču tā ir darbietilpīga un dārga. Mašīnas novākšana ir ātrāka, lētāka un palielina risku, ka procesā tiek sabojātas vīnogas. Kaitina tas, ka daudzi vīna dārzi atrodas stāvās nogāzēs, lai sasniegtu vislabākos augšanas apstākļus, tāpēc fiziski nav iespējams vadīt mašīnu savācēju. 'Vīnogu garšas nezina, kā tās tika noplūktas,' saka Džims, un tāpēc abas metodes var ražot kvalitatīvus vīnus.
Tātad jums tas ir. “Vīna dārzu aktivitātes” ir galaprodukta pamatā. Viena lieta, ko jau esmu ievērojis, ir vīna darīšanas ģimenes kultūra, kas nav tikai uzņēmējdarbība. Katram procesam ir sava cilvēka rezonanse.
Džims mums stāsta, ka dažās kontinenta daļās vīndari sezonas laikā rīko īpašas ballītes, lai ražas novākšanas laikā medītu mežacūkas - vēl vienu dzīvnieku bīstams nogatavojušām vīnogām. Cik daudz citu uzņēmumu var padarīt patīkamu notikumu no kaitēkļu kontroles?
saderinājās miranda Lamberta un Andersons austrumos
Vai jūs interesē tādas WSET kvalifikācijas iegūšana kā Džons? Uzzināt vairāk šeit.
Džona Elmsa biogrāfija - WSET, Lielbritānijas žurnālists
Atjaunināts 2015. gada 26. novembris
