Nav nepieciešama trenažieru zāle: Bordo pagraba meistariem ir ļoti fizisks un prasīgs darbs. Kredīts: vecuma fotostock / Alamy
- Izceļ
Džeina Ansone iepazīstas ar jaunzēlandieti Dženiju Dobsoni, kas tiek uzskatīta par vienu no pirmajām sieviešu pagraba meistarēm Médoc un kuru vēlāk par savu konsultantu vīndarības darbu savā mītnes zemē dēvēja par “sarkanvīna jaukšanas karalieni”.
Sieviete, domājams, bijusi pirmā sieviešu pagraba meistare Médoc, jūs, iespējams, neesat pilnīgi pārsteigts, ka uzzinājāt, nebija franču valoda, un tā nebija arī tās pils īpašniece, kura viņu pieņēma darbā.
Tā vietā pievienojās Jenny Dobson Chateau Sénéjac astoņdesmito gadu sākumā svaiga no darba ar Stīvenu Spurjē Parīzes Académie du Vin sākotnēji bija no Jaunzēlandes Dienvidu salas.
Un Sénéjac tajā laikā piederēja amerikāņu de Guigne ģimenei (labi, pati ģimene ir franču valoda, bet tās īpašnieks no 1976. gada līdz 1999. gadam bija Šarls de Guigne, kurš dzimis Sanfrancisko 1939. gadā un miris 2017. gadā Kalifornijā). De Guigne 1976. gadā bija pārcēlies uz Franciju, lai pārņemtu ģimenes īpašumu Le Pian Médoc, un vispirms nolīga Dobsonu kā pagraba roku, un tad, kad bijušais pagraba meistars saslima, mudināja viņu pārņemt.
‘Bordo sievietes pagraba meistares joprojām ir reti sastopamas.’
‘Īpašumā neviena cita nebija,’ pirms dažām nedēļām man sacīja Dobsons, kad mēs pļāpājām blakus vienai no zvejas būdām - šai, kas pieder Lovilijam Bartonam -, kas atrodas Garonnas upē. ‘Čārlzs bija atgriezies štatos, un izvēle bija palielināt vai vienkārši atrast citu darbu. Tāpēc es pastiprinājos.
Sieviešu pagraba meistares joprojām ir reti sastopamas Bordo , bet tie ir tur, ja paskatās.
Sofija Horstmane pēdējos gados bija pagraba meistare Šato Embjērnas štata Emilionā, lai gan tagad ir aizgājusi, savukārt Margaux Reeder pilda lomu Château Bastor-Lamontagne Sauternesā (tāpat kā slavenāko Sandrine Garbay Yquem).
Fanija Landreau atrodas Medu pilī Laujac, Manon Deville pie Rivière pils Fronsac un Sophie Burguet Rouillac pils Pessac-Léognan.
Lielākā daļa sākās kā pagraba rokas un strādāja augšup, un lielākā daļa vienlaikus strādāja par vīna dārzu vadītāju vai vīndari.
Dženija Dobsone.
nekaunīgā 6. sezona 5. sērija
'Būt pagraba meistaram ir ārkārtīgi fizisks darbs, bet jūs vienkārši ar to tiekat galā,' saka Dobsons.
Varbūt kā sieviete jūs savu ķermeni izmantojat savādāk - savāciet mucas pa kājām, saliekot ceļus, lai tās atbalstītu, nevis vienkārši paceļot.
‘Tas ir tikai atšķirīgs veids, kā pieiet lietām, bet jūs veicat darbu tāpat, un es joprojām strādāju tāpat kā 30 gadus. Es īsti nevarēju pateikt, ko citi pagraba meistari domāja par mani, kad sāku darbu Bordo, ”viņa piebilst. ‘Es strādāju tik smagi, ka īsti ar viņiem nebiju sazinājies. Es tikai gribēju pagatavot labu vīnu ’.
