Kalifornijas jaunā garāža dzirkstošā - un vīndaris aiz tās - Winestealssd.com

Kalifornijas dzirkstošais, Michael Cruse, ultramarīns

Kredīts: Ultramarinewines.com

Izceļ

Viljams Kellijs Kalifornijā satiek vīrieti, kas viļņo, ražojot dzirkstošo vīnu garāžā pie šosejas 101.

Daudzi Kalifornijas vīns revolūcijas ir sākušās nelabvēlīgā vidē.

Strādājot no garāžas Forestvillā, Bērts Viljamss un Eds Selemems paplašināja iespējamo ar Krievijas upes ieleja Pinot Noir astoņdesmitajos gados. Aptuveni tajā pašā laikā kādā noliktavā Marinas apgabalā Terijs un Frānsiss Leitons no Kalin Cellars bija pionieri nefiltrētu, augstā stāvoklī nogatavinātu balto vīnu ražošanā.

Tāpēc nevajadzētu pārsteigt, ka nulles zeme jauna veida Kalifornijas dzirkstošajam vīnam ir industriāls parks Petelumā, netālu no aizņemtās šosejas 101.

Maikls Krūzs, kustības dalībnieks, ir nodibinājis savu vīna darītavu un pasūtījuma drupināšanas iekārtu: iepretim Nissan pārstāvniecībai un aiz stūra no alus darītavas. Un tieši šeit viņš ražo nelielu daudzumu dzirkstošo vīnu, izmantojot darbietilpīgas amatniecības metodes, kuras reti sastopamas šeit Kalifornijā, piemēram, ar rokām izpostīt un mīcīt. .

Tā kā citi ražotāji seko Cruse vadībai vai līgumam par viņa pakalpojumiem, valsts dzirkstošo vīnu aina dažādojas.

Saistītie stāsti:

Mainīgs plūdmaiņas Kalifornijas Zinfandel
Seši jauni Kalifornijas vīna stili

Īsa Kalifornijas dzirkstošā vēsture

Kalifornijas burbuļi, protams, diez vai ir jauni. Katru gadu tiek pārdoti vairāk nekā desmit miljoni gadījumu, un štata vēsture ar dzirkstošu vīnu sākas apmēram divdesmitā gadsimta mijā, kad Burgundijas emigrants Pols Massons uzvarēja šaubīgo ‘Kalifornijas šampanieša karali’ ar savu slavēto metode šampanieša pudelēs.

Līdz pagājušā gadsimta sešdesmitajiem gadiem dzirkstošā vīna aina, kuru mēs šodien atpazīstam, bija sākusi veidoties. Pirmkārt, 1965. gadā nāca Džeka un Džeimija Deivija Napas ielejas dzirkstošā māja Šramsbergas. Tieši ar savu 1969. gada Blancu de Blancsu prezidents Niksons un Čou Enlajs grauzdēja ASV un Ķīnas attiecību normalizēšanu.

Drīz francūži iesaistījās darbībā: 1973. gadā Jounvilā durvis atvēra Moët et Chandon’s Domaine Chandon, kam vēlāk šajā desmitgadē sekoja Mumm Napa. Un pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados šampenieši skatījās ārpus Napas ielejas robežām: 1982. gadā tika debitēta Louis Roederer vadošā Roederer Estate Andersona ielejā, pēc tam piecus gadus vēlāk Taittinger vēsā Carneros izveidoja savus Domaine Carneros. Tātad Kalifornijā noteikti ir tās pamatoti novērtētās grandes, gan pašu audzētās, gan frankofoniskās.

Audzētāja šampanieša ietekme

Turpretī tam, kas notiek Cruse bezjēdzīgajā Petaluma objektā, ir daudz vairāk kopīga - tā lieluma ziņā - ar audzētāja šampanieša kustību, un paralēles nebūt nav nejaušas. Krūzs ir tā sauktā zemnieku gāziena pazinējs.

Apmeklējot reģionu, viņš man saka: “jūtas kā apmeklējis spa”, un tieši viņa pirmās tikšanās ar audzētājiem Šampaniešiem pēdējās desmitgades pirmajos gados aizdedzināja viņa interesi par dzirkstošo vīnu.

