Neapoles picu gatavošanas māksla, kas pazīstama kā “Pizzaiuolo”, 2017. gadā ieguva UNESCO mantojuma statusu. Kredīts: Zaria Wright / Unsplash.com
- Pārtikas un vīna savienošana pārī
- Izceļ
Labākais vīns ar picu: visaptveroši
- Barbera
- mazs
- Prosecco
- Sangiovese
- Frappato
- Fiano
- Nero d'Avola
Šeit meklējiet Decanter ekspertu vīna pārskatus
Pica ir viena no lielākajām Itālijas kulinārijas dāvanām pasaulei, un tradicionālo picu virpināšanu Neapolē nesen UNESCO nostiprināja kā nemateriālā kultūras mantojuma prasmi.
Alus dažreiz tiek uzskatīts par klasisku picu vakara izvēli, taču ir daudz garšīgu vīnu, kas var lieliski darboties ar virkni piedevu, ja jūs plānojat svinēt 'picasuolo mākslu'.
Vīna un picas savienošana pārī: pamati
Klasiskai, ar koku gatavotai Napoletana picai ar tomātu, mocarellu un vienkāršām piedevām padomājiet par vīnu ar labu skābumu un daudzām spilgtiem augļiem, kas labi līdzsvarosies ar tomāta skābumu.
Ja jūs vēlaties izmantot itāļu sarkanos, tad tas varētu būt Barbera d’Asti, gaiši Sangiovese stili vai pat Frappato no Sicīlijas.
Jūs varētu arī apsvērt Gamay vai nu no Beaujolais, vai arī no citiem vīna pasaules nostūriem, piemēram, Oregonas vai Stellenbosch.
likuma un kārtības 17. sezonas 3. sērija
Pica nosaka relaksējošu toni, un pāru savienošana var darboties vislabāk, ja jūs izvēlaties vīnu, kas nemēģina pārāk smagi, uzskata Helēna Johannesena, vīnziņa, kura vada vīna veikalu ‘Helen’, kas pievienots Losandželosas picu emporijam Jon & Vinny’s.
'Man patīk apvienot gaišākus sarkanos, piemēram, Gamay, sārtus, kas izgatavoti no interesantām šķirnēm, piemēram, Montepulciano, un pat vīnus, kas nonāk saskarē ar ādu (aka apelsīnu vīni),' viņa teica Decanter.com 2019. gadā.
'Acīmredzot jūs varat izspēlēt bumbu kopā ar kādu slepkavu Barolo vai sirsnīgi zemniecisku Rosso di Montepulciano, taču es domāju, ka vieglums un komforts varētu tikt zaudēts.'
Esiet uzmanīgs, ka drosmīgi tanīni vīnā un skābums pārtikā var būt pretrunā, kā Matthieu Longuère MS šajā kontekstā norāda citā kontekstā Karafe raksts par saskaņojot sarkanvīnu un zivis .
Prosecco: Dzirkstošais vīns ar picu?
'Es baudu burbuļus ar picu,' sacīja Emīlija O’Hare, vīnzine, vīna rakstniece un Karafe ieguldītājs atrodas Sjēnā, Toskānā.
‘Col fondo Prosecco strādā ārstēt,’ viņa teica, ierosinot Malibran un Ca ’dei Zago kā ražotājus, kuriem vajadzētu pievērst uzmanību.
O'Hare, kurš vada arī Wine & Spirit Education Trust akreditētus rekolekcijas un kursus, piebilda: 'Pica ir košļājama (mīkla) un krēmīga (siers), un to papildina skābe (tomātu mērce), tāpēc kaut kas ir kraukšķīgs un teksturēts. un sāļš padara kombināciju tik atsvaidzinošu.
zilās asinis 8. sezona, 4. sērija
'Ir svarīgi justies atsvaidzinātam, lai turpinātu ēst.'
Vīns ar pepperoni vai desu picu
Pikantākas virskārtas, piemēram, pepperoni, dominēs picas garšā un, iespējams, spēs rīkoties ar vīnu mazliet vairāk.
Sulīgs Grenache / Syrah maisījums varētu būt lielisks, taču uzmanieties no pārāk daudz tanīna un ozola.
hart of Dixie 4. sezona, 4. sērija
Toskānā O'Hare teica: 'Ja es paliktu reģionāls un sarkans, es meklētu jaunu Chianti vai Chianti Classico Annata un ievietotu to ledusskapī vai ārā, lai atdzesētu, un es eju pēc picas ar desu gaļu rīkojieties ar tanīniskāku vīna izvēli. '
Nero d'Avola augļu virzītie stili, it īpaši no Sicīlijas, ir kļuvuši par galveno balvu vairākos picēriju vīnu sarakstos Lielbritānijā, un tiem ir svars, lai tos savienotu ar gaļas picām - lai gan dažiem sliktāk sagatavotiem piemēriem var nebūt līdzsvara, it īpaši, ja pasniedza pārāk siltu.
Vīns ar ananāsu picu
Ananāsu pievienošana picai ir strīdīga tēma, kā 2017. gadā atklāja Islandes prezidents .
Bet, ja jūs esat ventilators, tad jūs varētu meklēt baltvīnus ar labu skābumu un pietiekami daudz ķermeņa, lai nodotu garšas. Šis Fiano no Austrālijas Riverinas reģiona piemēram, Jaundienvidvelsā varētu būt interesanti.
‘Baltā’ pica ar rikotu vai sēnēm
Baltās picas maina pāra raksturu, jo tomāta skābums vairs nav šāds jautājums.
Svaigi, sausi baltvīni var noderēt. 'Man patīk baudīt mūsu' balto zibens 'picu ar marinētiem jalapeños un ricotta ar baltvīniem, kas audzēti Sicīlijas vai Kampānijas vulkāniskajās augsnēs,' sacīja Johannesens.
Tam tomēr nav jābūt baltvīnam. 'Mana mīļākā pica, ko mēs gatavojam, ir' super shroom ', tas ir sēņu pīrāgs, ko izceļ rachera siers,' sacīja Johannesens.
'Tas piliens nedaudz bailīgs ritms, lūdzot kādu augstas skābes Carignan vai Zinfandel, vai pat pet nat rosé ar nelielu pieskārienu atlikušo cukuru.'
Vīns ar picu un daudz ķiploku
Ķiploki var būt ļoti spēcīga garša. Ja jūs to apvienojat ar baziliku uz picas, kā būtu ar eksperimentiem ar baltās krāsas vīniem, kas nonāk saskarē ar ādu, piemēram, no Vermentino ražotajiem? Viņi parasti labi sader ar zaļo pesto.
ncis 8. sezonas 7. sērija
Tā kā ir iesaistīts tik daudz piedevu, vīns un pica var būt lielisks ceļš, lai izpētītu un eksperimentētu ar jaunām pāru idejām.
Ja meklējat dažus ēdiena un vīna saskaņošanas pamatus, atsvaidziniet sevi Karenas Makneilas 10 ēdiena un vīna savienošanas noteikumi .
Labākais vīns ar picu: idejas vīniem, kurus meklēt
Šis raksts pirmo reizi tika publicēts 2019. gadā, un tas tika atjaunināts 2021. gada februārī, tostarp ar jauniem vīna pārskatiem un papildu komentāriem no Emily O’Hare.
