Kredīts: NetJets
- Izceļ
Vīniem jābūt ļoti kvalitatīviem, ko jūs varētu sagaidīt ne mazāk, kad varat atļauties ceļot ar privātu lidmašīnu. Bet ne katrs vīna stils ir piemērots baudīšanai augstumā.
NetJets , kuru apmeklēju, lai uzzinātu vairāk par vīna mākslu augstumā, padomājiet par pieredzi kopumā. Runa nav tikai par garšu, kā vīna degustācijas pieredze tiks ietekmēta augstumā? Vai vīns mainās, vai arī mēs?
Gaisa spiediens, mitrums un troksnis
Lidošana ne vienmēr ir visērtākā pieredze, ja vien jūs lidojat ar privātajām lidmašīnām, un mūsu sajūtas kopumā mēdz negatīvi ietekmēt. Zema mitruma salonā žūšanas efekts aizmiglo mūsu ožas sajūtas - mūsu smaržas un garšas receptorus. Tā kā aukslējas ir mazāk jutīgas, tas var mainīt mūsu uztveri par dažām garšām un aromātiem.
Mēs zaudējam spēju nobaudīt augļus un sajust saldumu, tāpēc vīni tādējādi var šķist askētiskāki un liesāki.
Dzinēju troksnis ietekmē arī mūsu spēju nobaudīt vīnu vai vismaz tā baudīšanu. Skaļi trokšņi var novērst mūsu uzmanību no citām maņām un radīt emocionālu reakciju, kas var kavēt ēdiena un vīna baudīšanu.
Alkohols var šķist izteiktāks arī augstumā, un daži domā, ka mēs ātrāk izjūtam alkohola iedarbību, tāpēc ir svarīgi izvairīties no vīniem ar augstu alkohola saturu.
Turklāt, vīniem novecojot, tie zaudē savas augļu galvenās īpašības un attīstās vairāk sekundāro un terciāro augļu rakstzīmju, piemēram, žāvēti augļi un rieksti, kā arī smalkākas un sarežģītākas garšas. Bet tas neliecina par labu lidojuma tipiņiem.
Citi apsvērumi - uzglabāšana
Ja jums ir paveicies lidot privātā lidmašīnā, vai nebūtu lieliski, ja uz kuģa būtu nebeidzama vīnu izvēle vai vīnu karte ar 300 tvertnēm, lai tā atbilstu labākajiem restorāniem?
Bet praktiski glabāšanas vietas trūkums nozīmē, ka tas vienkārši nav iespējams. Tāpēc vīnu karte ir rūpīgi jāpārdomā, piedāvājot vīnus, lai piesaistītu garšu gammu.
NetJets ir divi balti un divi sarkanie, kas tiek piedāvāti viņu mazākajās reaktīvajās lidmašīnās, turklāt lielākajam lidaparātam ir pievienots šampanietis.
Publika parasti ir ļoti zinoša par vīnu, tāpēc NetJets saka, ka viņu lielākais izaicinājums ir atrast garšīgus augstākās klases vīnus kopā ar loģistikas elementu tam, ko viņi var fiziski krāt uz kuģa.
Tas nozīmē tikai iespēju uzkrāt pusi izmēra pudeles uz mazākām strūklām, un tas sarežģī situāciju, jo ne katrs ražotājs ražo vīnu pa pusei.
Tomēr caur Vīna avots, NetJets pasaules mēroga vīna piegādātājs , viņi ir spējuši piedāvāt ekskluzīvas pudelēs vīnus, kuri, viņuprāt, ir lieliski piemēroti viņu augstkalnu vīndariem. Piemēram, Tyler vīna darītava, kas atrodas Santa Barbarā, Kalifornijā, ir izveidojusi puspudeles no sava 2016. gada Chardonnay tikai NetJets. Joni Fillion no Vīna avots raksturoja vīnu kā “bagātu un sviestainu, bet ar līdzsvarojošu skābumu”.
Ēdiena un vīna izvēle
Rezultātā Fillion saka, ka viņi cenšas atrast sabalansētus vīnus ar lielu garšu.
