Vai jūs varētu pamanīt korķa sārņus? Kredīts: Ēdienu un dzērienu fotogrāfijas / Alamy
nekaunīgās sezonas 7. sērija
- Jautājiet Decanter
- Žurnāls: 2018. gada augusta izdevums
Vai TCA var attīstīties pēc pudelēs pildīšanas un kā uzglabāšana to ietekmē? Džefs Teilors paskaidro ...
Vai TCA attīstās pēc pudelēs pildīšanas? Jautājiet Decanter
Marks Makkeins, Eseksas štats, jautā: Nesen es atvēru sarkano Bordeaux otro augšanu 2002. gadā un uzreiz paņēmu aromātu, kas saistīts ar korķa vīnu.
Pēc tam es ievietoju korķi atpakaļ kastītē, lai veiktu analīzi, un viņi apstiprināja, ka korķis ir sabojāts ar TCA. Tomēr mani pārsteidza viņu komentārs, ka korķēti vīni var rasties “sliktu uzglabāšanas apstākļu vai temperatūras svārstību” dēļ.
Vai TCA ir iespējams attīstīties pēc piegādes? Es domāju, ka, ja TCA inficētu korķi, tas būtu noticis kādā brīdī līdz pudelēs pildīšanas procesam, nevis pēc tam.
mūsu dzīves dienas sabojājas divu nedēļu laikā
Džefs Teilors atbild: Dievs, cik milzīga joma - es varētu rakstīt lapas! Pirmkārt, TCA (2,4,6-trihloranizols) ir tikai viena no anizolu ģimenes.
Visas smaržas ir appelējušas, ir ļoti līdzīgas, dabiski sastopamas un atrodamas daudzos citos materiālos papildus korķim.
Liela daļa mitrās, appelējušās smakas vecajos pagrabos vai noliktavās ir līdz šīm anizolēm, kuras, starp citu, atrodamas arī pārtikas produktos.
Anizoli ir gaistoši un var savstarpēji piesārņot citus produktus.
kad dēls atgriezīsies vispārējā slimnīcā
Piemēram, tīra, netīruma korpusa kartons un koks vecā pagrabā var būt piesūcināts ar anizoliem vai arī uz etiķetes vai glāzes var būt daži, bet es nekad neesmu zinājis, ka tas iekļūst vīnā no ārpuses.
Tas atbild uz jautājumu pēc iespējas labāk, taču, ņemot vērā savstarpējās piesārņošanas vieglumu (apstrādājot pudeli, kastīti utt.), Korķa pārbaude ir saistīta ar atkārtotas interpretācijas problēmām.