Toreiz Krūzs bija zinātnieks, nevis vīndaris. Pēc UC Berkeley absolvēšanas 2002. gadā ar molekulārās un šūnu bioloģijas grādu (kur viņš ieguva vīna mikrobioloģiju no cita, nevis profesora Terija Leitona), viņš vispirms strādāja laboratorijās Berkelijā, pēc tam UC Sanfrancisko.

Bill Spencer atstājot drosmīgu un skaistu

'Mēs esam apņēmušies darīt lietas nopietni'

Tikai 2006. gada ražas laikā viņš sāka strādāt vīna nozarē. Divus gadus vēlāk viņš kopā ar diviem partneriem izveidoja savu savienoto vīna darītavu Ultramarine, kuras specializācija ir dzirkstošais vīns.

'Mani vienmēr ir fascinējis process', Krūzs atspoguļo, kad jautāju viņam, kāpēc viņš izvēlējās turpināt tik tehniski sarežģītu projektu.

'Metode Champenoise ir mazliet burvju triks tādā ziņā, ka tas noteikti ir ļoti intensīvs vīna pagatavošanas veids.'

Un jau no paša sākuma neviens šķērslis nebija pārāk biedējošs. Krūzs un viņa partneri cītīgi iegādājās vai uzcēla tirdzniecības instrumentus: mīklas dēļus, aprīkojumu dedzināšanai, dozēšanai un papildināšanai, īpašu presi baltām vīnogām.

'Mēs bijām apņēmušies darīt lietas nopietni,' viņš paskaidro. Papildus tam, ka Cruse ir nopietni aprīkots, tas nozīmē, ka nopietns nopietnība nozīmē arī viena vīna dārza, vienas šķirnes pudelītes, mucu, kas raudzēta ar apkārtējiem raugiem un novecojušus surlates, pirms izmešanas ar minimālu devu. Mīkla un gandrīz viss pārējais tiek darīts ar rokām.

Līdz šim Ultramarine visu uzmanību veltījis Čārlza Heintza vīna dārzam Sonomas krastā, no Pinot Noir ražojot gan Blanc de Blancs, gan Rosé.

Bet tas joprojām ir sākuma laiks. 'Ar mūsu pirmajiem diviem izlaidumiem mēs tikai centāmies noskaidrot lietas, tāpēc mūsu pirmais komerciālais izlaidums nāca ar 2010. gada vintage', skaidro Cruse.

Tā kā metode Champenoise nevar steigties, šī debijas 2010. gada vīnogu raža tirgū parādījās tikai pirms diviem gadiem. Ar 2012. gada izlaidumu portfelim pievienosies Blanc de Noirs.

Gaidiet vairāk jaunu pudeļu

Cruse Wine Company piedāvā arī pielāgotus sasmalcināšanas pakalpojumus, tāpēc citas vīna darītavas var izmantot Cruse pieredzi un aprīkojuma akumulatorus, lai ar savām etiķetēm ražotu dzirkstošos vīnus, gan metode Champenoise, gan vienkāršākus pét-nat.

Viņa vīna darītava šobrīd darbojas, un tajā ir klienti un līdzstrādnieki no visas Kalifornijas (lai gan neizpaušanas līgumi neļauj tos nosaukt). Turklāt viņš nav viens: Morgana Tvena Pētersona un Krisa Kotrela Under the Wire ir viena no vairākām jaunajām vīna darītavām, kas ražo viena vīna dārza, vienas vintage Kalifornijas dzirkstošos vīnus.

Gaidiet vairāk jaunu pudeļu, tostarp Venclau vīna dārza nepacietīgi gaidīto Sta. Rita Hills dzirkstele - debija nākamajos vai divos gados.

Protams, tas viss savā ziņā ir tikai piliens jūrā, veidojot tikai nelielu daļu no desmit miljoniem Kalifornijas dzirkstošo vīnu gadījumu, kas tiek pārdoti katru gadu.

Tāpat Krūze nekādā ziņā nav pirmā valstī, kas ražo augstas kvalitātes burbuļus.

Bet, virzoties uz audzētāja Šampanieša kustības amatnieku metodēm un terroir vadīto filozofiju šeit, Ziemeļamerikā, ir godīgi teikt, ka viņš izbauda ietekmi, kas jūtama tālu ārpus viņa pieticīgās iekārtas Petalumā.