Kāpēc vīni šķiet saldāki jaunāki? Kredīts: Cath Lowe / Decanter
- Jautājiet Decanter
- Izceļ
Vai vīni ir saldāki, kad tie ir jaunāki?
Kaspars Reitups pa e-pastu jautā : Jaunie vīni šķiet saldāki par tiem pašiem vīniem, kad tie ir vecāki.
Kas notiek ar cukuriem? Vai viņi vairāk integrējas vīnā ar vecumu un līdzsvaru, vai arī viņi zaudē saldumu? Varbūt cukuri sadalās (vai veido savienojumu) un rada nogulsnes?
Lāsls Mészarós atbild : Šī ir parādība, kurā mēs bieži sastopamies Tokaji . Dažreiz mēs sakām, ka vīns ‘sagremo’ tā cukurus, bet es nezinu zinātnisko skaidrojumu.
Mēs zinām, ka izmērāmais cukura līmenis nemainās. Pēc 20 gadiem ir tāpat kā pudelēs - bet vīna garša ir mazāk salda.
Cukurs neveido nogulsnes, tas vienkārši paliek vīnā. Ar laiku var parādīties citas molekulas un aldehīdi, kas mainītu ne tikai vīna aromātu, bet arī salduma uztveri aukslējumos.
László Mészarós ir arī Pig direktors Tokajā, Ungārijā.
grimm 4. sezona 13. sērija
-
Katru mēnesi lasiet vairāk piezīmju un vaicājumu Karafe žurnāls. Abonējiet jaunāko numuru šeit
-
Vai jums ir jautājums Decanter ekspertiem? Nosūtiet mums e-pastu: [email protected] vai izmantojot #askDecanter
Atbildēti uz citiem jautājumiem:
Kredīts: Maiks Priors
Vai vīna pudeles punt nozīmē labāku kvalitāti? - pajautājiet Dekanteram
Vai jūsu vīna pudelē ir vēlams ievilkts dibens?
Kas ir Pét Nat? - pajautājiet Dekanteram
Kas ir Pét Nat ...?
Primārie un terciārā vīna aromāti: kāda ir atšķirība?
Kāda ir atšķirība starp primārajiem un sekundārajiem aromātiem?
