decanter.com akcija
| |
| Recepte |
Kā parasti, neviens īsti nezina, kādi laikapstākļi šoruden ir - vai mums būs gara mierīga Indijas vasara, vai arī mēs iegremdēsimies tieši miglā un sals -, bet viena lieta ir pārliecināta: ja esat Indijas ēdienu cienītājs, daži veida karijs vai pikants grils būs izvēlnē.
ncis 8. sezona 14. sērija
Bet ko ar to dzert?
Ideja, ka jūs nevarat dzert vīnu ar karstu ēdienu, tagad šķiet pilnīgi novecojusi. Izsmalcinātāku Indijas restorānu un gatavu ēdienu parādīšanās ar plašu dažādu līmeņu karstumu padara vīnu par dabisku un patīkamu partneri Indijas ēdieniem, bet ne tikai jebkuru vīnu. Tanīni ir ārpus pikanta ēdiena, un tas izslēdz lielāko daļu sarkano. Jums patiešām ir vajadzīgi svaigi nemirksti baltumi, kuriem ir mazliet saldumu un garšvielu, un tāpēc jums nav jāmeklē tālāk par Elzasu Francijas ziemeļaustrumos.
troņu spēle ierobežots laika ietaupījums
Elzasas vīni ir viegli saprotami, jo atšķirībā no daudziem franču vīniem tie tiek nosaukti pēc vīnogu šķirnes, no kuras tie ir gatavoti. Vispazīstamākās šķirnes ir gludas, sausas Pinot Blanc (lieliska alternatīva Šardonē mīļotājiem) eleganta, kraukšķīga Riesling Pinot Gris (Pinot Grigio muskusa, jutekliskais radinieks) un viena no pasaules visiespaidīgākajām eksotisko, ar lici smaržojošo vīnogu šķirnēm Gewurztraminer .
Sākot no bārbekjū līdz karijam ...
Ja jums bija vasaras beigu bārbekjū ar indiešu garšvielām, piemēram, ar Tandoori vistu, naan un salātiem, jūs varētu izvēlēties svaigu Alsace Pinot Blanc (attēlā pa kreisi), lai noņemtu malu no karstuma. ( Pinot Blanc ļoti labi sader arī ar maigiem krēmveida vai uz kokosriekstu bāzes pagatavotiem karijiem, piemēram, kormas.) Pikanti jūras velšu ēdieni, piemēram, Goan garneles vai grilētas zivis ar zaļo masala karija pastu, būtu pasakaini ar kraukšķīgu ābolu un ar laimu aromātu. Elzasa Rīslinga .
Izmantojot spēcīgākus gaļas ēdienus, piemēram, iesmētu jēru ar pikantu marinādi vai indiešu garšvielu steiku, jums vajadzēs papildu salduma pieskārienu, un jūs to atradīsit eksotiskos Elzasa Pinot Grisa , kurai ir savas muskusa, pikantas notis. Tas būtu arī labs vīns, ko izvēlēties, kad iestājas aukstākas naktis. Tas var apstrādāt parasti plašu ēdienu klāstu, kas kopā nonāk uz galda, bet ir īpaši labs vistas un garneļu kariju savienojums.
Ja vēlaties savam bārbekjū pievienot eksotisku piezīmi, varat grilēt dažas pīles kājas ar Indijas garšvielām un pasniegt tās ar mango salsu, un šim nolūkam nebūtu labāka pāra nekā pikanta Alsace Gewurztraminer , vienmēr lieliska spēle ar pīli.
Gewurztraminer labi savieno arī ar bagātīgākiem liellopa vai medījumu karijiem, kas ietver siltākas garšvielas, piemēram, kanēli, krustnagliņas un muskatriekstu (klasiskais garam masala maisījums), kas ir lielisks veids, kā pasargāt no rudens aukstuma.
Kur atrast Elzasas vīnus
Jūs atradīsit, ka visus šos vīnus varat iegādāties lielveikalos, taču plašākam klāstam un iespējai iegādāties labākos Grand Cru Versijas, jums būs jāgriežas pie neatkarīga vīna tirgotāja, no kuriem daudziem ir plašs Elzasas vīnu saraksts. Parasti tie nāk no viena ārkārtas vīna dārza, un tiem ir intensīva garšas tīrība un kraukšķīgs skābums, kas pārsteidzoši labi izturas pret garšvielām.
Par kaut ko nedaudz atšķirīgu
Spānijas labākie restorāni
Tad ir daži grezni saldie Elzasas vīni, kas marķēti Vēlā raža (novēloti izvēlēts) vai Cēlu graudu atlase , kas iespaidīgi sakrīt ar Indijas piena pudiņiem ar kardamonu aromātiem un tropiskiem augļiem, piemēram, mango - ļaunprātīgi.
Visbeidzot, ja tas vienkārši ir draugu sagaidīšana, lai iegūtu pāris pikantas uzkodas, piemēram, bhadžijas un pakoras, jūsu ideālais partneris ir - nē, nevis alus -, bet glāze dzirkstošā vīna, piemēram, lēts, bet garšīgs Crémant d'Alsace .
Īsāk sakot, vienkārši atcerieties, ka jo karstāks ēdiens, jo aromātiskāks ir baltvīns, kas nepieciešams tā līdzsvarošanai. Vieglāki kariji, grili un jūras velšu ēdieni vislabāk savienojas ar kraukšķīgākiem, sausākiem baltumiem, piemēram, Pinot Blanc un Riesling pikantāki ar intensīvāk aromatizētiem baltumiem, kuriem ir nedaudz vairāk salduma, piemēram, Pinot Gris un Gewurztraminer . Ja jūs aizraujaties ar vīnu un indiešu ēdienu, jūs varat apmierināt abus, ja izvēlaties vīnus no Elzasas.
Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet vietni www.alsacewine.com
chicago fire 5. sezona, 11. sērija
Sarakstījis
