Steiku, vīna un visu Argentīnas lietu cienītājiem ... Kredīts: zoilo.co.uk
- Izceļ
Steiks, kas kūst mutē, un visu Argentīnas vīnu karte Džūlija Šeparda pasludina spriedumu par Zoilo Marylebone.
Zoilo
9 Duke Street, Londona W1U 3EG
Tālrunis: 020 7486 9699
- Ēdiena stils : Argentīnas mazās plāksnītes
- Vīns, ko izmēģināt : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes, Cafayate 2016
- Cena : £ 90 par maltīti diviem kopā ar vīna pusdienām £ 16/19 par diviem / trim ēdieniem
- Virtuve atvērta : No 12:00 līdz 14:30 no 17:30 līdz 22:30 no pirmdienas līdz piektdienai
Pilns pārskats
Viena no manām iecienītākajām lietām par vīna darītavu apmeklēšanu Argentīnā ir tā, ka jūs vienmēr uzaicinās nobaudīt asado - izcilākos vietējās liellopa gaļas izcirtņus, kas vārīti brīvā dabā virs kvēlojošo ogļu ugunskura.
Šis nav nekāds britu bārbekjū ar kārtīgiem burgeriem, kas apgāzušies ar pieradinātām liesmām (un parasti to pavada lietus). Šī ir elementāra ēdiena gatavošana - uguns, gaļa un cilvēks -, un rezultāti ir plēsēju prieks, it īpaši ar pudeli vietējās Malbecs .
Tāpēc es biju priecīgs, redzot ‘ASADO’ lielajiem burtiem izvēlnē plkst Zoilo , Argentīnas mazo šķīvju restorāns Marylebone Duke ielā.
Svaigas, drupatas empanadas, kas pildītas ar sautētu liellopa gaļu vai Kornvolas sēpijām. Kredīts: zoilo.co.uk
Pienācīgi, tā pati iela, kur apmetās Dienvidamerikas varonis Simons Bolívar - ejot, uzmanieties pretī esošajai zilajai plāksnei. Aiz smagā samta aizkara atrodas kompakta, bet skaista ēdamistaba, visas vienkrāsainas flīzes un tumšs koks.
Argentīnietis Djego Žakets ir šefpavāra patrons gan šeit, gan boCHINce Singapūrā. Nopelnījis kulinārijas svītras kā māceklis Argentīnas zvaigžņu šefpavāra Fransisa Malmana vadībā, viņš strādāja arī ElBulli Spānijā un Aquavit Ņujorkas štatā, pirms atnesa savu parakstu Argentīnas garšu Lielbritānijā.
Viņa ēdienkarte mainās katru mēnesi, taču jūs varat sagaidīt, ka tur atradīsit empanadu: mūsu apmeklējuma laikā izvēlieties klasisku liellopa gaļu vai eksperimentālākus sautētus Kornvolas sēpijas ar fenheli un chorizo.
Mēs, protams, izmēģinājām abus, un tie bija tikpat labi kā viss, ko jūs varētu atrast Buenosairesa , ar pienācīgu drupinātu mīklas izstrādājumu un mīkstiem, sāļiem pildījumiem. Vēl viens regulārs stiprinājums ir obligāti jāizmēģina kausēts provolones siers, kas tiek pasniegts uz žāvējošas pannas, un tā sāļais perforators ir līdzsvarots ar saldu oregano medu.
Citi galvenie notikumi bija tumši atkarīgi melnā pudiņa kroketes, mazas umami bumbas un, protams, ka asado.
Uzziniet, kas padara Argentīnas steiku pasaulslavenu. Kredīts: zoilo.co.uk
Novecojušais argentīniešu sānu steiks, kas aptraipīts ar jūras sāli, no ārpuses krāšņi melns un iekšpusē sārti maigs, ar kušanas faktūru, kas liek atcerēties, kāpēc Argentīna rada tik lielu troksni par savu liellopu gaļu.
Bet neaizmirstiet ietaupīt vietu vienam no dekadentajiem dulce du leche desertiem.
Visu Argentīnas vīnu saraksts
Ir vērts arī kliegt par šeit esošo vīnu sarakstu - visu Argentīnas izlasi, kas parāda valsts pašreizējās vīna ainas kvalitāti un dažādību.
Izmēģiniet El Esteco satriecošo Old Vine 1945 Torrontes 2016 no Cafayate, nopietnu stilu, kas plīst ar persiku, jasmīna un mandarīnu aromātiem, ar asu un teksturētu aukslēju.
Pie stikla un karafes ir daudz izvēles iespēju, kā arī magnēti un Malbekas lidojumi salīdzina un salīdzina Alto Las Hormigas augstkalnu Uco Valley Malbecs no Galtalārijas un Altamiras.
Tomēr tas viss nav saistīts ar Malbeku. Meklējiet elegantu, vēsu klimatu Costa & Pampa Pinot Noir 2015 vai Pola Hobsa kompleksu Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015, Lujan de Cuyo spēkstaciju, kas ir lieliska steika spēle.
Džūlija Šeparda ir Decanter pasūtīšanas redaktors, kā arī speciālists rakstnieks un redaktors ēdienu, dzērienu un ēšanas jomā. Rediģēšana vietnē Decanter.com, ko izveidojusi Laura Seal.