'Mēs izvēlamies jaunākus vīnus, kuriem ir asāki garšas profili,' sacīja Fillions.
Lielākā lidmašīnā klientiem ir pieejami trīs slavenie šampanieši: Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé un Krug.
Kaut arī zems spiediens salonā var radīt mazāk burbuļu, šampanietis, iespējams, joprojām ir lieliska izvēle lidojumam, jo tas ir bagāts, pilnīgs.
Divi sarkanie, kas tika piedāvāti NetJets lidmašīnā - 2017. gada 100% Grenache bāzes Châteauneuf-du-Pape no Clos St Antonin un super-Toskānas Tassinaia 2014 no Castello di Terriccio, tikai 13% ABV - tika izvēlēti arī to koncentrētās garšas dēļ. un aromāta profili.
Kas attiecas uz baltajiem, Les Belles Dames Sancerre 2017 ir daļa no viņu baltvīna klāsta. 'Tas ir ļoti svaigs, vecās skolas Sancerre stils, kas ir pilns ar ērkšķogām, zaļajiem pipariem un zaļo zāli.' Tam jānodrošina apsveicams svaigums un pietiekama garšas intensitāte, lai labi savienotos ar plašu ēdienu klāstu ēdienreižu laikā.
ray donovan 5. sezona, 8. sērija
Fillion saka, ka galvenā šefpavāra izveidotā ēdienkarte ir kaut kas cits, ko viņi ņem vērā, iegūstot vīnus.
NetJets pārstāvis Toms Ville sacīja, ka ēdienkarte katrai vietai ir unikāla, un tai jābūt loģistiski rūpīgai. Galvenais šefpavārs strādā ar vietējiem produktiem, no kurienes lido lidmašīna, un izstrādā ap to balstītās izvēlnes, lai radītu vislabāko pieredzi.
Vīni tiek izvēlēti pārī ar izvēlni. Kredīts: NetJets
apkalpošana
Neskatoties uz lidojuma izmaksām ar privātu lidmašīnu, jūs, iespējams, nesaņemsiet savu vīnziņu, kas pasniegtu jums vīnu - patiesībā jums, iespējams, vispār nav salona apkalpes.
Tā kā daži no NetJets privātajiem lidaparātiem ir nelieli, bieži vien nav personāla, tāpēc klientiem vīni ir jāpasniedz pašiem. Lielākajos lidaparātos darbinieki tomēr ir apmācīti par vīna apkalpošanas pamatiem, kā arī par vīna degustāciju un ēdienu un vīnu savienošana pārī.
Uz augšu
Lai padziļinātu viņu zināšanas par vīniem augstumā, Vīna avots plānojat veikt pētījumu, lidojot ar vīna lietu visā pasaulē un pēc tam to neredzīgi nobaudot, lai noteiktu, vai tas faktiski ietekmē vīna fizisko raksturu, vai arī garšas un smaržas izmaiņas notiek augstumā ir tikai sakars ar to, kā mēs uztveram vīnu.
Tas man liek domāt, kā vide, kurā atrodamies, patiešām var mainīt mūsu uztveri un vīna baudīšanu. Tam nav jāiet tik tālu, kā nobaudīt vīnu 30 000 pēdu garumā, piemēram, neitrālas krāsas, bez smaržas un klusa vide terra firmā ir svarīga, it īpaši, vērtējot un vērtējot vīnus.
Ir arī bijuši pētījumi par to, kā dažāda veida mūzikas klausīšanās, dzerot vīnu, var ietekmēt tā garšu - lai gan man vēl pašai jāpārbauda šī teorija.
Pēc manas pieredzes, vīns darbojas arī atšķirīgi, atkarībā no tā, kuru jūs nogaršojat vai dzerat kopā ar Maiklu Broadbentu, bija jautājums, kad viņš teica: “Dzert labu vīnu ar labu ēdienu labā kompānijā ir viens no dzīves civilizētākajiem priekiem” - un es varu tikai iedomāties, ka baudot glāzi Tassinaia 2014 uz privātā lidmašīnas, ir līdzīgs efekts.