Dobsons bija tikko pavadījis pēcpusdienu Sénéjac pirmo reizi kopš aiziešanas 1995. gadā pēc 13 gadiem šajā lomā. Viņa atgriežas kā ļoti slavēts vīndaris, kuru The. Ir raksturojusi kā “sarkanvīna sajaukšanas karalieni” Jaunzēlandes vēstnesis .
Viņa ir strādājusi par galveno vīndari TeAwa Estate Hawkes Bay, kā arī par Sacred Hill, Unison Vineyard, William Murdoch Wines un citām konsultantēm Hawke’s Bay, visbiežāk Gimblett Gravels.
Šobrīd viņa izlaiž arī savu jauno vīnu klāstu, un viens no viņas pirmajiem ir no baltās itāļu vīna vīnogas Fiano, kaut kas interesants daudziem Bordelais, kuri man teica, ka atceras viņas izcilo 100% Sémillon vīnu Sénéjac .
Dobsone sāka mācīties ķīmiju Otago universitātē, taču laboratorijas darbs bija neiedvesmojošs un tik mainīts pārtikas zinātnē.
‘Septiņdesmito gadu sākumā Jaunzēlandē nebija universitātes kursu vīnam,’ viņa saka. “Tajā brīdī valstī tika gatavots ļoti maz vīna.”
ncis 8. sezonas 13. sērija
Ap viņas bērnības māju nebija vīna dārzu, bet vecāki dzēra vīnu, kas tajā laikā bija samērā neparasts un piesaistīja viņas uzmanību (‘ne alkohols, bet aromāti’, uz ko viņa ātri norāda).
Dodoties uz Angliju un pēc tam uz Franciju, viņas pirmais darbs vīna jomā bija pie Žaka Seisē pie Domaine Dujac Burgundijā un pēc tam pie Spurrier Parīzē, palīdzot vadīt vīna skolu Académie du Vin, kas līdz šim brīdim katru dienu rīkoja stundas un mācīja simtiem studentu nedēļā.
‘Žaka Seisesa’ tēvs bija parīzietis, - stāsta Dobsons, - un, kad viņš piedzima, dēlam bija izveidojis pagrabu. Kad es tur strādāju, mēs mēdzām dzert dažas apbrīnojamas pudeles, un, nokļūstot Parīzē, vīnu daudzveidība un mana saskarsme ar tiem turpinājās Acadeémie du Vin.
‘Es tik daudz uzzināju no Stīvena zināšanām par vīnu, bet arī no viņa aizraušanās dalīt labas pudeles ar apkārtējiem. Bet pēc diviem gadiem Académie du Vin es gribēju atgriezties vīna dārzos. Es būtu bijis Burgundijā, tāpēc, kad radās iespēja doties uz Bordo, es to izmantoju. ”
Viņas pirmā Bordo vīnogu šķirne, pēc veiksmes, bija 1982. gads, vispirms kapā Raoul Château Raoul un pēc tam no 1983. gada Sénéjac.
‘Es pārraudzīju jaunu pagrabu un pāreju uz modernāku vīndarību. 1988., 1989. un 1990. gads bija vienkārši izcils - laika apstākļi un vīni bija lieliski, un es mīlēju savu darbu. Sénéjac nebija atšķirības starp pagraba meistaru un vīndari, un man viss bija jādara. Tā bija lieliska iespēja. ”
Viņa atstāja Bordo pēc tam, kad viņai bija trīs bērni kopā ar britu neociozo vīru Čārlzu, vispirms devās uz Austrāliju, pirms pārcēlās uz Jaunzēlandi.
‘Sākumā mēs savas lietas glabājām Bordo glabāšanā, tikai gadījumā, ja gribējām pārcelties atpakaļ. Bet galu galā es jutu, ka esmu sasniedzis apmēram tik tālu, cik varēju iet, kā Bordo.
‘Ne kā sieviete. Man pieņemamības ziņā grūtāk pārvaramā lieta bija ārzemnieka būšana. Es vienmēr zināmā mērā būtu bijis ārpusē. Bet tas, ko es tur uzzināju, man ir palīdzējis visu atlikušo karjeru. ”
